Lužnata hrana je novi trend među mnogobrojnim dijetama koje nam se predlažu. Dijetu je osmislio dr. sc. Robert Young 2010. godine i od tada se proširila diljem svijeta. Princip dijete kaže da nam je tijelo jako kiselo što nije dobro za zdravlje, a unosom lužnatih ili alkalnih namirnica možemo postići zdravlje organizma. Postoji tablica lužnatih namirnica kao i lužnati jelovnik.

U nastavku članka pročitajte koje su to namirnice lužnate te koliko ima znanstvene istine iza lužnate dijete.

Lužnata dijeta

Kako bismo razumjeli princip koji stoji iza ove dijete, potrebno je objasniti malo osnovne kemije i biologije. Naime, pH skala je raspon koncentracija vodikovih iona u nekoj tvari koja govori o tome koliko je nešto kiselo, a koliko lužnato (alkalno). Što je pH vrijednost manja, to je tvar kiselija, a što je veća je lužnatija. pH od 7 se smatra neutralnim.

Ljudska krv je neutralna s pH vrijednošću od 7.3 do 7.5, dok je npr. pH želudca jako nizak, odnosno jako kiseo. Od tekućine do tekućine, pH vrijednost organizma se razlikuje, što je potrebno za pravilno odvijanje životnih procesa. pH vrijednost mokraće varira ovisno o hrani koju smo pojeli s obzirom na to da bubrezi djeluju kao filtar za višak nepotrebnih tvari u krvi.

Knjiga “Alkalna prehrana” jednog od autora ove dijete, dr. Stephana Domeniga, govori o tome kako je alkalnost organizma nešto čemu treba težiti jer smanjuje upalne procese u tijelu. Također, autori i zagovornici ove dijete tvrde da pretjerana kiselost organizma djeluje negativno te potiče razvoj bolesti. Tako se u vezu dovode kiselost organizma i rak, kao i tvrdnje:

• kako organizam stari, tako mu kiselost raste,
• “kiseo organizam” ne može pravilno vježbati ni kretati se,
• kiselost organizma utječe na pojavu mnogih bolesti.

Zbog toga se konzumira alkalna hrana protiv raka i drugih stanja organizma, a donosi niz namirnica i recepata kojih se treba držati. Forum je također prepun odgovora na temu “Alkalna prehrana” jer svakoga zanima djeluje li. Autor knjige o alkalnoj prehrani na poklon dariva i lakmus trakice koje su test za kiselost organizma.

Čitatelje je zanimalo kako provjeriti kiselost organizma pa autor navodi da:

• se pH sline mjeri pomoću lakmus trakica dva sata nakon jela, a zatim se usporedi s predloženom skalom za pH vrijednosti,
• se pH mokraće mjeri ujutro i navečer, također pomoću skale i lakmus trakica.

Autor je također naveo neke od simptoma pretjerane kiselosti u organizmu, a to su:

• zatvor,
• nadutost,
• bolesti zubiju,
• kronični umor,
• česte prehlade,
• bolovi u mišićima i kostima,
• manjak koncentracije,
• kožne bolesti i osipi.

Imajte na umu da dugotrajnost ovih simptoma može ukazivati na neku ozbiljniju bolest te se prije svega obratite svom liječniku.

Alkalne namirnice – tablica

Prema autorima ove dijete, postoji hrana koja smanjuje kiselost organizma i ona koja ju povećava. U knjizi je naveden pH vrijednost namirnica u dijelu “lužnata hrana – tablica”. Hrana koja povećava kiselost organizma je iz ove dijete izbačena, a uključuje:

• mlijeko i mliječne proizvode te jaja,
• meso,
• konzerviranu i napola pripremljenu hranu,
• suhomesnate proizvode,
• alkohol, kavu i crne čajeve, 
• peciva i pekarske proizvode,
• bijeli i smeđi šećer,
• gazirane napitke.

Autor dijete kaže kako se unosom i razgradnjom ovih namirnica znatno povećava kiselost organizma, a time raste rizik od nastanka raznih bolesti. Unosom hrane koja povećava lužnatost ili alkalnost organizma se, prema autoru, može:

• smanjiti rizik od nastanka bolesti srca i krvnih žila,
• smanjiti rizik od nastanka raka,
• poboljšati imunitet,
• povećati energija,
• zaštititi unutarnje organe, mišiće i kosti.

Alkalna prehrana se stoga sastoji većinom od svježeg voća i povrća, nekih žitarica i orašastih plodova. Lužnata dijeta je prema tome kompletno vegetarijanska i gotovo potpuno veganska. Predlažu se najbolje alkalne namirnice, među kojima su većinom svježe voće i povrće:

• alkalno voće poput datulja, grožđica, avokada,
• alkalno povrće poput špinata, krastavaca, brokule, cikle i kupusa,
• začini poput đumbira, origana ili češnjaka,
• žitarice i sjemenke poput ječma, kvinoje, badema, soje i prosa.

Alkalna prehrana – jelovnik

Koristeći predložene namirnice i ostale koje spadaju u alkalnu dijetu, njeni autori i zagovornici predlažu poseban jelovnik. Alkalna dijeta se može provoditi npr. dva tjedna, a jelovnik prema vremenu modificirati na jelovnik za 7 dana ili jelovnik za 14 dana. 

Donosimo nekoliko ideja za jela kako biste dobili predodžbu kako izgleda jelovnik lužnate prehrane:

Doručak:

• zdjela kuhanog prosa i heljde sa svježim šumskim voćem i bademima,
• zobene pahuljice s orašastim plodovima i cimetom,
• voćna salata i limunada.

Ručak:

• fino varivo od raznog povrća poput mrkve, krumpira i brokule,
• rižoto od kvinoje i špinata,
• zapečeni krumpir s tikvicama i lukom te svježa miješana salata.

Večera:

• alkalni kruh s avokadom i maslinovim uljem, kao prilog salata od cikle,
• salata od mrkve i kupusa i juha od komorača,
• tofu kugle te mrkve i šparoge kuhane na pari.

Za užinu možete pojesti neku svježu voćku sa šakom orašastih plodova poput badema ili lješnjaka.

Lužnata hrana – recepti

Prehrana za kiselost organizma uključuje svježe namirnice od kojih se mogu pripremiti zanimljivi recepti. Recepti za lužnati doručak mogu biti:

• pahuljice od heljde s cimetom i đumbirom,
• avokado, rajčica, krastavac i klice alfalfe s maslinovim uljem i malo soli.

Alkalni kruh se može napraviti na mnoge načine, a mi donosimo jedan od recepata. Trebat ćete:

• pola čaše sjemenki suncokreta,
• pola čaše badema,
• četvrtinu čaše bundevinih sjemenki,
• 1 čašu zobenih pahuljica,
• 3 čajne žlice lanenih sjemenki,
• 8 čajnih žličica psyllium praha,
• 3 čajne žlice chia sjemenki,
• pola čaše kokosovog brašna,
• 4 čajne žlice otopljenog kokosovog maslaca,
• 400 mL vode.

Ako neke od sjemenki nemate ili ih ne volite, odgovarajuću količinu samo zamijenite s drugim sjemenkama. Kruh napravite prema ovom receptu:

1. Sve suhe sastojke pomiješajte u jednoj zdjeli.
2. Kokosov maslac i vodu pomiješajte u drugoj zdjeli.
3. Sve sastojke sjedinite te ih miješajte dok ne dobijete gustu i rastezljivu smjesu. Ostavite je u posudi dva do tri sata i prekrijte vlažnom krpom.
4. Nakon toga smjesu stavite u kalup za pečenje i pecite 20 min na jednoj strani i 20 na drugoj strani, pri temperaturi od 175 stupnjeva Celzijevih.

Ovako pripremljen alkalni kruh može trajati i do 5 dana ako ga čuvate u hladnjaku ili na tamnom mjestu.

Alkalna dijeta – zaključak

Sa znanstvenog stajališta princip ove dijete ne drži vodu, i to zbog više razloga. Godinama evolucije se kontrola stanične pH vrijednosti ljudskog organizma razvila do savršenstva te bi bilo nemoguće takav organizam promatrati u cjelini kao da je kiseo ili kao da je lužnat.

Tjelesne tekućine su različitih pH vrijednosti upravo kako bi mogle obavljati svoje funkcije, a bilo kakav trenutni manjak ili višak vodikovih iona se u trenu regulira tako da se izbacuje iz tijela putem znoja, mokraće i drugih tjelesnih izlučevina. Za to služe bubrezi, crijeva, razne žlijezde i tkiva našeg organizma.

Međutim, o načinu prehrane ovisi kakve pH vrijednosti će te tekućine biti. Ako unesemo previše soli ili voćnih kiselina, organizam će se regulirati tako da će taj višak izbaciti. U suprotnom, kad takve ravnoteže ne bi bilo, vrlo brzo bi došlo do nekog poremećaja i ne bismo nastavili živjeti.

Iz tog razloga alkalna prehrana nije znanstveno utemeljena, ali za opće stanje organizma ona nije loša. To je drastična promjena prehrane koja uključuje svježe namirnice, puno voća i povrća te manje rafinirane hrane i pritom ona svakako pridonosi zdravlju. Koriste se zdravi i niskokalorični recepti puni vitamina i minerala što je za opće zdravlje organizma odlično.

U samu dijetu nije uključeno redovno vježbanje, što je svakako dio zdravog načina života, a uz takvu prehranu bi doprinijelo mršavljenju. Usto, treba paziti da se svaki dan unese dovoljna količina svih hranjivih tvari koje su ljudskom organizmu potrebne.

Prije velike promjene načina života i prehrane, konzultirajte se sa svojim liječnikom ili profesionalnim nutricionistom. Važno je napomenuti da autor ove dijete nije certificirani nutricionist kao ni diplomirani liječnik. Ako patite od neke kronične bolesti, obratite pažnju na to koje namirnice smijete, a koje ne smijete jesti. 

• alkalna dijeta
• dijete
• lužnata hrana
• lužnatost
• pH krvi
• pH vrijednost
• zdrava prehrana

Učitaj više izvora