Kad jedete naranču, vjerojatno uklonite bijeli, vlaknasti sloj koji se nalazi ispod kore. Mnogima smeta njegov gorak okus ili spužvasta tekstura, pa ga jednostavno ogule i bace. No, upravo taj dio naranče – koji često završava u otpadu – zapravo sadrži niz vrijednih nutrijenata.

U nastavku saznajte zašto biste sljedeći put mogli razmisliti o tome da ga ipak pojedete.

Što je zapravo bijeli dio naranče?

Ako ste ikad jeli naranču, sigurno ste primijetili bijeli sloj koji se nalazi između kore i samih segmenata ploda. Taj dio naziva se albedo, odnosno bijela unutarnja opna naranče.

Riječ je o spužvastom, bijelom sloju koji čini oko 25 % cijelog ploda, a sastoji se uglavnom od vlakna poput celuloze i pektina. Sličan sloj postoji i kod drugih citrusa, primjerice kod limuna, limete, grejpa i pomela.

Zašto stručnjaci preporučuju da ga ne bacate?

Bijela opna dio je kore naranče koja se obično uklanja prije konzumacije. No, male količine tog sloja često ostanu na samim segmentima ploda.

Ako ga ostavite i pojedete zajedno s mesom naranče, možete dobiti još više nutrijenata.

Taj bijeli dio naranče sadrži vlakna, antioksidanse i vitamin C, a u nekim je nutrijentima čak i bogatiji od samog sočnog dijela ploda. Drugim riječima, pojedete li ga zajedno s narančom, unosite više nutrijenata nego kada jedete samo meso ploda.

Koje nutrijente sadrži bijeli dio naranče?

Iako izgleda neugledno, bijela opna naranče zapravo je vrlo nutritivna.

1. Vlakna

Bijeli sloj naranče bogat je topivim i netopivim vlaknima, koja su važna za zdravlje probavnog sustava i srca:

• netopiva vlakna povećavaju volumen stolice i pomažu pravilnom radu crijeva
• topiva vlakna mogu pomoći u snižavanju kolesterola jer se vežu za njega u probavnom sustavu i pomažu njegovu izlučivanju iz organizma.

Jedan od važnih sastojaka tog sloja je pektin, vrsta topivog vlakna koja u probavnom sustavu stvara gelastu strukturu. Ona može usporiti probavu i apsorpciju glukoze, što može pomoći u stabilizaciji razine šećera u krvi nakon obroka.

2. Antioksidansi

Bijeli dio naranče sadrži značajne količine flavonoida i karotenoida.

Među najvažnijima su:

• hesperidin – flavonoid koji može pomoći zdravlju krvnih žila i smanjiti upalne procese u organizmu
• beta karoten – antioksidans koji može doprinijeti zaštiti od određenih kroničnih bolesti.

Istraživanja pokazuju da kora i bijela opna citrusa sadrže čak i više flavonoida nego sam plod.

3. Vitamin C i drugi mikronutrijenti

Većina vitamina C nalazi se u sočnom dijelu naranče, no i bijeli sloj sadrži određenu količinu ovog važnog vitamina.

Vitamin C:

• djeluje kao snažan antioksidans
• sudjeluje u stvaranju kolagena
• važan je za imunitet i zdravlje kože.

Bijeli dio naranče također sadrži male količine drugih mikronutrijenata, poput kalija, minerala važnog za regulaciju krvnog tlaka.

Postoje li i neki nedostaci?

Najveći razlog zbog kojeg ljudi uklanjaju bijeli dio naranče je gorak okus, koji je posebno primjetan uz slatko meso ploda.

Drugi potencijalni nedostatak je moguća izloženost pesticidima. Budući da se citrusi često tretiraju sredstvima protiv štetnika i bolesti, ostaci pesticida najčešće se zadržavaju upravo na kori.

Srećom, istraživanja pokazuju da uklanjanje kore može smanjiti količinu pesticida za 80 – 100 %, ovisno o vrsti spoja.

Trebate li ga zaista jesti?

Ne morate jesti bijeli dio naranče kako biste dobili zdravstvene koristi ovog voća. I bez njega, naranče su bogate vitaminom C, vlaknima i brojnim drugim nutrijentima.

Ipak, ako vam okus ne smeta, ostavljanje bijelog sloja može biti jednostavan način da iz jedne naranče dobijete još više vlakana i antioksidansa.

Drugim riječima – možda nije najukusniji dio ploda, ali je svakako jedan od nutritivno najzanimljivijih.

Pročitajte i ove članke:

• Pogledajte genijalan način čišćenja naranče!
• Kako prepoznati dobru naranču? Detalj koji otkriva je li sočna i slatka
• “Kraljica voća”: Evo zašto biste svaki dan trebali pojesti jednu naranču.

• albedo
• bijeli dio naranče
• naranča

Učitaj više izvora