Vjerojatno znate za kruh od banane, poznatiji kao “banana bread“, a jeste li čuli da se po sličnom principu radi i kruh ili kolač od kivija? Da, da, kivi se usitni štapnim mikserom ili u blenderu i takav doda u samu smjesu. Ja sam osmislila vegansku verziju tog kolača te za vas donosim ne jednu, već dvije provjerene varijante.

Zašto dvije? Naime, kad dajem alternative nekoj namirnici, u ovom slučaju govorimo o tofuu koji će u kolaču “glumiti” jaja, onda volim biti jako sigurna da to funkcionira uistinu savršeno, pa sam isti recept napravila i s bananom umjesto tofua, no to je zahtijevalo i neke sitne prepravke u ostalim sastojcima.

Za koju god varijantu se odlučite, okus je sočan i jako ukusan, a priprema jednostavna i brza. Poželite li kolaču pri serviranju dodati još nešto, preporučujem nasjeckane komadiće kivija, koricu nešpricane limete i veganski šlag. Jednostavno, brzo i jako fino.

Kolač od kivija s tofuom

Prva je verzija ona s tofuom.

Sastojci:

• 4 – 5 kivija
• 50 g čvrstog tofua
• 100 g šećera demerara ili kokosovog cvijeta
• 125 g sojinog jogurta
• 300 g pšeničnog glatkog ili bijelog pirovog brašna
• 10 g praška za pecivo
• 100 ml sojinog mlijeka
• 60 ml maslinovog ulja
• 1 čajna žličica ekstrakta od vanilije
• 1 limeta (sok i naribana korica)
• prstohvat soli.

Priprema

1. Prosijajte prašak za pecivo s brašnom te dodajte prstohvat soli i naribanu koricu limete.
2. U blenderu ili štapnim mikserom usitnite kivije i tofu pomiješane sa sojinim jogurtom, mlijekom, maslinovim uljem, šećerom, ocijeđenim sokom limete i ekstraktom ili pastom vanilije.
3. Pomiješajte suhe i mokre sastojke te ulijte u prethodno nauljen i pobrašnjen ili papirom za pečenje obložen kalup.
4. Pecite na 180 °C 30 – 45 minuta, ovisno o pećnici. Čim površina dobije lijepu boju, prekrijte lagano aluminijskom folijom i pecite do kraja. Provjerite je li pečeno ubadanjem drvenog štapića.

Kolač od kivija s bananom

Zatim vam donosim verziju s bananom

Sastojci:

• 4 – 5 kivija
• pola banane
• 100 g šećera demerara ili kokosovog cvijeta
• 250 g sojinog jogurta
• 300 g pšeničnog glatkog ili bijelog pirovog brašna
• 10 g praška za pecivo
• 60 ml sojinog mlijeka
• 60 ml maslinovog ulja
• 1 čajna žličica ekstrakta od vanilije
• 1 limeta (sok i naribana korica)
• prstohvat soli.

Priprema

1. Prosijajte prašak za pecivo s brašnom te dodajte prstohvat soli i naribanu koricu limete.
2. U blenderu ili štapnim mikserom usitnite kivije i polovicu banane pomiješane sa sojinim jogurtom, mlijekom, maslinovim uljem, šećerom, ocijeđenim sokom limete i ekstraktom ili pastom vanilije.
3. Pomiješajte suhe i mokre sastojke te ulijte u prethodno nauljen i pobrašnjen ili papirom za pečenje obložen kalup.
4. Pecite na 180 °C 30 – 45 minuta, ovisno o pećnici. Čim površina dobije lijepu boju, prekrijte lagano aluminijskom folijom i pecite do kraja. Provjerite je li pečeno ubadanjem drvenog štapića.

Što se tiče serviranja, predlažem svježe narezani i sitno sjeckani kivi i veganski šlag, a po želji možete još dodatno posipati naribanom koricom limete.

Ako su vam se svidjeli ovi recepti, pogledajte i ostale moje recepte.

• kivi
• kolač od kivija
• kruh od kivija
• recepti