Rižoto od liganja nezaobilazna je ljetna delicija koju rado jedemo, bilo na odmoru, bilo u udobnosti svojeg doma. Lignje sadrže svega 92 kcal na 100 g i bogate su bjelančevinama. Sadrže vitamine B skupine, E i C, ali i minerale poput magnezija, kalcija, selena i željeza. 

Rižoto od liganja na bijelo – recept 

Ako vam je ostalo viška tikvica ili povrća, spremite rižoto od liganja i tikvica ili rižoto s lignjama i povrćem kako biste dobili uravnotežen, lagan i probavljiv obrok. 

Sastojci:

• 100 g riže
• 250 g očišćenih liganja
• oko 40 ml bijelog vina 
• oko 70 ml rajčice
• 1 tikvica (narezana na kockice)
• 1 crvena paprika (narezana na kockice)
• 2 jušne žlice svježeg peršina 
• maslinovo ulje
• 1 režanj češnjaka 
• papar
• sol
• pola čajne žličice talijanske mješavine začina. 

Priprema

1. Na zagrijanu tavu dodajte maslinovo ulje, potom rižu i češnjak te dinstajte oko dvije minute.
2. Dodajte vino, lignje narezane na kolutove, tikvicu i papriku, a potom i rajčicu. 
3. Prema potrebi dodajte još vode i ostavite da se kuha dok riža ne bude spremna. Za još bolji okus umjesto vode dodajte temeljac. 
4. Začinite i posipajte svježim peršinom. Vaš bijeli rižoto od liganja je spreman. 

Rižoto od liganja – recept na crveno

Ako ste više ljubitelji crnog ili crvenog vina, onda je za vas rižoto od liganja s crnim vinom ili rižoto od liganja na crveno.

Sastojci:

• 200 g očišćenih liganja 
• 200 g riže 
• 1 režanj češnjaka
• maslinovo ulje
• 0,5 dl crvenog vina
• 1 crveni luk 
• 1 crvena paprika
• 1 dl umaka od rajčice 
• sol
• papar
• pola čajne žličice dalmatinskih začina.

Priprema

1. Luk, papriku i lignje narežite na kockice.
2. Zagrijte nekoliko jušnih žlica maslinovog ulja i dodajte luk, a potom i lignje te češnjak. 
3. Nakon što ste kratko popirjali prethodne sastojke, dodajte crno, odnosno crveno vino i ostavite da se malo kuha. 
4. Dodajte papriku i rajčicu te po potrebi vode. 
5. Na kraju dodajte rižu i kuhajte dok riža ne omekša. Rižoto od liganja s crnim vinom poslužite uz zdjelicu sezonske miješane salate. 

Rižot od liganja na dalmatinski 

Rižot od liganja ima brojne varijacije na temu, a jedna od njih je i rižot od liganja na dalmatinski način. 

Sastojci:

• 400 g lignji
• 100 g riže
• maslinovo ulje
• sol
• papar
• 1 šalica cherry rajčica
• 1 crveni luk
• 1 režanj češnjaka 
• svježe sjeckani peršin
• sjeckani celer.

Priprema

1. Zagrijte na tavi maslinovo ulje i dodajte luk, češnjak i očišćene, narezane lignje.
2. Pirjajte, a zatim dodajte još i prepolovljene cherry rajčice i celer. Kuhajte oko 20 minuta.
3. Dodajte rižu i po potrebi vode te kuhajte uz stalno miješanje. Kada je riža kuhana, posipajte peršinom.

Smrznute lignje – rižoto

Ako vam nisu dostupne svježe lignje, iskoristite smrznute lignje za rižoto s lignjama i šparogama. Smrznuta hrana jednako je vrijedna kao i svježa, ali i sigurnija za konzumaciju posebice kad je riječ o lako kvarljivoj hrani poput morskih proizvoda. 

Sastojci:

• 400 g odmrznutih lignji 
• 150 g riže 
• oko 8 šparoga
• sol
• papar
• maslinovo ulje 
• 1 crveni luk 
• 1 dl malvazije.

Priprema

1. Prije pripreme rižota lignje odmrznite i narežite na kolutove. 
2. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk, a nakon toga lignje prelijte malvazijom. 
3. Dodajte sol, papar i po želji neke od mediteranskih začina te rižu. 
4. Otprilike pet minuta pred kraj kuhanja dodajte nasjeckane šparoge. 
5. Rižoto s lignjama i šparogama poslužite uz čašu malvazije. 

Rižoto od liganja i blitve

Blitva i morski proizvodi savršeno idu zajedno kao dio mediteranske prehrane. Znate li da se mediteranska prehrana smatra najzdravijom na svijetu jer pogoduje zdravlju srca i krvožilnog sustava, ali i osigurava raznolikost u prehrani?

Sastojci:

• 400 g lignji
• 100 g riže
• 1 crveni luk
• maslinovo ulje
• sol
• papar
• 1 vezica blitve 
• povrtni temeljac. 

Priprema

1. Lignje odmrznite ili očistite te narežite na kolutove. 
2. Luk nasjeckajte i dinstajte na maslinovom ulju, a potom dodajte lignje i pirjajte. 
3. Začinite paprom i soli ili začinima po želji te dodajte rižu.
4. Zalijte povrtnim temeljcem. 
5. Pred kraj kuhanja dodajte sjeckanu blitvu.

Rižoto od liganja – kalorije 

Kao što smo naveli, lignje sadrže manje od 100 kcal na 100 g pa priprema jela od lignji možete biti niskokalorična i visokokalorična, ovisno o sastojcima. Uzmimo kao primjer jednu porciju po osobi:

• 100 g lignji, 92 kcal
• 50 g riže, 180 kcal
• 5 g maslinovog ulja, 45 kcal
• povrće, oko 30 kcal.

Ovi osnovni sastojci sveukupno po porciji za jednu osobu sadrže 347 kcal, a dodaci poput vina, različitih umaka ili vrhnja te drugih sastojaka poput parmezana povećavaju kalorijsku vrijednost jela. 

Lignje se lako mogu uklopiti u jelovnik osoba na redukcijskoj prehrani, a ključnu razliku imat će upravo različiti nabrojani dodaci.

Pročitajte i članke:

• Rižoto s dagnjama: Omiljeno ljetno jelo koje ne košta puno, a ima odličan omjer kalorija i proteina! Imamo tri sjajna recepta
• Salata s kozicama: Niskokaloričan izvor proteina dobar za srce i krvne žile! Imamo 5 recepata koji mogu stati uz bok buzari
• Veganska “morska” jela: 3 recepta bez životinjskih proizvoda koji će vas zasigurno podsjetiti na poznate delicije.

• kalorije
• recepti
• rižot od liganja na dalmatinski
• rižoto od liganja i blitve
• rižoto od liganja na bijelo
• rižoto od liganja na crveno
• smrznute lignje