Konzervirana riba poput sardina i inćuna jednostavan je i pristupačan način da obogatite svoje obroke punim, umami okusom. No, iako su obje vrste nutritivno vrijedne, možda se pitate – koja je bolji izbor za vaše zdravlje?

Inćuni ili sardine – u čemu je razlika?

I sardine i inćuni male su, masne ribe koje možete jesti svježe ili konzervirane, no razlikuju se po okusu, teksturi i načinu pripreme.

Sardine su nešto veće, imaju svjetlije meso i blaži okus. Inćuni su, s druge strane, tanji, duguljastog oblika, tamnijeg mesa i izraženijeg, intenzivnijeg okusa.

Razlika je i u načinu obrade:

• sardine se najčešće prethodno kuhaju na pari pa pakiraju u ulje ili vodu
• inćuni se konzerviraju soljenjem, zbog čega su znatno slaniji.

Zbog jačeg okusa i veće količine soli inćune ćete češće koristiti u manjim količinama – kao dodatak jelima ili pojačivač okusa, dok su sardine češći samostalni obrok.

Dobra vijest je da obje vrste mogu trajati i do nekoliko godina ako su pravilno skladištene, a u pravilu su i povoljnije od većih riba poput tune ili lososa.

Nutritivne vrijednosti – što dobivate?

I sardine i inćuni bogati su proteinima i zdravim mastima, posebno omega-3 masnim kiselinama koje podržavaju zdravlje srca i mozga.

Sardine (100 g, u ulju) sadrže:

• oko 208 kcal
• 11 g masti
• 25 g proteina.

Inćuni (100 g, u ulju) sadrže:

• oko 210 kcal
• 10 g masti
• 29 g proteina.

Obje vrste ne sadrže ugljikohidrate i odličan su izvor važnih mikronutrijenata.

Ključne razlike su sljedeće:

• sardine sadrže više vitamina D i vitamina B12
• inćuni imaju više željeza, cinka i magnezija
• inćuni također sadrže znatno više natrija (soli).

Što odabrati?

Ako pazite na unos soli, sardine su bolji izbor jer sadrže manje natrija.

S druge strane, inćuni mogu biti korisni ako želite povećati unos minerala poput željeza ili cinka.

Obje vrste ribe sadrže i selen – važan mineral za rad štitnjače i imunološki sustav. Jedna porcija može pokriti velik dio dnevnih potreba za ovim nutrijentom.

Kako ih uključiti u prehranu?

Bez obzira birate li svježe ili konzervirane, ove ribe možete lako uklopiti u svakodnevne obroke.

Ako vam je okus prejak, kombinirajte ih s kiselkastim sastojcima poput limuna ili češnjaka – to će ublažiti intenzitet.

Evo ideja za konzumaciju:

• na kruhu ili krekerima uz sir
• u tjestenini ili salatama za dodatni protein
• kao dodatak umacima i marinadama
• pečene ili grilane uz začinsko bilje za mediteranski obrok.

Zbog snažnog okusa vrijedi pravilo – manje je više.

Pročitajte i ove članke:

• Srdele: Recepti s kojima štedite i jedete zdravo! Nutricionistička je preporuka jesti ih dva puta tjedno i to s kostima
• Tjestenina sa sardinama iz konzerve: Brzi i zdravi obrok s lako dostupnim namirnicama! Imamo tri recepta bogata omegom-3, proteinima i mineralima
• Inćuni na bijelo: Komiški recept gotov za 2 minute.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Mogu zaštititi vaše srce

4 najbolja sira za visoki krvni tlak, preporučena od strane nutricionista

• Tomislav Stanić
• 1 min čitanja

• inćuni
• jesu li bolje sardine ili inćuni za zdravlje
• sardine