Kada se napravi turšija, složit ćete se, izgleda kao prava dekoracija na policama smočnice. Riječ je o mješavini ukiseljenog povrća koja se sprema na tradicionalan način konzerviranjem u slanoj vodi ili octu, a dodaju se i začini te bilje. 

Turšija je zimnica koju ćemo rado otvarati u zimskim mjesecima kada se zasitimo svježeg povrća koje nije toliko raznoliko kao u toplijem dijelu godine. Najbolji recept za turšiju proizaći će iz prakse, pa ako ste početnik, evo nekih savjeta o tome kako se radi turšija i recept za početnike koji možete isprobati.

Turšija – recept za početnike 

Za pripremu turšije dovoljno je slijediti nekoliko osnovnih koraka.

1. Odaberite željeno povrće (krastavci, mrkva, paprika, cvjetača, kupus i sl.).
2. Povrće operite i narežite na komade (npr. cvjetaču natrgajte na cvjetiće).
3. Napravite mješavinu vode i soli ili octa te šećera.
4. Stavite povrće u staklenku i prelijte prethodno napravljenom mješavinom. 
5. Dodajte začine po želji (crni papar, kopar, lovorov list, češnjak i sl.).
6. Stavite staklenke na fermentaciju na tamno i hladno mjesto (ovaj postupak traje nekoliko tjedana). 

Prije nego staklenke napunite povrćem, važno ih je sterilizirati u pećnici, a evo i kako.

1. Staklenke i poklopce dobro operite deterdžentom, a onda dobro isperite. 
2. Zagrijte pećnicu na 130 °C.
3. Staklenke okrenute prema gore posložite na rešetku tako da se međusobno ne dodiruju te isto tako posložite i poklopce. 
4. Ostavite staklenke u pećnici oko 20 minuta.
5. Prije punjenja ostavite staklenke da se malo ohlade. 

Ako vas zanima kako se priprema brza turšija, recept za početnike pogledajte u nastavku.

Brza turšija 

Evo brzog recepta za turšiju. 

Sastojci:

• 1 kg raznolikog povrća 
• 1 l vode
• 0,5 l octa
• 2 jušne žlice soli
• 2 jušne žlice šećera
• 5 režnjeva češnjaka
• 3 lovorova lista
• 1 jušna žlica zrna crnog papra
• 1 jušna žlica zrna gorušice
• 3 lista vinove loze. 

Priprema

1. Povrće operite, očistite i natrgajte ili narežite na komade. 
2. Staklenke i poklopce sterilizirajte u pećnici. 
3. U svaku staklenku rasporedite začine i listove bilja. 
4. Napunite staklenke povrćem koliko god možete.
5. U loncu pomiješajte ocat, sol vodu i šećer. Zagrijte mješavinu do vrenja i dok se šećer ne otopi.
6. Prelijte mješavinu preko povrća tako da pokrije povrće u staklenkama. 
7. Staklenke dobro zatvorite, a potom ih okrenite naopačke dok se ne ohlade. 
8. Potom, okrenite ponovno staklenke na pravu stranu te ih ostavite nekoliko tjedana na hladnom i tamnom mjestu. 

 Pročitajte i ove članke:

• Cikla za zimnicu: Imamo recepte za kiselu i slatku verziju
• Pečena paprika za zimnicu: Imamo recept za najfiniji prilog
• Jednostavan recept za kiseljenje krastavaca.

• brza turšija
• najbolji recept za turšiju
• turšija - recept za početnike