Nutricionističke preporuke su jasne oko konzumacije ribe – barem dva puta tjedno! Naravno, pritom treba ograničiti unos ribe koja je podložna nakupljanju žive, poput morskog psa, sabljarke ili velike tune.

Riba, osim što je niskokalorična i bogata lako probavljivim proteinima, izvor je esencijalnih omega-3 masnih kiselina.

Osim tune, sardine, brancina i lososa, postoje i druge vrste ribe koje možemo jesti, a jedna od njih je palamida. Zbog svoje čvrste strukture mesa idealna je za pečenje, kuhanje ili grilanje. Palamida je plava riba iz porodice skušovki. Izduženog je oblika, oko 40 cm, teži oko 10 kg i živi oko pet godina.

Palamida obitava u cijelom Jadranu, a po tipu hranidbe ubraja se u pučinske ribe hraneći se sitnom ribom. Kako je to i karakteristično za bogati hrvatski jezik, palamida se još naziva i pastiricom, polandom, prugavim tunjem, sumačom i palombićem.

Ako vas zanima kako se priprema palamida, recepti u nastavku pomoći će vam da bude što ukusnija.

Palamida – recepti

Palamida se najčešće kupuje u ribarnici ili u trgovinama kao svježa riba, i to cijela ili narezana na fete. Ako se kupuje cijela, važno je ukloniti iznutrice i dobro je oprati.

Za inspiraciju donosimo nekoliko recepata za pripremu palamide, i to na fete, na gradele, u pećnici, na pašticadu i s prilogom, odnosno krumpirom. Od ostalih sastojaka uglavnom su vam potrebni začini, maslinovo ulje i vino. Naravno, nezaobilazni su češnjak, peršin i limun.

Palamida na fete

Ovaj recept je jednostavan, količinski namijenjen za dvije osobe, za ukusnu i laganu večeru u kućnoj atmosferi uz čašu vina. Od priloga možete jednostavno pripremiti klasiku, blitvu s krumpirom, a za laganu verziju dovoljna je zdjelica svježe salate.

Sastojci:

• 4 fete palamide
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 režnja češnjaka
• pola čajne žličice soli
• crni papar
• sok polovice limuna
• 1 jušna žlica svježe sjeckanog peršina.

Priprema

1. Fete palamide popaprite i posolite s obje strane.
2. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, a zatim dinstajte protisnuti češnjak.
3. Na tavu stavite fete palamide i pecite sa svake strane oko 2 – 3 minute.
4. Poslužite palamidu posipanu peršinom i s limunovim sokom, a dobro će se slagati blitvom, krumpirom ili zdjelicom salate.

Palamida na gradele

Za 2 – 3 osobe bit će vam potrebno oko 600 – 700 g palamide.

Za autentičan okus dodajte grančicu svježeg ružmarina, a ako ga nemate, alternativa je i lovorov list.

Sastojci:

• deblje fete palamide
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 3/4 čajne žličice soli
• 1 grančica ružmarina
• kriške limuna za posluživanje.

Priprema

1. Palamidu posolite i premažite maslinovim uljem.
2. Zagrijte gradele ili gril tavu.
3. Pecite palamidu 3 – 4 minute sa svake strane.
4. Poslužite s limunom i maslinovim uljem.

Palamida u pećnici

Za sočan i lagan recept za ribu u pećnici trebat će vam oko 800 g palamide, vino, cherry rajčice i popratni sastojci. Riba se peče oko pola sata, pa cijela priprema traje manje od sat vremena.

Sastojci:

• 800 g palamide
• 1 crveni luk
• 3 režnja češnjaka
• 200 g cherry rajčica
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 dl bijelog vina
• 1 čajna žličica soli
• crni papar.

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 180 °C.
2. Cherry rajčice prerežite napola, a luk na kolutove.
3. U posudu za pečenje rasporedite rajčice i kolutove luka.
4. Na povrće stavite palamidu, posolite i popaprite.
5. Prelijte maslinovim uljem i vinom.
6. Pecite oko 30 – 35 minuta, povremeno prelijevajući ribu sokom u kojem se peče.

Palamida na pašticadu

Pašticada je mnogima omiljeno jelo, a za četiri osobe ovaj mediteranski recept uključuje kilogram narezane palamide na komade, grožđice ili šljive uz luk i češnjak, ovoga puta crno vino, a začini uključuju i one toplije, poput muškatnog oraščića.

Sastojci:

• 1 kg palamide (narezane na komade)
• 2 velika luka
• 3 režnja češnjaka
• 50 g suhih šljiva ili grožđica
• 2 jušne žlice koncentrata rajčice
• 2 dl crnog vina
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 lovorov list
• prstohvat muškatnog oraščića
• 1 čajna žličica soli.

Priprema

1. Na maslinovom ulju oko 10 minuta pirjajte sjeckani luk.
2. Potom dodajte češnjak, koncentrat rajčice i začine, a zatim ulijte vino i kuhajte oko pet minuta.
3. Dodajte palamidu te suho voće.
4. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata do 40 minuta dok se umak ne zgusne.

Poslužite uz njoke ili palentu.

Palamida u pećnici s krumpirom

Klasično riblje jelo za 3 – 4 osobe uključuje sastojke koje imamo uvijek u smočnici, od luka i češnjaka, do maslinovog ulja i krumpira.

Ovaj lagani ručak idealan je za vikend kada se vratite s tržnice sa svježom ribom.

Sastojci:

• 700 g palamide (narezane na fete)
• 800 g krumpira
• 4 jušne žlice maslinovog ulja
• 3 režnja češnjaka
• 1 grančica ružmarina
• 1 čajna žličica soli
• crni papar.

Priprema

1. Krumpir ogulite, narežite ga na ploške i kuhajte ga 10 minuta u posoljenoj vodi.
2. Potom složite krumpir u posudu za pečenje.
3. Na vrh krumpira stavite palamidu, a zatim dodajte češnjak, ružmarin, sol i maslinovo ulje.
4. Pecite oko 40 minuta na 190 °C.

Pročitajte i ove članke:

• 10 manje popularnih vrsta ribe s hrvatskih tržnica od kojih možete napraviti fantastičan ručak
• 6 najzdravijih riba za zdravlje srca i mozga
• Jednostavna jela od ribe: Trebamo je jesti dva puta tjedno! Evo laganih recepata uz koje to možete ostvariti.

• palamida na fete
• palamida na gradele
• palamida na pašticadu
• palamida recepti
• palamida u pećnici
• palamida u pećnici s krumpirom