Fino varivo od mahuna bez mesa: Znamo što ćemo jesti na poslu! Imamo recept od kojeg ne može jednostavnije

Budite prvi i komentirajte!
2 min čitanja

Marina Minko

veganski recepti

Mahune spadaju u ono povrće koje je izrazito ukusno, zdravo i bez puno kompliciranja kod pripreme. Imaju jako malo kalorija i masti te ne sadrže kolesterol. Bogate su vlaknima i proteinima, a izvor su vitamina A, C, K, B6 i folne kiseline. Po pitanju minerala mahune su dobar izvor kalcija, silicija, željeza, mangana, kalija i bakra.

Jako se lako uzgajaju i ja ih svake godine obavezno imam u vrtu. No, kako još nisu za branje, za ovo sam varivo upotrijebila smrznute mahune. Odlučila sam kombinirati dvije vrste – žute i zelene mahune.

Vrijeme kuhanja svježe ubranih mahuna je otprilike 20 minuta, dok smrznutima treba tek 10-ak minuta. Bez obzira koristite li svježe ili smrznute, ovo varivo je jako jednostavno i brzo napraviti. Samo treba prilagoditi vrijeme kuhanja. Kao i većina variva, jako je ukusno i ako ga jedete drugi dan. Bitno je pripaziti da ga čuvate u hladnjaku.

Fino varivo od mahuna s dodatkom koji će ga obogatiti na više načina

Jako često variva takvog tipa sadrže i krumpir. No, odlučila sam se za narančasti batat koji će varivu dati vedriji izgled, slatkasti okus i dodatno ga obogatiti zdravim nutrijentima.

Kad su u pitanju variva od povrća, uvijek za bazu koristim povrtni temeljac. Okus jela je puno bogatiji, a odlučite li umjesto povrtnog temeljca koristiti vodu, vodite računa o tome da varivo malo jače začinite.

Također, ovaj sam put za zgušnjavanje koristila zapršku i dio već kuhanog batata, a vi po želji možete koristiti neko vrhnje na bazi bilja. Vjerujem kako bi zobeno vrhnje isto odlično odgovaralo ovom tipu variva.

Za one dane kada vam se jede nešto na žlicu, a ne želite provesti previše vremena za štednjakom, ovakvo varivo je odličan izbor.

Kako ja volim kombinirati kontrastne okuse i teksture, a varivo vuče na slatko, uz njega sam poslužila i najobičniju salatu od rikole i tanko rezanu bijelu rotkvu daikon na koju sam nakapala malo limuna i sitno kosanog peršina. Nećete pogriješiti ni ako rikolu i daikon dodate direktno u tanjur tijekom serviranja jela.

Sastojci za 4 porcije:

500 g mahuna (ja sam koristila zelene i žute)
1 srednje veliki narančasti batat
1 glavica luka
4 režnja češnjaka
130 ml povrtnog temeljca ili vode
3 jušne žlice maslinovog ulja
sol
papar
po želji mješavina začina.

Sastojci za zapršku:

2 jušne žlice oštrog brašna
3 jušne žlice maslinovog ulja.

Varivo od mahuna s narančastim batatom — FOTO: Mare

Priprema

U loncu u kojem ćete kuhati varivo najprije kratko dinstajte sitno kosani luk na maslinovom ulju. Možete ga odmah i posoliti pa, kad poprimi staklastu teksturu, dodajte batat koji ste izrezali na kockice veličine 2 – 3 cm. Kratko promiješajte da se i batat malo zapeče s lukom.
Ulijte povrtni temeljac ili vodu, ovisno o tome što ste odlučili koristiti.
Kada tekućina proključa, dodajte mahune, a u drugom loncu krenite s izradom zaprške.
Na maslinovo ulje postupno dodajte brašno i popržite uz konstantno miješanje. Kad je zaprška poprimila blago žutu boju, dodajte malo tekućine iz variva i miješajte dok ne dobijete glatku gustu smjesu.
Zapršku ulijte u varivo, dobro sve promiješajte, dodajte prstohvat papra i po potrebi soli. Ako niste koristili povrtni temeljac, nego varivo radite s vodom, možete dodati mješavinu začina ili neki sličan začin.
Smanjite jačinu na kojoj se kuha varivo, poklopite i pustite da se lagano krčka 10-ak minuta.
Kad su mahune i batat kuhani, nekoliko kockica batata izvadite i vilicom grubo izgnječite te vratite nazad u varivo.
Varivo poslužite toplo, a ostane li nešto variva kad se ohladi, možete ga spremiti u hladnjak te ga, kad poželite, zagrijati ili jesti hladno. Odlučite li ga grijati, možda ćete trebati dodati malo vode jer se varivo stajanjem još malo zgusne.