Zlevanka je tradicionalni desert kontinentalne Hrvatske. Priprema se i kao slatka i kao slana, od jednostavnih sastojaka koje se nekada moglo naći u pretežno svakom kućanstvu. Osim s kukuruznom krupicom, priprema se i od pšeničnog brašna, pšenične krupice ili kombiniranjem više vrsta brašna.

Osim u osnovnoj varijanti, imamo zlevanku s dodatkom vrhnja, džema, jabuka, maka i slično.

U mojoj veganskoj varijanti također je naglasak na jednostavnost i poprilično uobičajene namirnice. Jaja su zamijenjena narančastim batatom koji prethodno nije potrebno pretvoriti u pire, već ćemo ga sirovog blendati zajedno s ostalim tekućim sastojcima.

Što se slatkoće tiče, ja sam koristila javorov sirup, ali slobodni ste koristiti šećer ili sirup po vašem izboru. Ipak, vodite računa o pretvorbi.

Što se tekućine tiče, osim spomenutog veganskog jogurta, koristila sam i napravljeni sok od jabuke. Točnije, ostatke jabuka – koru sam izblendala s mineralnom vodom i procijedila. Slobodni ste koristiti kupovni sok od jabuke, ali šteta je ne iskoristiti maksimalno sve sastojke.

Više detalja o samoj proceduri u nastavku, a navedeni sastojci su dostatni za kalup dimenzija 40 x 35 cm.

Sastojci:

• 300 g kukuruzne krupice (za palentu) ili kukuruznog oštrog brašna
• 270 g pšeničnog oštrog brašna
• 150 g narančastog batata
• 200 ml javorovog sirupa (ili neki zaslađivač po želji)
• 300 ml suncokretovog ulja
• 500 ml veganskog jogurta
• 350 ml mineralne gazirane vode
• 20 g praška za pecivo
• 800 g jabuka
• cimet po želji.

Priprema

1. Promiješajte u većoj zdjeli kukuruznu krupicu, oštro pšenično brašno i prašak za pečenje.
2. Jabuke ogulite i naribajte te posipajte cimetom. Koru jabuke izblendajte zajedno s mineralnom vodom i zatim ocijedite da dobijete čistu tekućinu nalik gaziranom soku od jabuka.
3. Izblendajte sirovi batat zajedno s jogurtom, odvojite pola smjese i maknite sa strane, a u preostalu polovicu dodajte ulje, javorov sirup i dobiveni sok od jabuka. Sve dobro promiješajte i ulijte u zdjelu sa suhim sastojcima.
4. Promiješajte dobro i izlijte u kalup obložen papirom za pečenje te po vrhu rasporedite naribane jabuke.
5. Pecite 20-ak minuta na 180°C. Zatim izvadite i prelijte preostalom smjesom od jogurta i batata. Vratite u pećnicu na još 20-ak minuta. Provjerite ubadanjem drvenog štapića. Zlevanka je pečena kada je izvađeni štapić potpuno suh.
6. Tijekom serviranja po želji posipajte šećerom u prahu.

U slast!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

I za početnike i one iskusne

Sobne biljke koje vole mrak: Vaš dom nema puno prirodnog svjetla? Ove biljke uspijevaju i u najmračnijim kutovima

• Tomislav Stanić
• 3 min čitanja

• jabuke
• veganski kolači
• zlevanka