Muffini od jabuka prava su jesenska poslastica i odličan način da se zasladite na malo zdraviji način. Muffini s jabukama mogu se poslužiti kao desert, ali i kao doručak. Možete ih napraviti s dodatkom cimeta i oraha, kako bi jesenski ugođaj bio potpuniji. 

S obzirom da je svaka pećnica drugačija, ako vam muffini prebrzo počnu tamniti, pokrijte ih aluminijskom folijom i ispecite do kraja. Kada se u potpunosti ohlade, muffine možete zamrznuti, a u zamrzivaču mogu stajati 3 – 4 mjeseca. Kada ih odmrznete, možete ih podgrijati u mikrovalnoj ili kratko u pećnici.

U nastavku vam donosimo šest različitih recepata za muffine od jabuka. 

Muffini od jabuka i oraha

Jabuke, orasi i cimet – ovi muffini od jabuka i cimeta s dodatkom oraha su prava jesenska poslastica. Također, ovi sočni muffini s jabukama jednostavni su za napraviti i iznimno ukusni. Jabuke možete narezati kako želite, ali idealno bi bilo na manje komadiće. 

Sastojci:

• pola šalice maslaca
• 1 + 1/4 šalice šećera
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• pola čajne žličice soli
• 2 jaja
• 1 + 3/4 šalice brašna
• 2 čajne žličice praška za pecivo
• pola čajne žličice cimeta
• pola šalice mlijeka
• 2 šalice očišćenih i narezanih jabuka
• pola šalice oraha.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 190 °C. Namastite unutrašnjost kalupa za muffine ili stavite papirnate kalupe za muffine.
2. U velikoj zdjeli umutite maslac, šećer, ekstrakt vanilije i sol.
3. Zatim u smjesu umutite jaja, jedno po jedno.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i cimet.
5. Smjesi jaja i maslaca dodajte mješavinu brašna i mlijeko, a potom umiješajte jabuke i orahe.
6. Smjesu stavite u kalupe na način da je svaki kalup otprilike 3/4 pun. 
7. Pecite 30 minuta ili dok vrh muffina ne poprimi zlatnu boju.
8. Pustite da se muffini malo ohlade prije serviranja. 

Muffini s jabukama i čokoladom

Za sve ljubitelje čokoladnih muffina, ovi zdravi muffini od jabuka i čokolade idealan su odabir. Nemaju dodani šećer, već slatkoću dobivaju iz jabuka, datulja i banane. 

Ako niste u potrazi za zdravijom varijantom ovog muffina, odaberite neki od drugih recepata i dodajte kakao prah kako biste dobili čokoladnu verziju.

Sastojci:

• 1 jabuka
• 1/3 šalice datulja
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 1 čajna žličica sode bikarbone
• pola šalice vruće vode
• 3 banane
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 2 jušne žlice meda
• 2 jaja
• pola šalice kakao praha
• 2 šalice brašna.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Namastite unutrašnjost kalupa za muffine ili stavite papirnate kalupe za muffine.
2. Jabuku ogulite i izrežite na kockice.
3. Datulje također izrežite na male komadiće. 
4. Jabuke i datulje pomiješajte u zdjeli i dodajte ekstrakt vanilije, sodu bikarbonu i vodu. 
5. U zasebnoj zdjeli zgnječite banane te umiješajte maslinovo ulje i med.
6. Umutite jaja i dodajte ih smjesi.
7. Umiješajte kakao prah u smjesu s bananom, a potom u tu smjesu postepeno umiješajte mješavinu jabuka i datulja koju ste ranije pripremili. Zatim postepeno dodajte brašno.
8. Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalupe i pecite oko 25 minuta.
9. Pustite da se muffini malo ohlade prije serviranja. 

Muffini od jabuka i griza

Ako ste ostali bez brašna, muffine od jabuka možete pripremiti i s grizom. Ovo su muffini od jabuka i jogurta s grizom, a čašicu od jogurta možete koristiti kao mjeru za ostale sastojke.

Sastojci:

• 1 čašica (180 g) čvrstog jogurta
• 2 jaja
• 1 čašica šećera
• 1 i pol čašica griza
• pola čašice ulja
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 2 naribane jabuke.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Namastite unutrašnjost kalupa za muffine ili stavite papirnate kalupe za muffine.
2. Umutite jogurt i jaja, a potom operite čašicu od jogurta kako biste je mogli koristiti kao mjeru.
3. Smjesi postepeno dodajte ostale sastojke – šećer, griz, ulje, prašak za pecivo i šećer. Sve dobro pomiješajte, a na kraju dodajte i naribane jabuke.
4. Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalupe i pecite oko 30 minuta.
5. Pustite da se muffini malo ohlade prije serviranja. 

Muffini od jabuka i mrkve

Još jedni muffini od jabuka bez šećera, a ovi su idealni za bebe ili osobe koje su u potrazi za zdravijom verzijom muffina, bez dodanog šećera. Muffini od jabuka za bebe prikladni su za bebe stare šest mjeseci i više, a zahvaljujući slatkoći koju daju mrkve i jabuke u njima mogu uživati i djeca i odrasli. 

Ako ove muffine radite za bebu, možete koristiti kalup za mini muffine. Na taj način dobit ćete oko 30 mini muffina. Ako vam je to puno muffina, dio možete zamrznuti. 

Sastojci:

• 150 g očišćenih jabuka
• 100 g mrkve
• 100 g banane
• 2 jaja
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 50 g otopljenog maslaca ili ulja
• 160 g brašna
• 1 i pol čajna žličica praška za pecivo.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Namastite unutrašnjost kalupa za muffine ili stavite papirnate kalupe za muffine.
2. Jabuke izrežite na kocke, a mrkvu izribajte. Stavite ih kuhati s malo vode dok ne omekšaju, oko 5 – 6 minuta.
3. U zasebnoj zdjeli zgnječite bananu te joj dodajte jaja i ekstrakt vanilije.
4. Kada su jabuke i mrkve kuhane, izblendajte ih i dodajte u smjesu s bananom.
5. Sve dobro promiješajte te dodajte brašno i prašak za pecivo.
6. Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalupe i pecite 25 – 30 minuta. Ako radite mini muffine, potrebno ih je peći samo 15 minuta.
7. Pustite da se muffini ohlade prije serviranja.

Bezglutenski muffini s jabukama

Muffini od jabuka i jogurta bez glutena su posebno sočni, zahvaljujući jogurtu, a idealni su za osobe koje izbjegavaju gluten. Ako pri ruci nemate bezglutensko brašno, isprobajte recept za muffine od jabuka i zobenih pahuljica koji ćete pronaći u nastavku.

Sastojci:

• 210 g bezglutenskog brašna
• 3/4 čajne žličice ksantan gume
• 1 i pol čajna žličica praška za pecivo
• 1/4 čajne žličice sode bikarbone
• 1/4 čajne žličice soli
• 1 čajna žličica cimeta
• 1/4 čajne žličice muškatnog oraščića
• 125 g šećera
• 2 srednje velike očišćene i nakockane jabuke
• 112 g otopljenog maslaca
• 240 g grčkog jogurta ili vrhnja
• 2 jaja
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Namastite unutrašnjost kalupa za muffine ili stavite papirnate kalupe za muffine.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte bezglutensko brašno, ksantan gumu, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet, muškatni oraščić i šećer.
3. Zatim u smjesu umiješajte kockice jabuka. 
4. Napravite udubljenje u smjesi i postepeno dodajte maslac, jogurt, jaja i ekstrakt vanilije.
5. Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalupe i pecite oko 20 minuta ili dok ne očvrsnu na dodir.
6. Pustite da se muffini malo ohlade prije serviranja. 

Muffini od jabuka i zobenih pahuljica

Ovo su još jedni bezglutenski muffini s jabukama, ako koristite zobene pahuljice koje su deklarirane kao bezglutenske. 

Sastojci:

• 360 ml mlijeka
• 2 jaja
• 120 ml javorovog sirupa
• 120 g kaše od jabuka
• 240 g krupnih zobenih pahuljica
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 i pol čajna žličica cimeta
• 1/4 čajne žličice muškatnog oraščića
• pola čajne žličice ekstrakta vanilije
• 1/4 čajne žličice soli
• 1 šalica oguljene i usitnjene jabuke
• po želji 50 g usitnjenih oraha.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Namastite unutrašnjost kalupa za muffine ili stavite papirnate kalupe za muffine.
2. Dobro promiješajte sve sastojke osim jabuka.
3. Kada se sve dobro ukomponira, umiješajte i jabuku te, ako želite, usitnjene orahe.
4. Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalupe i pecite oko 25 minuta.
5. Pustite da se muffini malo ohlade prije serviranja. 

Još slatkih recepata s jabukama potražite u člancima:

• Kukuruzna zlevanka s jabukama bez premca
• Prhka pita od jabuka i pudinga
• Kolač od bundeve i jabuka.

• bezglutenski muffini s jabukama
• muffini od jabuka
• muffini od jabuka i griza
• muffini od jabuka i mrkve
• muffini od jabuka i oraha
• muffini od jabuka i zobenih pahuljica
• muffini s jabukama i čokoladom
• recepti

Učitaj više izvora