Datulje su prirodno slatko voće koje može biti odlična alternativa rafiniranim slatkišima. Iako sadrže značajnu količinu prirodnih šećera, bogate su vlaknima koja pomažu usporiti porast razine šećera u krvi i podržavaju zdravu probavu.

Možete ih konzumirati svježe, sušene, u obliku paste ili sirupa, a svaka varijanta donosi drugačiji okus, teksturu i nutritivne prednosti.

1. Jedite svježe datulje

Svježe datulje odličan su međuobrok koji možete jesti samostalno. U usporedbi sa sušenima, sadrže više vode pa su mekše, sočnije i nježnijeg okusa.

Budući da su osjetljivije na kvarenje, potrebno ih je čuvati u hladnjaku, gdje uz pravilno skladištenje mogu trajati mjesecima.

Svježe datulje prolaze kroz nekoliko faza sazrijevanja:

• khalal – čvrste, žute boje i blago slatkog okusa
• rutab – mekše, smeđe i znatno slađe
• tamar – potpuno zrele, žvakaste teksture i karamelastog okusa.

2. Odaberite sušene datulje za energiju tijekom dana

Sušene datulje imaju intenzivniji okus i teksturu sličnu grožđicama. Zbog manjeg udjela vode sadrže više kalorija i šećera od svježih datulja, ali i više vlakana.

Upravo zato mogu biti praktičan međuobrok kada vam je potrebna dugotrajnija energija. Također su dobar izvor važnih nutrijenata poput kalija, magnezija, vitamina B6, niacina, bakra i selena.

3. Koristite pastu od datulja u pripremi slastica

Pasta od datulja dobiva se preradom mesa ploda, a zbog prirodne slatkoće često se koristi kao zamjena za šećer u kolačima i drugim desertima.

Osim što zaslađuje, obogaćuje recepte vlaknima i antioksidansima. Od datulja se mogu pripremiti i namazi slični maslacu od kikirikija, kao i džemovi i želei.

4. Isprobajte sirup od datulja kao prirodni zaslađivač

Sirup od datulja sve je popularnija alternativa klasičnim zaslađivačima. Njegova prirodna slatkoća i gusta tekstura dobro se slažu s orašastim plodovima, začinima i različitim desertima.

Iako sadrži dosta šećera, ujedno pruža određenu količinu antioksidansa, zbog čega može biti nutritivno zanimljivija opcija od nekih drugih zaslađivača.

5. Kušajte fermentirane proizvode od datulja

Zbog visokog udjela prirodnih šećera datulje se mogu fermentirati te koristiti za proizvodnju octa ili vina. Ovakvi proizvodi manje su poznati, ali pokazuju koliko je ovo voće svestrano u kulinarstvu.

---

Kako uključiti datulje u svakodnevnu prehranu?

Datulje možete koristiti na brojne načine:

• kao bazu za pudinge
• punjene orašastim plodovima ili sirom
• kao dodatak smoothiejima
• u kolačima i drugim desertima
• za pripremu energetskih pločica
• nasjeckane u salatama
• u kruhu, muffinima i voćnim kolačima
• punjene maslacem od kikirikija i tamnom čokoladom
• omotane pršutom kao zanimljivo predjelo
• kao dodatak jogurtu ili sladoledu.

Nutritivna vrijednost datulja

Datulje se prema udjelu vlage dijele na:

• meke – 18 – 24 % vlage
• polusuhe – 13 – 15 % vlage
• suhe – 8 – 10 % vlage.

Jedna očišćena medjool datulja (24 g) sadrži približno:

• 67 kalorija
• 18 g ugljikohidrata
• 1,6 g vlakana
• 16 g prirodnih šećera
• 0,4 g proteina
• zanemarivu količinu masti.

Također, osigurava manje količine kalcija, željeza, magnezija, fosfora, kalija, cinka, bakra, mangana te vitamina B skupine.

Pročitajte i ove članke:

• Datulje i zdravlje: Ne zovu ih bez veze “najzdravijim voćem na Zemlji”! Donosimo 10 razloga zašto biste ih trebali jesti svaki dan
• Datulje i kolesterol: Koliko ih dnevno možete pojesti?
• Zdrave kuglice od datulja: 6 jednostavnih, prefinih i nutritivno bogatih recepata.

• datulje
• nazdraviji načini jedenja datulja

Učitaj više izvora