Skyr jogurt je tradicionalni islandski proizvod koji se radi od obranog mlijeka. Poseban je po tome što sadrži visok udio bjelančevina, a mali udio masti. Populariziran je kao jogurt, ali zapravo se radi o siru kremaste strukture. Može pomoći kod probavnih problema i mršavljenja jer potiče pravilan rad crijeva.

U nastavku članka pročitajte sve o sastavu Skyr jogurta, gdje ga kupiti i po kojoj cijeni.

Skyr jogurt

Skyr jogurt je zapravo tradicionalni islandski sir veoma kremaste strukture i blago slatkastog okusa. Smatra se da potječe iz Norveške gdje je tradicija pripravljanja skyr jogurta davno zamrla. Pravi skyr jogurt bi se trebao pripremati od mlijeka islandskih krava, ali se zbog komercijalizacije danas proizvodi u mnogim zemljama.

Priprema skyr jogurta je posebna i zato se na kraju dobije specifičan proizvod. Zbog žestoke filtracije i uklanjanja sirutke ovaj jogurt je čvrste teksture. Odvija se na sljedeći način:

1. Mlijeko se odvaja od vrhnja te se dobije obrano mlijeko.
2. Mlijeko se pasterizira.
3. Posebna bakterijska skyr kultura se dodaje u mlijeko kako bi se fermentiralo, a to su kulture Streptococcus salivarius subsp. thermophilus i  Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
4. U mlijeko se dodaje sirište te se zbog toga skyr jogurt smatra sirom.
5. Dobiveni proizvod se filtrira i pakira.

Islanđani tradicionalno jedu skyr jogurt uz zobenu kašu ili kao dodatak ribi za ukusnu večeru. Skyr jogurt se preporučuje u prehrani zbog toga što:

• sadrži probiotičke kulture koje su dobre za pravilnu probavu,
• sadrži visok udio proteina, a malo masti,
• kalcij i kalij pozitivno utječu na zdravlje kostiju.

Skyr jogurt – sastav

Sastav prosječne doze Skyr jogurta od 170 grama je:

• 110 kalorija,
• 19 grama proteina,
• 7 grama ugljikohidrata,
• manje od grama masti,
• 26% preporučene dnevne doze fosfora,
• 20% od preporučene dnevne doze kalcija,
• 17% od preporučene dnevne doze vitamina B12,
• 5% od preporučene dnevne doze kalija,
• 19% od preporučene dnevne doze vitamina B2.

Visok udio bjelančevina pozitivno utječe na održavanje mišićne mase, a može pomoći i kod mršavljenja. Skyr jogurt će Vas zasititi te smanjiti apetit. Zbog toga može poslužiti kao izvrstan doručak, ali i međuobrok. 

Skyr jogurt – kalorije

Jedna porcija skyr jogurta od 170 grama sadrži 110 kalorija. To nije visokokalorični proizvod, a sadrži minimalan udio zasićenih masti. Zbog toga je idealan za osobe koje se žele zdravo hraniti ili smršaviti.

Skyr jogurt – recepti

Skyr jogurt se može koristiti na razne načine, od pripreme ukusnih doručaka ili užina. Neke od ideja su:

• doručak od skyr jogurta i svježeg voća,
• ukusni smoothie od svježeg voća i skyr jogurta,
• tjestenina sa sirom – a umjesto sira skyr jogurt.

Palačinke od skyr jogurta

Zdravija visokoproteinska verzija palačinki može se dobiti sa skyr jogurtom. Za ovaj klasični recept s modernim okretom potrebni su sljedeći sastojci:

• 7 dekagrama pšeničnog brašna,
• 1.5 dekagram šećera,
• pola žličice praška za pecivo,
• jedno jaje,
• prstohvat soli,
• pola šalice skyr jogurta,
• 1 vanilin šećer,
• ulje za pečenje palačinki u tavi.

Palačinke sa skyr jogurtom pripremite na sljedeći način:

1. U veću zdjelu stavite brašno, šećer, prašak za pecivo i sol.
2. U manjoj zdjelici istucite jaje s vanilin šećerom te ga dodajte suhim sastojcima.
3. Smjesi za palačinke dodajte skyr jogurt i pažljivo ga umiješajte.
4. U tavi zagrijte malo ulja, izlijte malo smjese za palačinke i pecite ih 2 minute uz okretanje.

Ovako pripremljene palačinke su izvrstan doručak, uz dodatak svježeg voća ili nekog namaza koji volite.

Zdravi doručak sa skyr jogurtom i chia sjemenkama

Ovo je recept za zdravi doručak koji se priprema večer prije. Chia sjemenke preko noći ispuštaju vlakna koja od smjese jogurta i mlijeka naprave ukusni puding. Skyr jogurt ima visok udio proteina i dobar je izvor energije za početak dana.

Potrebni sastojci su:

• 1 decilitar nemasnog mlijeka,
• 1 žličica chia sjemenki,
• pola žličice ekstrakta vanilije ili malo vanilin šećera,
• pola šalice skyr jogurta.

Doručak sa skyr jogurtom pripremite na sljedeći način:

1. Mlijeko, jogurt i vaniliju pomiješajte u zdjelici s poklopcem.
2. Dodajte 1 žličicu chia sjemenki i rasporedite ih po smjesi.
3. Zdjelu poklopite i ostavite preko noći u hladnjaku.
4. Ujutro na smjesu dodajte nasjeckano svježe voće poput jagoda ili banana.

Doručak koji se ovako priprema je otvoren za sve, a to znači da su svi dodaci opcionalni, ovisno o onome što volite. Možete ga začiniti cimetom, dodati malo čokolade ili grožđica.

Smoothie od skyr jogurta s voćem

Smoothie je uvijek dobar izbor za hranjivi međuobrok, a za pripremu smoothieja će Vam trebati blender. Najbolje bi bilo da voće koje koristite zamrznete kako biste dobili pravilnu teksturu, ali može koristiti i svježe.

Sastojci potrebni za smoothie od skyr jogurta su:

• pola banane,
• pola šalice bobičastog voća,
• 1 žličica chia sjemenki,
• par listova špinata,
• 1 šalica skyr jogurta,
• nasjeckani bademi za ukras.

Smoothie pripremite na sljedeći način:

1. U blender stavite špinat, skyr jogurt i chia sjemenke te ih dobro izmiksajte.
2. Zatim u blender stavite nasjeckanu bananu i bobičasto voće te ih izmiksajte.
3. Smoothie izlijte u veliku čašu i ukrasite nasjeckanim bademima.

Smoothie od skyr jogurta i chia sjemenki ima sljedeći sastav hranjivih vrijednosti u 100 grama:

• oko 100 kalorija,
• 10 grama proteina,
• 5 grama masnih kiselina,
• 5 grama dijetalnih vlakana,
• 10 grama ugljikohidrata.

Skyr jogurt – Hrvatska

Skyr jogurt je od jeseni prošle godine dostupan i u Hrvatskoj. Možete pronaći skyr jogurt marke Pilos u trgovinama Lidl. Postoji u 4 oblika, odnosno s dodatkom od 4 vrste voća. To su:

• jagoda,
• malina,
• vanilija,
• borovnica.

Skyr – gdje kupiti?