U Europu poriluk stiže tek u srednjem vijeku. Bio je dio rimskih gozbi, a rado su ga jeli i stari Egipćani. Danas je uobičajena namirnica na ovim prostorima te ga možemo pronaći gotovo na svakoj tržnici i u svakoj trgovini. 

Poriluk je iznimno bogat vitaminom C pa će tako samo 100 g poriluka dnevno osigurati čak 30 % preporučene dnevne količine ovog esencijalnog vitamina.

Sadrži karotenoide koji se u organizmu pretvaraju u vitamin A važan za zdravlje kože, očiju, ali i imunološkog sustava. Od minerala ponajviše sadrži kalij. Redovita konzumacija poriluka štiti srce, ali i preventivno djeluje na pojedine vrste raka. 

Iako poriluk u kuhinji najčešće jedemo u obliku variva, možemo ga spremiti i u omletu, koristiti ga kao dodatak drugim jelima i salatama. Međutim, kao što je slučaj s drugim vrstama zelenog povrća kao što je špinat, od poriluka možemo napraviti i pitu. 

Brza pita od poriluka 

Za ovu jednostavnu i brzu pitu od poriluka trebat će vam osnovni sastojci. Svježi sir izvor je proteina, ribani sir izvor masti, a poriluk izvor nutrijenata. 

Sastojci:

• 2 poriluka
• 200 g svježeg sira
• 3 jaja
• pola šalice mlijeka ili biljnog napitka
• 1 šalica integralnog brašna
• pola šalice cheddar ribanog sira
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. Nakon što ste oprali poriluk, narežite ga na kolutove. 
3. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte poriluk nekoliko minuta te ga začinite soli i paprom. 
4. U zdjeli pomiješajte jaja, svježi sir, brašno, ribani sir i mlijeko ili biljni napitak. Pomiješajte i začinite soli i paprom. 
5. Premažite kalup za pečenje maslinovim uljem, a potom dodajte ravnomjerno poriluk.
6. Prelijte poriluk prethodnom smjesom od jaja, brašna i sira. 
7. Pecite oko 25 minuta. Pita treba poprimiti smeđu boju i biti tvrda na dodir. 
8. Prije posluživanja pustite da se malo ohladi. 

Brza pita od poriluka s tunom

Za one koji žele adekvatan unos proteina tu je recept s tunom, odnosno namirnicom bogatom proteinima. 

Sastojci:

• 2 poriluka
• 1 velika konzerva tune iz salamure
• 3 jaja
• pola šalice jogurta
• 3 – 4 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 šalica pirovog brašna
• pola čajne žličice praška za pecivo 
• crni papar
• pola čajne žličice mješavine mediteranskih začina
• sol.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. Nakon što ste oprali poriluk, narežite ga na kolutove. 
3. Na jušnoj žlici zagrijanog maslinovog ulja dinstajte poriluk nekoliko minuta te ga začinite soli i paprom. 
4. Potom pomiješajte jogurt, jaja i drugu jušnu žlicu maslinovog ulja.
5. Dodajte pirovo brašno, sol, prašak za pecivo, papar i začinsko bilje te sjedinite smjesu. 
6. Zatim u smjesu umiješajte ocijeđenu tunu i poriluk. 
7. Premažite kalup za pečenje i ulijte smjesu.
8. Pecite oko 35 minuta. 

Brza pita od poriluka s tofuom i povrćem 

Vegetarijanska verzija pite od poriluka vrlo se dobro slaže s tofuom i ostalim povrćem. Idealna prilika za veći unos povrća i vlakana. 

Sastojci:

• 1 poriluk
• 200 g tofua (narezanog na kockice)
• 1 crvena paprika (narezana na kockice)
• 1 šalica šampinjona (narezanih na ploške)
• pola šalice biljnog napitka
• 1 šalica integralnog brašna
• pola šalice ribanog sira po želji
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. Nakon što ste oprali poriluk, narežite ga na kolutove. 
3. Na jušnoj žlici zagrijanog maslinovog ulja dinstajte poriluk nekoliko minuta te ga začinite soli i paprom.
4. Dodajte šampinjone i papriku te dinstajte još koju minutu. 
5. U zdjeli najprije pomiješajte jaja i biljni napitak pa dodajte brašno, ribani sir, sol i papar.
6. U smjesu dodajte kockice tofua te dinstano povrće i sjedinite smjesu. 
7. Premažite kalup za pečenje i ulijte smjesu.
8. Pecite oko 30 minuta.

Pročitajte i članke:

• Savršeno hrskava pita za brz ručak pun zdravog povrća
• Pastirska pita bez mesa: Imamo recept za cijelu obitelj! Bezmesna varijanta dostojna je konkurencija irskom specijalitetu!
• Farinata od slanutka: Samo 4 sastojka! Ovo jednostavno jelo ponos je na tanjuru Ligurije i Toskane, a mi imamo recept.

• brza pita od poriluka
• recepti