Znate li da postoji čak 150 vrsta mahuna? Mi ih najčešće znamo po bojama, npr. zelene, žute ili bijele. Mahune nas asociraju na variva i nutritivno bogata jela, posebice karakteristična za kuhinju naših baka. 

Mahune su, nažalost, podcijenjena namirnica, a itekako su dobre za naše zdravlje. Odličan su izvor vitamina C, K, A, kao i vitamina B skupine. Bogate su i vrlo važnim mineralima poput kalija, magnezija, željeza, mangana i kalcija. 

Na 100 g mahune sadrže oko 30 kcal, oko tri grama vlakana i dva grama proteina.

Ako je varivo jedino jelo koje vam pada napamet kad vam netko spomene mahune, onda je ovaj članak za vas. Donosimo nekoliko recepata kako pripremati jela od mahuna. Naravno, imamo i recept za varivo, a vi odaberite što vam se najviše sviđa.

Jela od mahuna – recepti 

U nastavku donosimo pet recepata za jela s mahunama.

Mahune iz pećnice kao prilog mesu ili ribi

Prvi recept zahtjeva svega nekoliko sastojaka. Ovo jelo s mahunama priprema se u pećnici i savršen je prilog mesu ili ribi. 

Sastojci:

• 450 g mladih zelenih mahuna 
• 2 čajne žličice maslinovog ulja
• 2 čajne žličice parmezana 
• 2 čajne žličice krušnih mrvica
• pola čajne žličice soli
• 1/4 čajne žličice češnjaka u prahu. 

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 205 °C.
2. Pripremite lim za pečenje i stavite na njega papir za pečenje. 
3. Pomiješajte sve sastojke.
4. Rasporedite mahune na lim za pečenje.
5. Pecite oko 20 minuta, a na pola vremena ih promiješajte. 

Jelo s mahunama koje paše uz feta sir i hrskavi kruh

Dok neka jela rado pripremamo na tradicionalni način, neka jela od mahuna možemo pripremiti i prema drugoj svjetskoj kuhinji. Ovo jelo s mahunama poslužite uz feta sir i hrskavi integralni kruh. 

Sastojci:

• oko 300 g mladih zelenih mahuna
• 2/3 šalice maslinovog ulja
• 1 veća glavica crvenog luka (sjeckana)
• 2 – 3 komada crvenog krumpira (narezanog na kocke)
• 1 limenka rajčice (sjeckane)
• 3 čajne žličice svježeg peršina (sjeckanog)
• 3 režnja češnjaka (mljevena)
• pola čajne žličice cejlonskog cimeta (opcionalno) 
• 2/3 šalice vode
• crni papar
• sol. 

Priprema

1. U tavi zagrijte dio maslinovog ulja na srednje jakoj vatri i dinstajte luk dok ne postane proziran. 
2. Dodajte češnjak i cimet te dinstajte oko jednu minutu.
3. Dodajte krumpir, rajčicu i začinite solju i paprom te promiješajte.
4. Dodajte vodu i pustite da zakuha.
5. Dodajte mahune za još malo začinite soli i paprom. 
6. Poklopite i ostavite da se kuha na laganoj vatri oko 30 minuta. 
7. Pred kraj kuhanja dodajte peršin te poslužite uz hrskavi kruh i feta sir.

Gulaš s mahunama 

Oni koji ne mogu bez mesa birat će jela od mladih mahuna u kombinaciji s mesom, a idealno takvo jelo je gulaš s mahunama. Dodajte i ostalo povrće te crno vino kako biste uživali u predivnim prirodnim okusima ovog gulaša. 

Sastojci:

• 150 g mladih zelenih mahuna
• 150 g slanine (narezane)
• 750 g pilećih bataka bez kostiju i kože (narezanih na kockice)
• 1 luk (narezan na ploške) 
• 2 stabljike celera (nasjeckane na komadiće) 
• 3 mrkve (narezane na kockice)
• pola šalice crnog vina
• 4 čajne žličice brašna 
• 400 g rajčice iz konzerve (zgnječene)
• 350 g mladog krumpira (prepolovljenog)
• 750 ml goveđeg ili pilećeg temeljca
• 200 g šampinjona (narezanih na četvrtine)
• 2 suha lovorova lista
• pola čajne žličice soli
• pola čajne žličice papra
• 3 režnja češnjaka (mljevena)
• maslinovo ulje
• 2 čajne žličice Worcestershire umaka (opcionalno). 

Priprema

1. Na maslinovom ulju dinstajte slaninu i, kad otpusti masnoću, dodajte pileće batke. 
2. Dodajte sol i papar te dinstajte dok piletina ne dobije boju.
3. Dodajte luk i češnjak, dinstajte jednu minutu, pa dodajte mrkvu i celer te dinstajte oko dvije minute. 
4. Ulijte crno vino i ostavite oko dvije minute da se kuha dok alkohol ne ispari. 
5. Dodajte brašno i umiješajte ga. 
6. Uz miješanje ulijevajte pileći ili goveđi temeljac. 
7. Dodajte rajčicu, sol, papar i umak po želji. 
8. Na kraju dodajte krumpir i ostavite da se kuha oko 30 minuta. 
9. Nakon 30 minuta dodajte šampinjone i mahune i ostavite da se kuha još 10 minuta bez poklopca. 
10. Poslužite uz hrskavi kruh, a po želji posipajte svježim peršinom. 

Mahune s tjesteninom uz koje je meso višak

Mahune su standardna namirnica veganske prehrane, a ovaj recept nije samo za vegane, već i za one koji se žele malo odmoriti od mesa. Jela od mahuna bez mesa mogu biti nutritivno bogata i slasna. Osim toga, ovo jelo s mahunama podsjeća na talijansku kuhinju. 

Sastojci:

• 400 g mladih zelenih mahuna
• 300 g penne tjestenine (ili druge tjestenine po izboru)
• 2 ljutike (narezane na ploške)
• 600 g svježih rajčica (nasjeckanih)
• 30 g parmezana ili ribanog cheddar sira 
• 2 čajne žličice paste od rajčice 
• pola šalice povrtnog temeljca
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• 1 režanj češnjaka
• pola čajne žličice mediteranske mješavine začina 
• sol
• crni papar 
• svježi peršin (sjeckan). 

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 220 °C.
2. Na lim za pečenje posložite mahune, ljutiku i rajčice. 
3. Pomiješajte malo paste od rajčice s gustinom i prelijte preko povrća. 
4. Napola prerezan češnjak dodajte među povrće. 
5. Posipajte povrće mediteranskim začinima, soli i paprom te malo pokapajte maslinovim uljem. 
6. Pecite oko 30 minuta dok rajčice ne omekšaju. 
7. Za to vrijeme skuhajte tjesteninu prema uputama i ostavite oko 80 ml vode od tjestenine. 
8. Kad je povrće pečeno, možete maknuti kožu s rajčice, a onda žlicom zdrobite povrće, odnosno rajčice i češnjak. 
9. Umiješajte tjesteninu te posipajte sirom i peršinom. 

Jednostavno varivo od mahuna 

Za kraj donosimo recept za jednostavno varivo od mahuna koje možete pripremiti na dva načina, a razlika je u dodanim začinima. Ako volite eksperimentirati, tada u specijaliziranim trgovinama za začine nabavite mješavinu libanonskih začina.

Sastojci:

• 500 g goveđeg mesa (narezanog na kocke)
• 400 g smrznutih mahuna 
• 1 limenka (400 g) rajčice (zgnječene)
• 1 luk (sitno sjeckan)
• 2 čajne žličice maslinovog ulja
• nekoliko režnjeva češnjaka (narezanog na ploške)
• 5 šalica vode
• 2 čajne žličice paste od rajčice 
• pola čajne žličice libanonske mješavine začina ili drugih začina po želji 
• pola čajne žličice cejlonskog cimeta
• pola čajne žličice soli
• 1/4 čajne žličice crnog papra.

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju pirjajte luk nekoliko minuta pa dodajte češnjak. 
2. Dodajte meso i zapecite. 
3. Kad meso dobije smeđu koricu, dodajte vodu, sve začine i kuhajte na srednje jakoj vatri barem 35 minuta dok meso ne omekša. 
4. Kad je meso kuhano, dodajte smrznute mahune i kuhajte još 10 – 15 minuta. 
5. Dodajte pastu od rajčice i konzerviranu rajčicu, promiješajte i ostavite poklopljeno da se kuha oko 10 minuta dok se ne zgusne. 
6. Jelo od mahuna poslužite uz zdjelicu riže.

Pročitajte i članke:

• Fino varivo od mahuna bez mesa: Znamo što ćemo jesti na poslu! Imamo recept od kojeg ne može jednostavnije
• Jela od mahunarki: Sadrže više proteina od mesa! Nutricionistica otkriva kako ih uvrstiti u prehranu
• Salata od slanutka: Jeftina, a nutritivno vrlo kvalitetna namirnica! Imamo recepte za zdrave i fine salate koje možete ponijeti i na posao.

• gulaš s mahunama
• jednostavno varivo od mahuna
• jela od mahuna
• jela od mahuna bez mesa
• jela od mladih mahuna
• jelo s mahunama
• recepti