Iako su dagnje nutritivno dragulj našeg Jadrana, koliko ih zapravo često jedete? Je li to samo na godišnjem u nekom ribljem domaćem restoranu? Ove niskokalorične školjke bogate proteinima, zdravim mastima, željezom i vitaminom B12 spajaju najvrednije nutrijente koji nam često nedostaju u prehrani.

No, sve je stvar navike, pa tako preporučujemo da više uvedete dagnje u svoj jelovnik. Već nam je poznato da zatvorene školjke nakon kuhanja bacamo. Ako želite potpunu sigurnost, nabavite smrznute očišćene dagnje, a posebna su delicija dimljene dagnje u maslinovom ulju.

Ako želite pripremiti dagnje, recepti u nastavku će vam u tome pomoći.

Kako pripremiti dagnje (recepti)?

Ako koristite smrznute neočišćene dagnje, samo ih nemojte prekuhati jer su već blanširane.

Dodatni savjet jest da ne dosoljavate jelo jer dagnje već sadrže morsku sol. Isto je i s dodavanjem vode, ograničite tekućinu na vino koje ćete uliti i ulje, jer će školjke pustiti vlastite sokove. Slijede recepti za dagnje, a ako imate domaće majstore za pripremu dagnji, svakako ih pitajte za savjet više.

Kako pripremiti dagnje na buzaru (recept)?

Klasični recept koji možete pripremiti kod kuće, dagnje na buzaru, možda zvuči komplicirano, ali je zapravo vrlo jednostavno. Obratite pažnju na kvalitetno vino i maslinovo ulje kako bi dagnje na buzaru na dalmatinski zaista imale sve okuse Dalmacije.

Sastojci:

• 1 kg svježih dagnji
• 100 ml maslinovog ulja
• 5 režnja češnjaka (sjeckanih)
• 1 vezica svježeg peršina (sitno sjeckanog)
• 200 ml suhog bijelog vina
• 2 jušne žlice krušnih mrvica
• svježe mljeveni crni papar.

Priprema

1. U dubokom širokom loncu zagrijte maslinovo ulje, a potom dodajte češnjak i polovicu količine peršina. Dinstajte tek oko 10 – 15 sekundi, pazeći da češnjak ne požuti.
2. Ubacite očišćene dagnje, poklopite lonac i pustite da se kuhaju na jakoj vatri oko 2 – 3 minute, a povremeno protresite lonac. Izbjegavajte miješanje kuhačom kako ne bi polomili školjke.
3. Kad se dagnje počnu otvarati, ulijte bijelo vino te dodajte ostatak peršina i papar. Ostavite otklopljeno minutu da alkohol ispari.
4. Posipajte krušnim mrvicama, poklopite i ponovno protresite lonac.
5. Kuhajte još 2 – 3 minute dok se školjke ne otvore, a one koje su ostale čvrsto zatvorene bacite.

Kako pripremiti dagnje na buzaru na crveno?

Za puniji okus, uz bijelo vino, dodajemo rajčicu. Svi ostali sastojci su poznati klasici dalmatinske i mediteranske kuhinje.

Sastojci:

• 1 kg svježih dagnji
• 80 ml maslinovog ulja
• 1 ljubičasti luk (sitno sjeckan)
• 4 režnja češnjaka (sitno sjeckana)
• 400 g zgnječenih pelata
• 150 ml suhog bijelog vina
• 1 čajna žličica koncentrata rajčice
• 1 vezica peršina
• crni papar.

Priprema

1. Na maslinovom ulju pirjajte luk dok ne omekša, a zatim dodajte češnjak i kratko popirjajte.
2. Umiješajte koncentrat rajčice, pa dodajte i pelate. Pustite da se umak lagano krčka oko 10 minuta.
3. Ulijte bijelo vino i pustite da proključa.
4. Dodajte dagnje, poklopite i kuhajte oko 5 – 7 minuta, uz povremeno potresanje lonca dok se sve školjke ne otvore. One koje se nisu otvorile bacite.
5. Pred kraj kuhanja umiješajte svježi peršin i papar.

Kako pripremiti dagnje na buzaru sa špagetima?

Za zaokruženi obiteljski obrok u apartmanu ili kod kuće napravite neodoljive dagnje na buzaru sa špagetima. Špagete završite u umaku kako bi se proželi svi okusi.

Sastojci:

• 1 kg dagnji (pripremljenih po prethodnom receptu na crveno)
• 320 g špageta od durum pšenice
• 1 jušna žlica maslinovog ulja.

Priprema

1. Špagete kuhajte u velikoj količini posoljene vode i kuhajte ih dvije minute kraće od uputa na pakiranju.
2. Usporedno pripremite dagnje na buzaru na crveno.
3. Kad su se dagnje otvorile, većinu ih izvadite hvataljkama na tanjur, a neotvorene bacite.
4. Ocijedite špagete i dodajte ih izravno u umak. Kuhajte sve na jakoj vatri još minutu, dvije uz stalno miješanje.
5. Vratite školjke natrag i dodajte još malo maslinovog ulja.

Kako pripremiti smrznute dagnje (recepti)?

Ako ste tek početnik u pripremi školjaka i dagnji općenito, nije nužno da radite sa svježim ili neočišćenim dagnjama.

Danas možete kupiti smrznute očišćene dagnje koje olakšavaju posao, a i sigurni ste u konzumaciju budući da neotvorene dagnje nakon kuhanja treba ukloniti.

Kako se priprema pasta sa dagnjama (recept)?

Slijedi prvi recept sa smrznutim očišćenim dagnjama u kojem koristimo sve klasične sastojke, a u kombinaciji s tjesteninom daju jedno od omiljenih morskih jela koje rado naručujemo u konobama i restoranima diljem Jadrana.

Sastojci:

• 300 g smrznutih očišćenih dagnji
• 320 g tjestenine (po želji)
• 250 g cherry rajčica (prepolovljenih)
• 1 dcl bijelog vina
• 3 režnja češnjaka
• maslinovo ulje
• crni papar
• sol
• svježi bosiljak.

Priprema

1. Smrznute dagnje prebacite u cjedilo te ih stavite pod mlaz hladne vode, a potom ih posušite kuhinjskim papirom.
2. Tjesteninu skuhajte prema uputama al dente.
3. Na maslinovom ulju kratko dinstajte češnjak, pa dodajte cherry rajčice te ih pirjajte oko 4 – 5 minuta dok ne puste sok.
4. Ulijte bijelo vino i pustite da ispari alkohol, a za to je dovoljno oko dvije minute.
5. Jelo lagano posolite, pa dodajte dagnje i pirjajte kratko, tek 2 – 3 minute.
6. Ubacite ocijeđenu tjesteninu u umak, sve sjedinite miješanjem i kuhanjem na vatri jednu minutu, a na kraju poslužite sa svježim bosiljkom.

Kako pripremiti aromatični rižoto s dagnjama, komoračem i šafranom?

Jelo koje već u svojem nazivu zvuči luksuzno i restoranski oduševit će svakoga, a daje prostora za konzumaciju dagnji bez potrebe da bude u kombinaciji s tjesteninom.

Sastojci:

• 300 g smrznutih očišćenih dagnji
• 250 g Arborio riže
• 1 manji komorač (nasjeckan na sitne kockice)
• 1 ljubičasti luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (sitno nasjeckana)
• 100 ml suhog bijelog vina
• prstohvat suhog šafrana (namočen u dvije jušne žlice tople vode)
• oko 800 ml vrućeg povrtnog temeljca
• 30 g hladnog maslaca
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• svježe mljeveni crni papar
• sol.

Priprema

1. Smrznute očišćene dagnje kratko isperite pod hladnom vodom, a potom ih prosušite papirnatim ručnikom.
2. Na srednje jakoj vatri na maslinovom ulju pirjajte luk i komorač oko 5 – 7 minuta dok ne omekšaju, a pred kraj dodajte i češnjak.
3. Ubacite rižu i tostirajte je na suho oko dvije minute, uz stalno miješanje dok zrna ne postanu staklasta.
4. Ulijte bijelo vino i pustite da alkohol potpuno ispari.
5. Počnite dodavati vrući temeljac, zaimaču po zaimaču. Iduću zaimaču dodajte tek kad je riža upila prethodnu. Stalno miješajte kako bi riža otpustila škrob.
6. Nakon 12 minuta kuhanja riže dodajte šafran s toplom vodom. Nakon 15 minuta kuhanja dodajte dagnje i kuhajte točno tri minute. Vodite tako računa da je ukupno kuhanje riže 18 minuta.
7. Maknite jelo s vatre, dodajte hladni maslac i dobro pomiješajte. Poklopite i ostavite rižoto tako dvije minute prije posluživanja.

Pročitajte i ove članke:

• Rižoto s dagnjama: Omiljeno ljetno jelo koje ne košta puno, a ima odličan omjer kalorija i proteina! Imamo tri sjajna recepta
• Morsko blago: 5 najvažnijih stvari koje morate znati o dagnjama
• Trovanje školjkama: Simptomi na koje trebate reagirati.

• dagnje - recepti
• dagnje na buzaru - recept
• dagnje na buzaru na crveno
• dagnje na buzaru na dalmatinski
• dagnje na buzaru sa špagetima
• pasta sa dagnjama - recept
• recepti za dagnje
• smrznute dagnje - recepti