Klasična tjestenina već je dugo nezaobilazan dio jelovnika, no danas postoji niz nutritivno bogatijih opcija koje mogu biti bolji izbor za vaše zdravlje.

Tjestenine od cjelovitih žitarica ili mahunarki često sadrže više proteina i vlakana, što doprinosi duljem osjećaju sitosti i boljoj regulaciji energije tijekom dana. U nastavku donosimo pregled najzanimljivijih alternativa i njihovih prednosti.

1. Tjestenina od leće

Tjestenina od leće proizvodi se od brašna leće, često i u potpunosti. U usporedbi s klasičnom tjesteninom, može sadržavati i do dvostruko više proteina, uz manji udio ugljikohidrata i masti.

Osim toga, bogata je željezom, magnezijem, cinkom i folatima. Istraživanja pokazuju da ovakva tjestenina može povećati osjećaj sitosti i smanjiti ukupni unos hrane tijekom obroka. Također je prirodno bez glutena, no uvijek provjerite deklaraciju.

2. Tjestenina od slanutka

Ova tjestenina nastaje od brašna slanutka, često u kombinaciji s drugim žitaricama. Bogata je proteinima, vlaknima i važnim mineralima poput kalija, željeza i magnezija.

Posebno se ističe sadržajem rezistentnog škroba koji djeluje poput vlakana i može pomoći u stabilizaciji razine šećera u krvi.

3. Integralna (cjelovita) tjestenina

Integralna tjestenina sadrži veći udio cjelovitog pšeničnog brašna, zbog čega ima više vlakana, proteina te vitamina B skupine i minerala. Osim što doprinosi boljoj probavi, pruža i značajne količine selena, magnezija, cinka i željeza, važnih za svakodnevno funkcioniranje organizma.

4. Tjestenina od heljde (soba)

Soba rezanci izrađuju se od heljdinog brašna, često u visokim udjelima. Heljda je prirodno bez glutena te predstavlja dobar izvor proteina i minerala poput željeza, magnezija i cinka.

Također, sadrži esencijalne aminokiseline koje tijelo ne može samo proizvesti, pa ih je važno unositi hranom.

5. Tjestenina od kvinoje

Kvinoja je poznata kao nutritivno vrijedna namirnica, a njezina tjestenina pruža dobar izvor proteina i minerala poput kalcija, željeza i magnezija.

Iako sadrži nešto više ugljikohidrata, i dalje je kvalitetan izbor. Posebno je zanimljiva tjestenina od proklijale kvinoje koja ima više proteina i manje fitinske kiseline – tvari koja može otežati apsorpciju minerala.

Pročitajte i ove članke:

• 14 razloga zašto biste trebali jesti više tjestenine
• 6 vrsta tjestenine koje vam neće naglo povisiti razinu šećera u krvi.
• Zdrava tjestenina: Recepti za nutritivno bogatiju verziju.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Virus koji napada pluća

Hantavirus: Što uzrokuje i koji su simptomi opasne infekcije koja se širi nizozemskim kruzerom?

• Kreni Zdravo
• 2 min čitanja

• tjestenina s više proteina i vlakana
• zdravija tjestenina