Ove sam godine prvi put vidjela da se cvjetovi tikvica mogu kupiti i u trgovinama. Možda ih je bilo i prije, ali nisam obraćala pozornost jer ih obično svako ljeto imam napretek u vrtu. Tako da je ovo za sve vas, koji nemate svoje posađene tikvice, odlična vijest. Za vas koji imate, ali dosad niste pripremali cvjetove, samo jedna mala napomena.

Berite muške cvjetove, a prepoznat ćete ih po tome što nemaju maleni plod, a imaju veliki tučak unutar cvijeta. Ništa vas ne priječi da jedete i ženske cvjetove, samo onda nećete imati plod.

Cvjetovi tikvice osiguravaju obilje vitamina, uključujući A, C, E i K, uz minerale poput cinka, magnezija, mangana, kalija, bakra i kalcija.

Tako delikatni cvjetovi, skoro bez kalorija, pet grama cvjetova sadrži 0,5 kcal, a toliko benefita. Zbog toga što sadrže kalij i magnezij, odličan su saveznik za vaše srce i tlak. Naravno, pod pretpostavkom da ih niste punili i pohali u ulju, odličan su saveznik i pri mršavljenju, ali to definitivno nije bila nit vodilja mojeg recepta.

Zbog kremastog tofua i brašna od leće korištenih u ovom receptu, ovi ukusni zalogajčići odličan su izvor proteina te uz šarene špagete, ljubičastu cvjetaču kuhanu na pari i rikolu, uz par kapi reduciranog balzamičnog octa, dobit ćete hranjiv i ukusan obrok.

Sastojci za 10-ak punjenih cvjetova:

• 10 opranih i očišćenih cvjetova tikvice (maknuti tučak)
• 100 g kremastog tofua (silken tofu)
• 30 g veganske majoneze
• 2 jušne žlice veganskog parmezana
• 1 stručak svježeg vlasca
• pola jušne žlice soka ocijeđene limete ili limuna
• pola jušne žlice prehrambenog kvasca
• sol i papar po potrebi.

Sastojci za pohanje:

• 1 jušna žlica brašna od leće
• 1 jušna žlica pšeničnog glatkog brašna
• pola čajne žličice kurkume
• 1 čajna žličica soli
• 100 ml mineralne, gazirane vode
• 50 ml biljnog mlijeka
• 2 šake kukuruznih pahuljica
• 1 šaka sjeckanih badema.

Priprema

1. Smjesu za punjenje napravite tako da štapnim mikserom ili u blenderu pomiješate kremasti tofu, majonezu, parmezan, sitno sjeckani vlasac, ostale začine i sok limete ili limuna.
2. Tom smjesom punite cvjetove iz kojih ste prethodno izvadili tučak. Slobodno možete prerezati uzduž cijele dužine cvijeta, kako biste lakše napunili smjesom jer će smjesa lako zalijepiti cvijet nazad u svoj izvorni duguljasti oblik.
3. Tako napunjene cvjetove umočite u smjesu za pohanje koju prethodno napravite tako što zamiješate oba brašna, kurkumu, sol, biljno mlijeko i mineralnu vodu, a u posebne posude stavite zdrobljene kukuruzne pahuljice i sjeckane bademe.
4. Jednom umočeni cvijet uvaljajte u zdrobljene kukuruzne pahuljice ili sjeckane bademe i pržite nekoliko sekundi u vrućem ulju. Pripazite na vrijeme prženja, zaista je potrebno tek nekoliko sekundi da hrskava korica dobije boju.
5. Po želji servirajte uz tjesteninu i salatu i povrće kuhano na pari, a odlično se slažu i s reduciranim balzamičnim octom.

U slast!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Više recepata s tikvicama pronađite u člancima:

• Carpaccio od tikvica
• Nabujak (souffle) od tikvica – lagani recept
• Proso s tikvicama – fini kremasti složenac
• Zdrave punjene tikvice bez mesa
• Kuhane tikvice servirane kao salata
• Lagano varivo od tikvica.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Poziv da više cijenite sebe i svoje vrijeme

Ovog proljeća stvorite zdravu jutarnju i večernju rutinu bez stresa u kojoj ćete uživati 

• Zrinka Babić
• 7 min čitanja

• cvjetovi tikvice
• pohano
• punjeni cvjetovi tikvice
• veganski recepti