Tijekom ljetnih šetnji prirodom svi ljubitelji bobičastih plodova vratit će se iz šume s rukama obojenim od sočnih, crnih kupina.

Kupina (Rubus fruticosus) je izuzetno otporna i rasprostranjena biljka iz porodice ruža koja se stoljećima koristi u narodnoj medicini.

No, dok uživamo u slatkom plodu ovog šumskog voća, zaboravljamo na bogatstvo koje se krije u njegovom lišću. Čaj od lista kupine u sebi krije pravu riznicu zdravlja, pomalo zaboravljenu u modernom svijetu.

Ovaj članak posvećen je upravo skromnim listovima ove samonikle biljke koji nude učinkovit i prirodan lijek za brojne tegobe.

Kupina – prava ljekarna iz šume

Iako su sočni plodovi prepuni antioksidansa i vitamina, ljekovitost kupine krije se u svakom dijelu biljke, od korijena do lista.

Tradicionalno, čaj od kupinovog lista koristi se na sljedeće načine:

• lijek za proljev i crijevne tegobe – listovi kupine izuzetno su bogati taninima; te tvari djeluju adstringentno, što znači da stežu tkivo i smanjuju upalu; upravo zbog toga se najviše koristi čaj od kupine za proljev jer tanini pomažu u smirivanju crijevne sluznice i zaustavljanju proljeva
• pomoć kod želučanih problema – tanini i flavonoidi u lišću pomažu u ublažavanju želučanih grčeva, nadutosti i lakših upala želučane sluznice zbog čega mnogi piju čaj od kupine za želudac; čaj djeluje umirujuće na cijeli probavni sustav što ga čini idealnim za osobe s osjetljivim želucem
• protiv upale usne šupljine i grla – zbog svojih adstringentnih i protuupalnih svojstava snažan čaj od listova kupine može se koristiti i za ispiranje usta i grla; pomaže kod afti, gingivitisa (upale desni) i grlobolje
• prirodni diuretik – čaj od lista kupine potiče izlučivanje mokraće, što pomaže u čišćenju organizma i ublažavanju tegoba povezanih s mokraćnim sustavom
• pomoć kod kožnih tegoba – kada se primjenjuje lokalno, list kupine može pomoći u liječenju kožnih stanja poput ekcema, psorijaze i akni; njegova adstringentna i protuupalna svojstva mogu smanjiti crvenilo, oticanje i iritaciju.

Ljekovitost ostalih dijelova kupine uključuje:

• korijen – narodna medicina koristi ekstrakt korijena kupine za liječenje hemoroida i reumatizma; iako se rjeđe koristi, korijen također sadrži tanine i ima slična adstringentna svojstva
• bobice – sočne kupine prava su riznica antioksidansa, osobito antocijana koji im daju tamnu boju; antioksidansi štite stanice od oštećenja i jačaju imunitet; bogate su vitaminima C i K, magnezijem, željezom i vlaknima, što ih čini idealnim za oporavak organizma i prevenciju bolesti.

Berba listova kupine za čaj

Priprema čaja od lista kupine je jednostavna, ali zahtijeva pažnju. Prvo i najvažnije, morate znati kada se bere list kupine za čaj.

Najbolje vrijeme za branje je prije nego što kupine počnu dozrijevati. Berba se obično vrši u proljeće, od svibnja do lipnja, ili tijekom ljeta, od srpnja do kolovoza, jer tada listovi imaju najvišu koncentraciju ljekovitih spojeva.

Prilikom branja odaberite mlade, zdrave listove koji nisu oštećeni. Nakon branja listove rasporedite u tankom sloju na čistu tkaninu ili rešetku.

Sušite ih na sjenovitom, toplom i dobro prozračenom mjestu dok ne postanu potpuno suhi i krhki. Kada se listovi potpuno osuše, pohranite ih u hermetički zatvorene staklene ili platnene vrećice te ih čuvajte na suhom, tamnom i hladnom mjestu kako bi se sačuvali njihovi aktivni spojevi. Tako osušeni listovi daju blag i lagan čaj.

Fermentacija listova kupine – priprema za savršen čaj

Fermentacija listova kupine jednostavan je proces koji transformira listove i daje im bogatiju aromu i tamniju boju, sličnu crnom čaju. Ovo je idealan način da sami pripremite prirodni čaj pun antioksidansa.

Korak 1: Uvenuće

Svježe ubrane listove kupine ostavite da stoje na čistoj površini (poput platna) 12 – 24 sata.

Važno je da su listovi tanko raspoređeni i da se ne dodiruju previše. Cilj je da omekšaju i izgube dio vlage, ali da ostanu fleksibilni, slično mekanoj koži. Ako su previše suhi, neće se moći pravilno smotati.

Korak 2: Gnječenje

Nakon što uvenu, listove valja snažno zgnječiti kako bi se oslobodili enzimi koji pokreću fermentaciju. Možete ih valjati, stiskati ili čak provući kroz mlin za meso. Ne brinite ako potamne i izgledaju oštećeno – to je znak da se proces odvija kako treba.

Korak 3: Fermentacija

Smotane i zgnječene listove prebacite u staklenku ili keramičku posudu. Lagano ih prekrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu (oko 20 – 25 °C) 6 – 12 sati.

Tijekom tog razdoblja razvit će se predivan miris voća i cvijeća. Redovito provjeravajte miris – kad postane intenzivan i ugodan, fermentacija je gotova.

Korak 4: Sušenje

Kad su listovi fermentirani, potrebno ih je osušiti kako bi se zaustavio proces. Tanko ih rasprostrite na pleh i sušite u pećnici na niskoj temperaturi (oko 50 – 60 °C) s otvorenim vratima ili na suncu. Sušenje je završeno kad listovi postanu potpuno suhi i hrskavi.

Osušene listove možete usitniti i spremiti u hermetički zatvorenu posudu.

Čaj od lista kupine – recept

Sada kada znate proces berbe i sušenja listova i koliko je čaj od lista kupine ljekovit, evo i jednostavnog recepta kako ga pripremiti.

Bilo da koristite svježe ili sušene listove, proces je brz i jednostavan.

Sastojci:

• 1 čajna žličica sušenih listova kupine (ili 2 – 3 svježa lista)
• 250 ml vode (jedna šalica)
• med ili limun po želji (za okus).

Priprema

1. Zagrijte vodu do vrenja.
2. Dodajte sušene ili svježe listove kupine u šalicu.
3. Prelijte listove vrelom vodom.
4. Poklopite šalicu malim tanjurićem kako bi se sačuvale sve ljekovite tvari. Ostavite da odstoji 10 – 15 minuta. Ako ga pripremate za ublažavanje proljeva, možete ga ostaviti i do 20 minuta kako bi dobio jaču koncentraciju tanina.
5. Procijedite čaj nakon što je odstajao do željenog vremena.
6. Dodajte po želji malo meda za slatkoću ili nekoliko kapi limunovog soka i poslužite.

Ovaj čaj je idealan za smirivanje probave, ali i kao ugodan topli napitak u bilo koje doba dana.

Mogu li ovaj čaj piti svi?

Žene često postavljaju pitanje smije li se piti čaj od lista kupine u trudnoći ili za vrijeme dojenja. Zbog tanina i drugih aktivnih tvari preporučuje se oprez. Uvijek se savjetujte s liječnikom ili fitoterapeutom prije konzumacije bilo kojeg biljnog čaja tijekom trudnoće ili dojenja.

Iako se općenito smatra sigurnim u umjerenim količinama, stručno mišljenje u osjetljivoj životnoj fazi je ključno.

Čaj od lista kupine – gdje kupiti?

Čaj od kupinovog lista najčešće možete pronaći u specijaliziranim trgovinama zdrave hrane, ljekarnama koje prodaju biljne proizvode ili internetskim trgovinama.

Naravno, možete ga i sami pripremiti ako imate pristup grmu kupine u netaknutoj i čistoj okolini. Sakupljanje i priprema vlastitog čaja uvijek je posebno iskustvo koje nas povezuje s prirodom.

Pročitajte i ove članke:

• Eliksir od kupina za ženske tegobe: Imamo recept protiv neredovitih ciklusa i slabokrvnosti
• Sok od kupina: “Eliksir” pun vlakana, antioksidansa i vitamina! Evo kako ga jednostavno pripremiti na više načina
• 10 opako dobrih razloga za šaku kupina.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Alarmantni rezultati nove studije

COVID-19 ubrzava starenje krvnih žila, posebno kod ovog spola!

• Tomislav Stanić
• 1 min čitanja

• čaj od kupine za proljev
• čaj od kupine za želudac
• čaj od kupinovog lista
• čaj od lista kupine
• čaj od lista kupine - gdje kupiti
• čaj od lista kupine u trudnoći
• kada se bere list kupine za čaj