Ako imate dijabetes tipa 2, vjerojatno ste se susreli s kritikama drugih kada su vidjeli vašu krišku kruha, uz napomenu “To ne možeš jesti.“.

Međutim, ovo je često netočan stav. Suprotno uvriježenom mišljenju, osobe s dijabetesom tipa 2 mogu jesti kruh – sve dok odaberu pravi tip i konzumiraju ga umjereno. Američka udruga za dijabetes (ADA) preporučuje kruh od cjelovitih žitarica, poput kruha od cjelovite pšenice, kao zdravu opciju, dok savjetuje izbjegavanje bijelog kruha.

Ako ste dosad izbjegavali kupovinu kruha, nema razloga za brigu. Kada naučite kako čitati deklaracije, moći ćete odabrati najzdravije opcije kruha za sebe. Evo kako odabrati pravi kruh za dijabetičare.

Cjelovite žitarice za upravljanje dijabetesom tipa 2

Zamjena rafiniranih šećera složenim izvorima ugljikohidrata ključna je za upravljanje razinom šećera u krvi kod dijabetesa tipa 2.

Kruh za dijabetičare – kako ga odabrati?

Ako se pitate koji kruh smiju jesti dijabetičari, Susan Weiner, dijetetičarka, koautorica knjige Diabetes: 365 Tips for Living Well, za Everyday Health naglašava važnost čitanja deklaracija proizvoda. Evo na što treba obratiti pažnju:

• vlakna – birajte kruh za dijabetičare s najmanje tri grama vlakana po kriški; tražite varijante od cjelovitih žitarica koje uključuju zob, kvinoju ili mekinje jer su bogate vlaknima i mogu poboljšati kontrolu šećera u krvi
• ugljikohidrati i kalorije – ako pripremate sendvič s dvije kriške kruha, svaka kriška treba imati najviše 15 g ugljikohidrata i 100 kalorija; ako sadrže više, razmislite o tome da koristite samo jednu krišku za sendvič ili zamijenite gornju krišku povrćem poput lista salate
• cjelovite žitarice naspram bijelog brašna – Maria Rodriguez, registrirana dijetetičarka, za Everyday Health tvrdi da možete prepoznati 100 %-tni kruh od cjelovitih žitarica tako da pogledate popis sastojaka; prvi sastojak trebao bi biti označen s “cjelovito” ili možete tražiti pečat za cjelovite žitarice.

Najbolji kruh za dijabetičare

Kruh od cjelovitih žitarica najbolji je za praćenje kalorija i ugljikohidrata. Ako niste obožavatelj tradicionalnih opcija, postoji nekoliko alternativnih izbora:

• kruh od pira, lanenih sjemenki, chia sjemenki i bademovog brašna – ovi kruhovi nude puno vlakana, proteina i zdravih masti, ali mogu biti viši u kalorijama; ako kriška ima više od 100 kalorija, razmislite o tome da pojedete samo jednu
• wrapovi i tortilje od cjelovitih žitarica – odaberite one od 100 % cjelovite pšenice, kukuruza ili riže, ili varijante s niskim udjelom ugljikohidrata koje su bogate vlaknima; neke tortilje imaju polovicu ugljikohidrata i dvostruko više vlakana od obične kriške kruha
• organski kruh od cjelovitih žitarica – mnoge tvrtke sada nude kruhove od organskih sastojaka, a neki su posebno tanki, što znači da sadrže manje ugljikohidrata po porciji
• kruh od proklijalih žitarica – kruh poput Ezekiel kruha, napravljen od proklijalih žitarica, obično ima niži glikemijski indeks, što ga čini boljim izborom za osobe s dijabetesom
• raženi kruh za dijabetičare – raženi kruh je još jedan kruh koji dijabetičari smiju jesti; ima niži glikemijski indeks od bijelog kruha i bolji je za kontrolu šećera u krvi; provjerite popis sastojaka da biste bili sigurni da je napravljen od cjelovitog raženog brašna.

Proteinski kruh za dijabetičare

Proteinski kruh za dijabetičare postaje sve popularniji zbog svoje sposobnosti da održava stabilan šećer u krvi. Ovaj kruh je bogat proteinima, što pomaže u dužem osjećaju sitosti i sprječava nagle skokove šećera u krvi.

Također, proteini pomažu u izgradnji mišića, što je važno za dijabetičare, osobito za one koji žele izgubiti težinu ili održati zdravu tjelesnu masu.

Kruh za dijabetičare – recept

Za sve one koji žele napraviti svoj vlastiti kruh, postoji jednostavan recept za kruh za dijabetičare:

Sastojci:

• 2 šalice integralnog brašna
• pola šalice lanenih sjemenki
• 1/4 šalice chia sjemenki
• 1 šalica vode
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1 paket suhog kvasca
• 1 čajna žličica soli

Priprema

1. U velikoj zdjeli pomiješajte integralno brašno, lanene sjemenke, chia sjemenke i sol.
2. U manjoj zdjeli pomiješajte kvasac s toplom vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta dok ne postane pjenasto.
3. Dodajte tekuće sastojke u suhe i pomiješajte sve dok ne dobijete tijesto.
4. Ostavite tijesto da se diže 1 – 2 sata, a zatim ga oblikujte u oblik kruha i stavite u prethodno nauljenu kalup.
5. Pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30 minuta ili dok kruh ne postane zlatno smeđi.

Kruh za dijabetičare – gdje kupiti?

Kruh za dijabetičare možete pronaći u mnogim supermarketima i specijaliziranim trgovinama zdravom hranom. Preporučuje se provjera etike i popisa sastojaka kako biste osigurali da je odabrani kruh zaista pogodan za dijabetičare. Također, mnogi lokalni pekari sada nude opcije kruha za dijabetičare, uključujući kruh od cjelovitih žitarica, raženi kruh i kruh s visokim udjelom vlakana.

Kruhovi koje treba izbjegavati

Najlošiji kruhovi za osobe s dijabetesom su oni napravljeni od rafiniranih ugljikohidrata, poput bijelog brašna. Razumijevanje kako čitati deklaracije pomoći će vam da izbjegnete kruhove koji sadrže obogaćeno pšenično brašno.

Također, izbjegavajte kruhove u kojima su zaslađivači poput šećera, visokofruktoznog kukuruznog sirupa ili melase među prvim sastojcima, kao i kruhove koji sadrže grožđice ili drugo suho voće jer sadrže puno ugljikohidrata.

Pročitajte i ove članke:

• Zabranjena hrana za dijabetičare: Nutricionistica otkriva koje namirnice mogu naglo i brzo povećati razinu šećera u krvi
• Recepti za dijabetičare: Ugljikohidrati nisu zabranjeni! Imamo jednostavne i fine recepte koji će šećer držati pod kontrolom
• Dijabetes i slatkiši: Nutricionistica otkriva kada su u redu, a kada ih je bolje izbjeći! Tu si i tri jednostavna slatka recepta.

• koji kruh smiju jesti dijabetičari
• kruh za dijabetičare
• kruh za dijabetičare gdje kupiti
• kruh za dijabetičare recept
• najbolji kruh za dijabetičare
• proteinski kruh za dijabetičare
• raženi kruh za dijabetičare

Učitaj više izvora