Ukusna kremasta juha od kikirikija, poznata i kao afrička juha od kikirikija, jelo je koje se baš ne spominje često kod nas.

Priprema uopće nije komplicirana, a namirnice su lako dostupne. Ova juha također jako lijepo podnosi ljutinu, pa tko voli, neka slobodno ubaci ekstra ljutog umaka.

Usprkos čestoj zabludi, kikiriki nije orašasti plod, već povrće iz porodice mahunarki. Bogat je proteinima, vlaknima, cinkom, željezom i vitaminima E i K.

Nerijetko ćete u receptima za ovu juhu naći da se kikiriki kombinira s krumpirom, mrkvom, tikvicama, bundevom ili batatom.

Ja sam se odlučila za batat ili slatki krumpir koji posljednjih godina postaje sve popularniji i kod nas, pa se i na našim tržnicama može pronaći od domaćih uzgajivača, a u trgovinama je dostupan čitave godine.

Bogat je vitaminom A, vitaminima B skupine, C, D i E, a dobar je izvor vlakana, folne kiseline, beta-karotena, biotina, kalija, fosfora, mangana i bakra. Sadrži mnogo škroba i vrlo malo masti. Idealno će poslužiti da, osim okusa, ovoj juhi da i potrebnu gustoću.

Također, htjela sam da mi juha bude bogata raznim teksturama vodeći se konceptom Buddha bowls – trenda u kulinarstvu koji traje već nekoliko godina, a posebno je popularan na društvenim mrežama. Izgleda tako da u jednoj zdjeli kombinirate puno zdrave i ukusne hrane koja može, a i ne mora biti obrađena različitim termičkim obradama. Može sadržavati juhu, ali nije nužno. Nema baš striktnog pravila.

Šareno i ukusno. Poželjno je voditi računa da bude dobro nutricionistički izbalansirano.

Kao što možete odmah vidjeti, ja sam u svoju juhu dodala svašta, a sve sam to na brzinu pripremila dok se juha krčkala. Sveukupno sam potrošila manje od pola sata, a dobila sam punu zdjelicu ukusne i oku ugodne, šarene hrane.

Sastojci za četiri zdjelice:

• 400 g batata
• 150 g maslaca od kikirikija (bez dodanog šećera)
• 1 jušna žlica kokosovog ulja
• 1 luk
• 4 režnja češnjaka
• 1 jušna žlica paste od rajčice (koncentrat)
• 2 čajne žličice kumina
• 1 čajna žličica čilija u prahu (mljevena ljuta paprika)
• 1 jušna žlica soli
• 1,5 l povrtnog temeljca.

Priprema

1. U velikom loncu zagrijte ulje i dodajte sjeckani luk i češnjak te pirjajte oko pet minuta.
2. Dodajte kumin, čili, sol, koncentrat rajčice, batat i maslac od kikirikija. Kratko promiješajte.
3. Ulijte temeljac i miješajte dok se koncentrat rajčice i maslac od kikirikija lijepo otope.
4. Pokrijte posudu do vrenja i zatim smanjite toplinu i kuhajte još oko 10 minuta, dok se ne skuha batat.
5. Upotrijebite štapni mikser ili stavite sve u blender da dobijete glatku teksturu juhe. Začinite dodatno solju ili ljutim umakom po želji.
6. Poslužite toplo s rižinim rezancima, pečenim gljivama na žaru, svježom mrkvom, rotkvicom, mahunama na pari i kiselicom ili, želite li jednostavniju varijantu, samo s rižom i sjeckanim kikirikijem.

Dobar tek!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

• batat
• buddha bowl
• juha
• kikiriki maslac
• krem juha