Banane su glavne zvijezde ovog ukusnog kolača ili kruha, a osim slatkoćom, zamamnim mirisom i sočnošću, obogatit će kolač i mnogim nutrijentima.

Bogate su kalijem i magnezijem što ih čini odličnom namirnicom nakon jačih fizičkih aktivnosti. Sadrže vitamine C, A, B6, B3, B2 i B9 te željezo.

Iako kolač od banane obiluje ugljikohidratima, on može biti i solidan izvor proteina, ovisno o tome s čime ga još kombinirate. Ja sam se odlučila za pekan orahe koji, osim što su odličan izvor proteina, sadrže i više od 19 vitamina i minerala te se odlično slažu s tamnom čokoladom.

Da malo podignem cijeli dojam kolača, namočila sam ih u mješavini biljnog mlijeka i burbona te ih tostirala kratko u tavi da jače zamirišu.

Kolač s banama i čokoladom je dobar i sam za sebe, bez ikakvog preljeva i drugih dodataka, a na vama je hoćete li ga nakon pečenja preliti čokoladom i pekan orasima, nekim drugim orašastim plodovima ili ga jesti samog. Za poslužiti uz kolač meni se izvrsnim pokazao rashlađeni sok od bazge i limuna.

Količine navedene u receptu dostatne su za duguljasti kalup dimenzija 30 x 11 x 7 cm.

Sastojci:

• 3 veće ili 4 manje zrele banane (oko 400 g, oguljene)
• 280 g pšeničnog glatkog brašna
• 4 jušne žlice sirupa od agave
• 60 ml suncokretovog ulja
• 60 ml zobenog ili nekog drugog biljnog mlijeka
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
• 1 čajna žličica sode bikarbone
• 1 čajna žličica cimeta
• pola žličice soli
• pola limuna (sok).

Sastojci za glazuru:

• 100 g tamne čokolade
• 75 g pekan oraha
• 5 jušnih žlica biljnog mlijeka
• 2 jušne žlice burbona (ili vanilija burbon aroma)
• 1 jušna žlica sirupa od agave.

Priprema

1. Namjestite pećnicu na 180 °C i pripremite lim u kojem ćete peći kolač na način da ga obložite papirom za pečenje ili nauljite i pobrašnite.
2. Pekan orahe potopite u mješavini biljnog mlijeka i burbona.
3. Zgnječite banane vilicom te dodajte sirup agave, ekstrakt vanilije i biljno mlijeko.
4. Brašno, sodu bikarbonu, sol i cimet promiješajte u posebnoj posudi.
5. Spojite mokre i suhe sastojke dodavanjem suhih sastojaka postepeno u mokre.
6. Ulijte u lim za pečenje i pecite 30 minuta otkriveno, a zatim još 25 – 30 minuta prekriveno aluminijskom folijom. Provjerite je li pečen ubadanjem čačkalice ili drvenog štapića.
7. Ocijedite pekan orahe, ali mješavinu u kojoj su se potapali nemojte baciti. Prebacite orahe u ugrijanu tavu i kratko tostirajte te na kraju prošarajte agavinim sirupom.
8. Čokoladu otopite na pari i postepeno joj dodajte tekućinu u kojoj su se potapali orasi. Po želji dodatno zasladite, ali vodite računa o tome da je kolač sladak i da je po orasima sirup od agave.
9. Ohlađeni kolač s bananama i čokoladom izvadite iz lima i prelijte čokoladom te po vrhu posložite pekan orahe.

U slast!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

• banana bread
• banane
• čokolada
• kolač
• slatki kruh