Mnogi ga biraju zbog meke teksture i dužeg roka trajanja, no bijeli kruh često dolazi s manjkom nutrijenata i viškom šećera. Iako pruža brzi izvor energije, redovita konzumacija povezuje se s većim rizikom od pretilosti, dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.

1. Podizanje šećera u krvi i rizik od dijabetesa

Bijeli kruh spada u jednostavne ugljikohidrate koje tijelo vrlo brzo razgrađuje, što uzrokuje nagli porast šećera u krvi. Nakon kratkog naleta energije slijedi pad, zbog kojeg se osjećate umorno i iscrpljeno.

Česta konzumacija namirnica koje uzrokuju takve “skokove” šećera povećava rizik od:

• bolesti srca
• pretilosti
• dijabetesa tipa 2.

Za razliku od bijelog, kruh od cjelovitih žitarica probavlja se sporije, pa ne izaziva nagle promjene razine šećera u krvi i sadrži više vlakana.

2. Nedostatak vlakana i loš utjecaj na probavu

Cjelovite žitarice bogate su vlaknima koja podržavaju zdravlje crijeva, no u procesu proizvodnje bijelog kruha uklanjaju se mekinje i klica, ostavljajući samo endosperm.

Vlakna su ključna jer:

• pomažu u regulaciji šećera u krvi
• produljuju osjećaj sitosti
• smanjuju rizik od bolesti srca
• potiču redovitu probavu i sprječavaju zatvor.

Bijeli kruh, bez vlakana, nema isti pozitivan učinak na probavni sustav.

3. Povezanost s povećanjem tjelesne težine

Jedna kriška bijelog kruha sadrži 70-ak kalorija, no zbog manjka vlakana i proteina ne pruža dug osjećaj sitosti. To znači da ga je lako pojesti u većim količinama.

Budući da je riječ o visoko procesuiranoj namirnici koja često sadrži dodani šećer i sol, njegova pretjerana konzumacija može pridonijeti povećanju tjelesne težine i riziku od pretilosti.

---

Postoji li ipak korist od bijelog kruha?

Bijeli kruh sadrži ugljikohidrate koji našem tijelu daju energiju, no stručnjaci savjetuju da ga jedemo umjereno i u kombinaciji s proteinima ili namirnicama bogatim vlaknima kako bismo smanjili skokove šećera u krvi.

Tko bi ga trebao izbjegavati?

Bijeli kruh nije dobar izbor za:

• osobe s celijakijom (zbog glutena)
• osobe s intolerancijom na gluten (može uzrokovati nadutost i nelagodu)
• osobe s dijabetesom (otežava kontrolu šećera u krvi).

Zdravije alternative bijelom kruhu

Ako volite kruh, razmislite o zamjeni zdravijim opcijama:

• kruh od cjelovitog zrna
• kruh od proklijalih žitarica
• raženi kruh
• kruh od pira
• integralni ili sourdough kruh.

Posebno se izdvaja sourdough kruh jer fermentacija stvara prebiotike koji hrane dobre bakterije u crijevima, a neki ga ljudi osjetljivi na gluten podnose lakše od klasičnog bijelog kruha.

Pročitajte i ove članke:

• Ove vrste kruha jedu najdugovječniji ljudi na svijetu
• 4 razloga zašto ne bismo trebali izbjegavati kruh
• Kruh za dijabetičare: Koji su najbolji i najgori izbori?

• bijeli kruh
• opasnosti jedenja bijelog kruha

Učitaj više izvora