Piletina i puretina su dva široko konzumirana izvora proteina, koji igraju ključnu ulogu u održavanju mišića, zdravlju kostiju te u proizvodnji enzima, hormona i vitamina. Iako obje vrste peradi nude sličan sadržaj proteina, puretina ima manje masti i više cinka, dok piletina sadrži više kalorija i željeza.

Nutritivna vrijednost

Porcija od 100 g kuhanih pilećih i purećih prsa bez kože sadrži sljedeće hranjive tvari.

Nutrijent	Piletina (kuhana, bez kože)	Puretina (kuhana, bez kože)
Kalorije	165	147
Proteini	31 g	30,1 g
Ukupne masti	3,57 g	2,08 g
Zasićene masti	1,01 g	0,59 g
Željezo	1,04 mg	0,71 mg
Fosfor	228 mg	230 mg
Cink	1 mg	1,72 mg
Selen	27,6 mcg	30,2 mcg
Vitamin B1 (tiamin)	0,07 mg	0,04 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,11 mg	0,21 mg
Vitamin B3 (niacin)	13,7 mg	11,8 mg
Vitamin B6	0,6 mg	0,81 mg
Kolin	85,3 mg	84,4 mg

Sličnosti

Piletina i puretina izvrsni su izvori proteina jer osiguravaju više od 30 g po porciji. Također, sadrže jednaku količinu fosfora, koji je bitan za jake kosti i zube.

Obje vrste mesa bogate su vitaminima B skupine, uključujući niacin (B3), koji podržava probavu i funkciju živaca, te vitamin B6, koji pomaže tijelu u proizvodnji antitijela i održavanju normalne funkcije živčanog sustava.

Osim toga, piletina i puretina imaju slične količine kolina, koji doprinosi funkciji mozga, pamćenju i kontroli mišića.

Glavne razlike

Najveća razlika između ovih vrsta mesa leži u njihovom udjelu masti i kalorija. Piletina ima nešto više kalorija zbog većeg sadržaja masti. Također, sadrži više željeza, koje je ključno za prijenos kisika u krvi.

S druge strane, puretina osigurava više cinka, koji je bitan za imunološku funkciju, zacjeljivanje rana i metabolizam ugljikohidrata.

Bijelo meso i tamno meso

Pileća i pureća prsa klasificiraju se kao bijelo meso, dok batci i zabatci pripadaju tamnom mesu. Bijelo meso je nemasnije i ima blaži okus, dok tamno meso ima bogatiji okus i veći udio masti. Primjerice, porcija od 100 g pečenog, tamnog pilećeg mesa bez kože sadrži 178 kalorija i 8,75 g masti, dok pileća prsa imaju 165 kalorija i 3,57 g masti.

Meso s kožom i bez kože

Perad s kožom ima viši udio masti. Porcija od 100 g pečenih purećih prsa s kožom sadrži 189 kalorija i 7,41 g masti, dok verzija bez kože ima 147 kalorija i samo 2,08 g masti.

Koje meso ima više proteina?

I piletina i puretina su bogate proteinima. Piletina blago prednjači s 31 g po porciji, dok puretina sadrži 30,1 g.

Namirnice bogate proteinima, poput piletine i puretine, također pomažu u regulaciji apetita poticanjem crijevnih hormona koji kontroliraju glad.

Koja je zdravija opcija?

Izbor između piletine i puretine ovisi o prehrambenim ciljevima. Ako je cilj smanjiti unos masti i kalorija, puretina je bolja opcija. Međutim, obje vrste mesa su nemasne, osobito ako se konzumiraju bez kože.

Masti su ipak važan dio prehrane jer pružaju energiju, podržavaju zdravlje kože i kose te pomažu u apsorpciji vitamina topljivih u mastima. Ako je cilj ograničiti unos zasićenih masti, puretina je nešto zdraviji izbor.

Razina cinka također može utjecati na odluku. Puretina sadrži više cinka, pokrivajući 16 % dnevnih potreba, dok piletina osigurava 9 %. Ovaj je mineral posebno važan za starije osobe koje mogu imati niži unos cinka.

Bez obzira na razlike, i piletina i puretina su odličan izbor. Umjesto fokusiranja na jednu namirnicu, važno je održavati uravnoteženu prehranu.

Savjeti za pripremu i konzumaciju piletine i puretine

Kako bi se osigurala sigurnost hrane, perad treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 74 °C, što se može provjeriti kuhinjskim termometrom.

Evo nekoliko ideja kako ove proteine uključiti u prehranu:

• grilajte, pecite ili pripremajte u fritezi na vrući zrak bez kože kako biste dobili nemasnu opciju proteina
• dodajte trakice piletine ili puretine u sendviče ili wrapove s povrćem i umacima
• napravite mesne okruglice od puretine ili piletine s integralnim krušnim mrvicama i začinima
• pržite piletinu ili puretinu u woku s povrćem poput paprike, brokule i mrkve
• obogatite juhe ili variva dodavanjem nasjeckanog pilećeg ili purećeg mesa za dodatne proteine
• pripremite zdravu salatu s puretinom ili piletinom, miješanim zelenim povrćem i laganim preljevom.

Pročitajte i ove članke:

• Ovo su najzdraviji načini pripreme piletine
• Hrskava, slasna, savršena: Recept za pohanu piletinu bez brašna i krušnih mrvica
• Piletina ili jaja: Što ima više proteina, a što je zdravije?

• piletina
• puretina
• razlika između piletine i puretine

Učitaj više izvora