Hrana od kukaca: Novitet na hrvatskom tržištu! Evo što o novom izvoru proteina kaže nutricionistica

Budite prvi i komentirajte!
3 min čitanja

Zrinka Babić

Biste li probali hranu od kukaca? Početkom ove godine Europska komisija dala je zeleno svjetlo prehrambenim proizvodima od kukaca pa se nemojte iznenaditi kada naiđete na takve proizvode u trgovinama.

Hrana od kukaca ubraja se u tzv. novu hranu, a da bi se neki prehrambeni proizvod deklarirao kao nova hrana, prolazi vrlo stroge kontrole. Nova hrana se odnosi na onu hranu koja se nije u značajnoj mjeri koristila u prehrani ljudi u Europskoj uniji prije 1997. godine.

Da bi prehrambeni proizvodi od kukaca mogli postati nova hrana, Vijeće EU-a moralo je 2015. godine odobriti nova pravila vezano uz hranu. Prvo odobrenje, kada su kukci u pitanju, odnosilo se na žutog crva brašnara početkom 2021. godine.

Zašto kukci?

Osim crva, na tanjuru bi se mogli naći i proizvodi od cvrčka, skakavca, buba, ličinki i mrava. Postoje dosta uvjerljivi argumenti zašto se fokusirati na proizvodnju i konzumaciju proizvoda od kukaca. Možemo ih podijeliti u nutritivne i ekološke razloge. Nutritivni razlozi su:

bogati su proteinima (u prosjeku oko 50 % proteina na 100 g)
bogati su mineralima (kalcij, željezo, cink, magnezij, kalij, bakar)
bogati su vitaminima (vitamini B skupine, vitamin A, vitamin D)
visoka probavljivost
sadrže sve esencijalne aminokiseline
sadrže polinezasićene masne kiseline (ovisi o vrsti biljaka kojima se kukci hrane).

Ekološki razlozi su:

ne prenose zoonoze (npr. ptičja gripa)
manja potrošnja vode u uzgoju i proizvodnji prehrambenih proizvoda od kukaca
manje zagađenje vode i tla
manje stvaranja otpada
manja sječa šuma
manja emisija stakleničkih plinova
za rast kukaca može se koristiti biootpad.

Neki drugi razlozi koji idu u prilog prehrambenim proizvodima od kukaca su:

rast svjetske populacije i potreba za dodatnim izvorima hrane (i proteina)
manja ulaganja u uzgoj (zahtjeva manje opreme i prostora).

Koji kukci i u kojem obliku?

Iako su kukci tradicionalna hrana u nekim dijelovima svijeta, moramo uzeti u obzir kulturološke i sociološke razlike zbog čega je očekivano da će prehrambeni proizvodi naići na otpor ili skepsu.

Drugim riječima, čak dvije milijarde ljudi svakodnevno u svojoj prehrani konzumira proizvode od kukaca.

Trenutno se broji oko 2.000 vrsta jestivih kukaca iz različitih skupina. Neke od tih skupina su:

ravnokrilci (skakavci)
opnokrilci (primjerice, ose ili pčele)
dvokrilci (obadi)
polukrilci (cvrčci).

Na tržištu kod nas moći ćete kupiti ove prehrambene proizvode od kukaca:

brašno kućnih zrikavaca
brašno crva brašnara
brašno skakavca.

Za sada, samo jedna tvrtka ima pravo stavljati proizvode na tržište u idućih pet godina. Ta tvrtka je dobila odobrenje.

Brašno od kukaca može se dodati prilikom pravljenja kruha, palačinki, kao dodatak smoothiejima ili zobenoj kaši.

Pročitajte članak “Jeste li za palačinke od cvrčaka? Dnevnik Nove TV provjerio koliko su građani otvoreni za nove delicije“.

Treba pripaziti na kalorije

Imajte na umu, ako se odlučite za konzumaciju prehrambenih proizvoda od kukaca, da mogu biti vrlo kalorični. Dovoljno će biti oko 20 – 30 g brašna od kukaca za jednu porciju. Povećat ćete udio proteina i nabrojanih mikronutrijenata.

Kao što vidimo, ne moramo imati strah od kukaca jer ih nećemo vidjeti na tanjuru kao kukce. Kukci se suše i melju u brašno pa nema onog neugodnog vizualnog dojma prilikom konzumacije.

Prehrambene proizvode od kukaca trebamo prihvatiti kao proširenje prehrambenih proizvoda na tržištu. Takvi proizvodi ne ugrožavaju druge prehrambene proizvode niti smanjuju njihovu dostupnost.

Hrana od kukaca = hrana budućnosti

Iako je dio javnosti negativno dočekao vijest o dolasku prehrambenih proizvoda od kukaca na tržište, njima se pridružuju i Prijatelji životinja koji navode sljedeće argumente:

kukci također osjećaju bol
na tržištu već postoje biljne alternative (brašna od mahunarki, orašastih plodova, sjemenki i sl.) koje bi trebalo više promovirati.

Hrana od kukaca = hrana budućnosti — FOTO: Shutterstock

Preostaje vidjeti koliko dugo će zaživjeti prehrambeni proizvodi od kukaca. Odluka o konzumaciji prehrambenih proizvoda od kukaca ovisit će o osobnom sustavu vrijednosti, od etičkih i kulturoloških pa do nekih drugih razloga. No, kukci se već otprije smatraju hranom budućnosti.

Pročitajte i članke: