Rižoto od buče savršeno je jesensko jelo koje obiluje nutrijentima i grije okusom. Buča, bundeva ili tikva je povrće slatkog okusa koje se može pripremiti na različite načine, a rižoto je samo jedan od njih. Više o prednostima konzumiranja bundeve možete saznati u članku “Iskoristite sezonu: Zašto jesti bundevu?“, a na kraju ovog članka nalazi se još nekoliko ideja za upotrebu bundeve.

Rižoto od buče možete servirati s bučinim sjemenkama, pinjolima ili usitnjenim orasima na vrhu. Kao prilog ovom rižotu možete servirati salatu, a osobno mi je fino servirati ga s pohanim patlidžanima ili salatom od cikle. U nastavku vam donosimo tri recepta uz koje možete pripremiti jesenski rižoto s bundevom.

Kremasti rižoto s bučom

U nastavku se nalazi moj recept za kremasti rižoto od buče. Preferiram koristiti butternut tikvu za ovaj recept, ali možete koristiti i neku drugu tikvu ili bundevu. Tikvu prvo pečem, a potom od pečene tikve pripremam kremu koja ide u rižoto. U rižoto stavljam i kockice sirove tikve na početku, a na kraju ukrasim s nekoliko kockica pečene tikve. S receptom u nastavku dobit ćete oko četiri obilne porcije rižota.

Sastojci:

• 1 srednje velika butternut tikva
• 4 jušne žlice maslinovog ulja
• 4 režnja češnjaka
• oko 1 1/2 l povrtnog temeljca
• 1 luk
• 1 šalica bijelog vina
• 2 šalice riže za rižoto
• 1 jušna žlica maslaca
• sol i papar po ukusu.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. Tikvu očistite i narežite na kockice. Odvojite jednu šalicu tikve koju ćete kuhati u rižotu.
3. Ostatak tikve začinite s dvije jušne žlice maslinovog ulja, soli i paprom. U tikvu umiješajte neoguljene režnjeve češnjaka i sve skupa stavite peći. Tikvu pecite oko 20 minuta ili dok ne postane u potpunosti mekana.
4. U međuvremenu počnite pripremati rižoto. U velikoj tavi na preostalom maslinovom ulju dinstajte usitnjeni luk, a u zasebnoj zdjeli ugrijte povrtni temeljac. Luk začinite prstohvatom soli i papra.
5. Nakon 5 – 7 minuta, kada luk postane staklast, dodajte dio sirove tikve koji ste odvojili i rižu. Sve skupa kratko dinstajte pa zalijte vinom.
6. Kada vino ispari, smanjite vatru i počnite postepeno dodavati temeljac. Rižoto miješajte uz dodavanje temeljca oko 20 minuta ili dok riža nije skoro kuhana.
7. Pred kraj pripremite pire od tikve na način da izblendate ili prignječite pečenu tikvu i češnjak (izvađen iz ljuske). Nekoliko komadića pečene tikve možete ostaviti sa strane za serviranje na vrh rižota.
8. Rižotu dodajte kremu od tikve, maslac i opcionalno vegetarijanski parmezan. Ugasite vatru i pustite da kratko odstoji prije serviranja.

Ako volite ljuta jela, preporučujem da dodate malo sušenog čilija u rižoto tijekom dinstanja luka. Drugi okusi kojima možete obogatiti ovaj rižoto su naribani muškatni oraščić ili kadulja.

Rižoto od bundeve i gljiva

Gljive su još jedna namirnica koja jelima daje poseban jesenski okus i odlično se slažu sa slatkoćom bundeve.

U sastojcima se nalazi pire od bundeve koji možete pripremiti prema uputama iz prethodnog recepta.

Sastojci:

• 1 šalica pirea od bundeve
• 3 – 4 šalice povrtnog temeljca
• 4 jušne žlice maslinovog ulja
• 150 g gljiva po izboru
• 1 manji luk
• 2 režnja češnjaka
• 1 šalica riže za rižoto
• 1/2 šalice bijelog vina
• sol i papar po ukusu.

Priprema

1. U velikoj zdjeli pomiješajte pire od bundeve i vrući temeljac te stavite zdjelu blizu štednjaka kako biste lako mogli dodavati temeljac u rižoto.
2. U dubokoj tavi u kojoj ćete pripremati rižoto zagrijte dvije jušne žlice maslinovog ulja.
3. Gljive očistite i narežite na ploškice te ih pržite oko pet minuta, ovisno o vrsti gljive koju odaberete. Kada su gljive gotove, začinite prstohvatom soli i stavite ih sa strane.
4. U istoj tavi zagrijte još dvije jušne žlice maslinovog ulja i počnite pržiti usitnjeni luk. Pred kraj, nakon 5 – 7 minuta, dodajte usitnjeni češnjak i sve još kratko pržite (oko 30 sekundi).
5. U tavu dodajte rižu i vino.
6. Kada vino ispari, smanjite vatru i počnite postepeno dodavati temeljac. Rižoto miješajte uz dodavanje temeljca oko 20 minuta ili dok riža nije kuhana.
7. Servirajte s gljivama na vrhu rižota i uživajte!

Još jedan recept za rižoto od tikve i gljiva možete naći u članku “Rižoto od butternut tikve i crnih truba: Ova kremasta poslastica sa “šumskim mesom” sve je što vam treba ove jeseni“.

Rižoto od bundeve i poriluka

Dodavanjem poriluka u ovaj rižoto dobiva se posebno sladak okus koji se odlično slaže sa slatkoćom bundeve.

Sastojci:

• 1 manja bundeva
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 čajna žličica suhe majčine dušice i suhe kadulje
• 2 poriluka
• 2 jušne žlice maslaca
• 3 režnja češnjaka
• 120 g riže za rižoto
• 1 čajna žličica nasjeckanog svježeg timijana
• 250 ml bijelog vina
• 900 ml povrtnog temeljca
• sol i papar po ukusu
• 1/2 iscijeđenog limuna.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
2. Bundevu narežite na kockice veličine otprilike tri centimetra te začinite maslinovim uljem, suhom majčinom dušicom i kaduljom, soli i paprom. Pecite oko 30 minuta ili dok ne postane mekana.
3. U međuvremenu počnite pripremati rižoto. Očistite i narežite poriluk na polumjesece.
4. U dubokoj tavi na maslacu počnite dinstati poriluk s prstohvatom soli i papra. Nakon 10-ak minuta dodajte usitnjeni češnjak i sve skupa pržite još 30 sekundi.
5. Dodajte rižu i timijan, sve skupa kratko dinstajte pa zalijte vinom.
6. Kada vino ispari, smanjite vatru i počnite postepeno dodavati temeljac. Rižoto miješajte uz dodavanje temeljca oko 20 minuta ili dok riža nije skoro kuhana.
7. Kada je riža kuhana, umiješajte pečenu bundevu i limunov sok. Nekoliko komadića bundeve možete ostaviti za serviranje.

Pročitajte i ove članke:

• Jela od bundeve: Prava riznica zdravlja! Ovi zdravi recepti s bundevom unijet će jesensku čaroliju u vaše domove
• Varivo od bundeve i krumpira: Jeftino, nutritivno bogato i prefino! Imamo tri recepta za obrok od povrća čija je sezona na vratima
• Slatka savijača od bundeve: Imamo recept za pravu jesensku poslasticu čiji će vas nadjev oduševiti.

• jesenski rižoto s bundevom
• rižoto od buče
• rižoto od bundeve i gljiva
• rižoto od bundeve i poriluka
• rižoto s bučom

Učitaj više izvora