Musaka je jedan od domišljatih načina kako potrošiti glavicu kelja, a postoji velika šansa da će se tako pripremljen kelj svidjeti i onima koji mu baš nisu skloni.

Kada govorimo o povrću, ova musaka od kelja bez mesa kombinira još neke zimske snagatore. Tu su cikla i mrkva koje svemu daju bogatiji okus, a slanutak i voda od slanutka, tzv. aquafaba, koriste se u nadjevu i preljevu pa je to odličan recept za iskoristiti oboje bez obzira koristite li slanutak iz konzerve ili ste ga sami kuhali. Sačuvajte vodu.

Sastojci su dostatni za kalup 35 x 25 cm.

Sastojci za nadjev:

• 1 srednje velika glavica kelja
• 5 – 7 većih krumpira
• 1 luk
• 100 g sojinih ljuspica
• 2 šake zobenih pahuljica
• 2 mrkve
• 1 l povrtnog temeljca
• 1 jušna žlica koncentrata rajčice
• 200 ml pirea ili pasirane rajčice
• 4 jušne žlice maslinovog ulja
• 240 g kuhanog slanutka (ili mala konzerva, sačuvati i ocijeđenu vodu, tzv. aquafabu)
• 1 manja cikla
• 1 jušna žlica brašna ili škroba
• sol i papar
• ružmarin.

Sastojci za preljev:

• 150 ml aquafabe (vode od kuhanja slanutka ili iz konzerve nakon cijeđenja)
• 180 g svježeg čvrstog tofua
• 3 jušne žlice kuhanog kukuruza
• 120 g indijskih oraščića (namočiti preko noći ili kratko prokuhati)
• 200 ml sojinog ili zobenog mlijeka
• 2 i pol jušne žlice maslinovog ulja
• 2 jušne žlice prehrambenog kvasca
• 1 jušna žlica jabučnog octa
• 1 čajna žličica limunovog soka
• sol.

Priprema

1. Pripremite nadjev tako da najprije dinstate luk i jednu mrkvu na maslinovom ulju. Posolite.
2. Dodajte slanutak, sojine ljuspice, koncentrat rajčice, pire od rajčice i ružmarin ili neki od začina po želji. Dobro sve promiješajte.
3. Posipajte brašno ili škrob, promiješajte i zalijte povrtnim temeljcem. Povremeno promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri do željene gustoće.
4. Krumpir narežite na tanke ploške i prokuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Procijedite.
5. Kelj narežite na tanke trakice. Možete ga kratko prokuhati, ako želite da bude mekan, ali i ostaviti svježeg, ako volite da bude življi, hrskaviji.
6. Posložite musaku u kalup za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje ili premazali uljem. Slažite prvo red krumpira, zatim pola količine narezanog kelja, zatim smjesu za nadjev (ostavite 2 – 3 jušne žlice za kraj uz preljev).
7. Naribajte po svemu ciklu i mrkvu te zatim posložite ostatak narezanog kelja.
8. Preko svega posložite red krumpira te ostatak nadjeva (2 – 3 jušne žlice iz 6. koraka).
9. Preljev napravite tako da sve sastojke zajedno usitnite u kremu u blenderu i po želji dodatno začinite. Prelijte preko musake.
10. Pecite musaku na 180 °C 30 – 45 minuta. Prvih 20 minuta držite prekriveno aluminijskom folijom.
11. Servirajte uz miješanu zelenu salatu.

Dobar tek!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Važna je rana dijagnoza

Utrnuli prsti česta su pojava, ali kada trebate otići liječniku?

• Tomislav Stanić
• 1 min čitanja

• musaka od kelja bez mesa
• recept