Slatki kupus na paradajzu – prisiljeno zelje

slatki kupus s paradajzom

Tradicionalan recept koji je u svojem originalu već slučajno veganski, a povrh toga i brzo se sprema. Idealno kad želite hranjiv i topao obrok na žlicu. 

Kupus ima dugu tradiciju i široku rasprostranjenost u kuhinjama, ali i kao “lijek”. Postoji podatak da su ga nizozemski moreplovci tijekom svojih dugih istraživačkih putovanja obavezno konzumirali u kiseljenom obliku s ciljem da spriječe skorbut.

Kupus spada u povrće koje sadrži najviše glukozinolata. On povećava sposobnost jetre da proizvodi enzime koji za cilj imaju neutralizirati potencijalne toksične stvari za organizam. Ima malo kalorija, a puno vitamina C, K i B6. Osim toga, dobar je izvor i mangana, prehrambenih vlakana, kalija, folata, bakra i vitamina B1.

U današnjem receptu koristimo svježi zeleni kupus i pasiranu rajčicu kao glavne sastojke, a kao hrskavi dodatak pripremila sam zapečene rajčice s češnjakom i pikantnom papričicom servirane na tostiranom kruhu s veganskim sirnim namazom.

prisiljeno zelje
FOTO: Mare

Sastojci za četiri porcije:

  • jedna veća glavica kupusa (oko 1 kg)
  • 1,2 l pasirane rajčice
  • 6 glavica ljutike ili luka po vašem izboru
  • 1 čajna žličica koncentrata rajčice
  • 2 jušne žlice maslinovog ulja
  • 40 g nerafiniranog šećera
  • sol
  • papar.

Priprema

  • Kupus očistite i narežite na jako tanke rezance, a imate li prikladan ribež, još će biti jednostavnije da ga naribate. Dodajte dva prstohvata soli i promiješajte.
naribani kupus
FOTO: Mare
  • Na maslinovom ulju kratko dinstajte sitno isjeckanu ljutiku, oko pet minuta te na nju dodajte koncentrat rajčice i prethodno izrezani kupus. Na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, dinstajte 15-ak minuta ili dok sva voda koju će kupus ispustiti nije isparila.
  • Ulijte pasiranu rajčicu, dodajte šećer i papar te ostavite da se lagano krčka 5 – 10 minuta. Ovisno o vašem guštu, dodajte još soli.
zapečene rajčice
FOTO: Mare

Sastojci za prilog – zapečene rajčice s češnjakom i pikantnom papričicom:

Priprema

  1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a lim za pečenje premažite jednom žlicom maslinovog ulja.
  2. Rajčicu operite i narežite na tanke kriške, a češnjak očistite i isto tako narežite na kriškice.
  3. Posložite rajčice i češnjak na nauljeni lim te po njima rasporedite pikantne papričice, lovor i pokapajte preostalim uljem i balzamičnim octom. Po želji možete i dodatno posoliti.
  4. Pecite 20-ak minuta te još toplo servirajte na tostirani kruh na koji ste namazali veganski sirni namaz. Dodatno dekorirajte peršinom.

U slast!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Članak objavljen:

Ocijenite članak

5 / 5   7

Foto: Mare

Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera te nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

Vezani pojmovi: paradajz ra kupusom, 

Podijelite članak

Kopirajte adresu