Puna je vlakana, vitamina i minerala!

Musaka od kelja bez mesa: Fina je topla i hladna! Imamo pravi recept za potrošiti glavicu kelja

Budite prvi i komentirajte!
2 min čitanja

Marina Minko

veganski recepti

Musaka je jedan od domišljatih načina kako potrošiti glavicu kelja, a postoji velika šansa da će se tako pripremljen kelj svidjeti i onima koji mu baš nisu skloni.

To je jedno od onih jela koje je fino jesti toplo i hladno, pa i dan – dva nakon, ako ga ostane.

Kada govorimo o povrću, ova musaka od kelja bez mesa kombinira još neke zimske snagatore. Tu su cikla i mrkva koje svemu daju bogatiji okus, a slanutak i voda od slanutka, tzv. aquafaba, koriste se u nadjevu i preljevu pa je to odličan recept za iskoristiti oboje bez obzira koristite li slanutak iz konzerve ili ste ga sami kuhali. Sačuvajte vodu.

Sastojci su dostatni za kalup 35 x 25 cm.

Sastojci za nadjev:

1 srednje velika glavica kelja
5 – 7 većih krumpira
1 luk
100 g sojinih ljuspica
2 šake zobenih pahuljica
2 mrkve
1 l povrtnog temeljca
1 jušna žlica koncentrata rajčice
200 ml pirea ili pasirane rajčice
4 jušne žlice maslinovog ulja
240 g kuhanog slanutka (ili mala konzerva, sačuvati i ocijeđenu vodu, tzv. aquafabu)
1 manja cikla
1 jušna žlica brašna ili škroba
sol i papar
ružmarin.

Sastojci za preljev:

150 ml aquafabe (vode od kuhanja slanutka ili iz konzerve nakon cijeđenja)
180 g svježeg čvrstog tofua
3 jušne žlice kuhanog kukuruza
120 g indijskih oraščića (namočiti preko noći ili kratko prokuhati)
200 ml sojinog ili zobenog mlijeka
2 i pol jušne žlice maslinovog ulja
2 jušne žlice prehrambenog kvasca
1 jušna žlica jabučnog octa
1 čajna žličica limunovog soka
sol.

Priprema

Pripremite nadjev tako da najprije dinstate luk i jednu mrkvu na maslinovom ulju. Posolite.
Dodajte slanutak, sojine ljuspice, koncentrat rajčice, pire od rajčice i ružmarin ili neki od začina po želji. Dobro sve promiješajte.
Posipajte brašno ili škrob, promiješajte i zalijte povrtnim temeljcem. Povremeno promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri do željene gustoće.
Krumpir narežite na tanke ploške i prokuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Procijedite.
Kelj narežite na tanke trakice. Možete ga kratko prokuhati, ako želite da bude mekan, ali i ostaviti svježeg, ako volite da bude življi, hrskaviji.
Posložite musaku u kalup za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje ili premazali uljem. Slažite prvo red krumpira, zatim pola količine narezanog kelja, zatim smjesu za nadjev (ostavite 2 – 3 jušne žlice za kraj uz preljev).
Naribajte po svemu ciklu i mrkvu te zatim posložite ostatak narezanog kelja.
Preko svega posložite red krumpira te ostatak nadjeva (2 – 3 jušne žlice iz 6. koraka).
Preljev napravite tako da sve sastojke zajedno usitnite u kremu u blenderu i po želji dodatno začinite. Prelijte preko musake.
Pecite musaku na 180 °C 30 – 45 minuta. Prvih 20 minuta držite prekriveno aluminijskom folijom.
Servirajte uz miješanu zelenu salatu.