Chili sin carne naziv je za bezmesnu verziju popularnog meksičkog jela – chili con carne. Radi se o varivu koje se sastoji od mljevenog mesa, crvenog graha, chili paprike i rajčice. Chili sin carne, u doslovnom prijevodu “chili bez mesa”, umjesto mesa može sadržavati zamjenu za mljeveno meso ili različite druge grahorice, poput bijelog graha i/ili leće. Ovo jelo izrazito je nutritivno te obiluje vitaminima, mineralima, proteinima i vlaknima.

Možete koristiti chili u prahu ili svježu ljutu papričicu. Ako ne želite da je jelo ljuto, umjesto ljute paprike možete koristiti slatku papriku u prahu.

Priprema ovog jela izrazito je lagana te može biti gotovo za oko pola sata. Bogatstvo okusa u chiliju možete postići na različite načine, a osobno volim dodati malo dimljene paprike i kockicu tamne čokolade. 

Chili se može poslužiti samostalno, a često se poslužuje s avokadom, vrhnjem, limetom i/ili svježim korijanderom. Možete ga poslužiti uz različite priloge, kao što su riža, krumpir ili kvinoja. S obzirom na to da može stajati u hladnjaku do pet dana, možete pripremiti veću količinu i poslužiti na različite načine kroz tjedan. U nastavku ćete pronaći dva recepta za chili sin carne – jedan sa sojinim ljuspicama i jedan s raznolikim grahoricama.

Chili sin carne – recept sa sojinim ljuspicama

Kao zamjena za mljeveno meso mogu se koristiti različiti sastojci – tofu, tempeh, veganska zamjena za mljeveno meso ili sojine ljuspice. Osobno preferiram raditi chili sin carne sa sojinim ljuspicama, koje su lako dostupne u trgovinama, na odijelu zdrave hrane. U ovaj veganski chili možete dodati kockicu tamne čokolade i malu limenku kukuruza.

Baza ovog jela je crveni grah ili kidney beans. U receptu se koristi grah iz konzerve, ali možete i sami skuhati suhi grah. 

Sastojci:

• 1 šalica suhih sojinih ljuspica
• 1 jušna žlica neutralnog ulja 
• 1 crveni luk
• 2 mrkve
• 3 režnja češnjaka
• 2 jušne žlice koncentrata rajčice
• 1 čajna žlica chili praha
• 1 i pol čajna žlica kumina u prahu
• sol i papar po ukusu
• 1 paprika
• 1 limenka sjeckane rajčice (400 g)
• 1 šalica povrtnog temeljca
• 1 limenka crvenog graha (400 g).

Priprema

1. Sojine ljuspice je potrebno rehidrirati, tj. natopiti u vrućoj vodi ili povrtnom temeljcu. Osobno volim postepeno dodavati vodu u ljuspice, kako bih dodala upravo onoliko koliko im treba. Radije dodajte manje vode, kako ne biste trebali cijediti istu.
2. Zagrijte ulje u loncu i lagano dinstajte usitnjeni luk.
3. Dodajte usitnjenu ili naribanu mrkvu i dinstajte 5 – 8 minuta. 
4. U zdjelu zatim ubacite rehidrirane sojine ljuspice i dinstajte uz miješanje 2 – 3 minute.
5. Dodajte usitnjeni češnjak i sve skupa još kratko dinstajte.
6. Pred kraj dodajte koncentrat rajčice, chili prah, kumin u prahu, sol i papar te sve skupa kratko promiješajte.
7. Potom u zdjelu dodajte usitnjenu papriku, sjeckane rajčice i povrtni temeljac.
8. Chili kuhajte 15 – 20 minuta uz povremeno miješanje. Ako je potrebno i ovisno o željenoj konzistenciji, dodajte još temeljca ili vode.
9. Ocijedite i isperite grah iz limenke i umiješajte ga u chili. Sve skupa kuhajte još pet minuta pa servirajte po želji.

Chili sin carne – recept s grahoricama

Umjesto mljevenog mesa i zamjena za meso možete koristiti različite druge grahorice. Ovisno o preferencijama, u veganski chili (uz crveni grah) možete dodati:

• bijeli/šareni/crni grah
• leću
• slanutak
• kukuruz.

Za najzdraviju verziju koristite suhi grah. U tom je slučaju grah potrebno natopiti večer prije te skuhati prije nego ga ubacite u chili. Ako chili pripremate u sezoni rajčica, možete koristiti svježe rajčice.

Sastojci:

• 1 jušna žlica neutralnog ulja 
• 1 luk
• 2 mrkve
• 3 režnja češnjaka
• 1 jušna žlica koncentrata rajčice
• 1 čajna žlica chili praha
• 1 i pol čajna žlica kumina u prahu
• sol i papar po ukusu
• 1 paprika
• 2 limenke sjeckane rajčice (2 x 400 g)
• 1 šalica povrtnog temeljca
• 1 limenka crvenog graha (400 g)
• 1 limenka smeđeg ili bijelog graha ili slanutka (400 g).

Priprema

1. Zagrijte ulje u loncu i lagano dinstajte usitnjeni luk.
2. Zatim dodajte usitnjenu ili naribanu mrkvu i dinstajte 5 – 8 minuta. 
3. Dodajte usitnjeni češnjak i sve skupa još kratko dinstajte.
4. Pred kraj dodajte koncentrat rajčice, chili prah, kumin u prahu, sol i papar te sve skupa kratko promiješajte.
5. Potom u zdjelu dodajte usitnjenu papriku, sjeckane rajčice i povrtni temeljac. 
6. Chili kuhajte 15 – 20 minuta uz povremeno miješanje. Ako je potrebno i ovisno o željenoj konzistenciji, dodajte još povrtnog temeljca ili vode.
7. Ocijedite i isperite grah iz limenke i umiješajte ga u chili. Sve skupa kuhajte još pet minuta pa servirajte po želji. Ako koristite suhi grah, skuhajte ga i, taman prije nego je gotov, procijedite i ubacite u chili nakon 3. koraka, kako bi se skuhao sa svim sastojcima.

Pročitajte i članke:

• Nitko ne grli kao maneštra z bobići! Imamo recept za jedno od najpoznatijih istarskih jela koje se jede s guštom i toplim domaćim kruhom
• Salata od ječma i kukuruza: Kad tijelo traži lagano! Pripremite jednostavnu salatu koja može biti samostalan obrok ili prilog
• Jela od mahunarki: Sadrže više proteina od mesa! Nutricionistica otkriva kako ih uvrstiti u prehranu.

• chili bez mesa
• chili sin carne
• recepti