Ako želite unaprijediti svoje kuhanje i pečenje, a pritom birati nutritivno bogatije namirnice, postoji nekoliko odličnih alternativa klasičnom bijelom brašnu.

Evo sedam vrsta brašna bogatih vlaknima, mineralima i proteinima – bez kompromisa po pitanju okusa ili teksture.

1. Heljdino brašno

Nutritivne vrijednosti (100 g) su:

• 335 kcal
• 12,6 g proteina
• 70,6 g ugljikohidrata
• 10 g vlakana
• 3,1 g masti
• bogato manganom, magnezijem i bakrom.

Heljda je prirodno i bez glutena, što je čini odličnim izborom za osobe s celijakijom, alergijom na pšenicu ili osjetljivošću na gluten.

Heljda sadrži rezistentni škrob koji djeluje kao prebiotik – hrani dobre bakterije u crijevima i potiče proizvodnju kratkolančanih masnih kiselina koje smanjuju upalu i jačaju crijevnu mikrobiotu.

2. Integralno pšenično brašno

Nutritivne vrijednosti (100 g) su:

• 340 kcal
• 13,2 g proteina
• 72 g ugljikohidrata
• 10,7 g vlakana
• bogat izvor mangana i selena.

Najpopularnija je alternativa bijelom brašnu jer sadrži više vlakana, vitamina i minerala. Zbog nižeg glikemijskog indeksa sporije podiže razinu šećera u krvi.

3. Zobeno brašno

Nutritivne vrijednosti (100 g) su:

• 389 kcal
• 13,2 g proteina
• 69,9 g ugljikohidrata
• 10,5 g vlakana
• vrlo bogato manganom i fosforom.

Zob je prirodno bez glutena, ali se često kontaminira u proizvodnim pogonima, pa je najbolje birati proizvode s oznakom “gluten-free“.

Zob je poznata po beta glukanu, topivom vlaknu koje usporava probavu, pomaže u kontroli šećera u krvi i pridonosi osjećaju sitosti. Također, pomaže smanjiti LDL kolesterol.

4. Brašno od kvinoje

Nutritivne vrijednosti (100 g) su:

• 385 kcal
• 11,9 g proteina
• 69,5 g ugljikohidrata
• 6,3 g vlakana
• bogato manganom i magnezijem.

Kvinoja je bez glutena, a njezino brašno je nutritivno vrijedno jer sadrži sve esencijalne aminokiseline, zbog čega se smatra potpunim proteinom.

Dostupne su bijela, crvena i crna varijanta – crna ima najviše proteina.

5. Pirovo brašno

Nutritivne vrijednosti (100 g) su:

• 364 kcal
• 14,5 g proteina
• 70,7 g ugljikohidrata
• 9,3 g vlakana
• izuzetno bogato molibdenom i manganom.

Pir je drevna žitarica iz iste obitelji kao i pšenica, što znači da sadrži gluten. No, u odnosu na obično pšenično brašno ima nešto više proteina i cijeli niz minerala, uključujući željezo, magnezij i cink.

Birajte cjelovito pirovo brašno ako želite više vlakana i mikronutrijenata.

6. Bademovo brašno

Nutritivne vrijednosti (100 g) su:

• 622 kcal
• 26,2 g proteina
• 16,2 g ugljikohidrata
• 9,3 g vlakana
• 50,2 g masti (uglavnom zdravih nezasićenih)
• vrlo bogat izvor biotina i bakra.

Za razliku od većine brašna, bademovo je niskougljikohidratno, ali i vrlo bogato proteinima i mastima. Zbog visokog udjela kalorija preporučuje se umjerena upotreba.

Zdrave nezasićene masti doprinose boljem zdravlju srca.

7. Kokosovo brašno

Nutritivne vrijednosti (100 g) su:

• 438 kcal
• 16,1 g proteina
• 58,9 g ugljikohidrata
• čak 34,2 g vlakana
• bogato bakrom, kalijem, željezom i magnezijem.

Kokosovo brašno ima visok udio vlakana, a samo 25 g pokriva više od 30 % dnevne preporuke. Međutim, sadrži više zasićenih masti, pa nije najbolji izbor za osobe koje ih trebaju ograničiti.

Pročitajte i ove članke:

• 10 najzdravijih brašna za mršavljenje: Koje odabrati?
• Koje brašno odabrati? Vodič koji otkriva najbolje vrste za savršeni kruh, fritule, pizzu, kolače…
• Brašno od sirka: Podcijenjena žitarica bez glutena s kojom možete svašta! Evo recepata.

• brašna bogata mineralima
• brašna bogata proteinima
• brašna bogata vlaknima
• najzdravija brašna
• zamjene za višenamjensko brašno

Učitaj više izvora