Cvjetača svoje porijeklo vuče s Mediterana, dostupna je čitave godine, iako najbolji okus ima u zimskim mjesecima zbog utjecaja mraza koji utječe na razvoj njezine slatkoće. Na mnogim popisima najzdravijih namirnica uredno se spominje među nutritivno bogatim kupusnjačama.

Bijela cvjetača je najrasprostranjenija, ali postoje još i zelena, koju znaju zvati i broccoflower jer je križana s brokulom, ljubičasta čija boja potječe od fitonutrijenta antocijanina i narančasta koju se još naziva i cheddar (po siru), a svoju narančastu boju koja može varirati u nijansama duguje karotenoidu i po teksturi je malo kremastijeg okusa od bijele.

Najviše nutrijenata zadržat ćete ako je kuhate na pari, a može se jesti sirova, kuhana, pečena i naribana u obliku riže.

Cvjetača na salatu s bulgurom – recept

Donosim vam recept za salatu od svih vrsta cvjetače i bulgura s dresingom od veganskog jogurta, kikiriki maslaca ili tahinija te limete. Slobodni ste koristiti i samo bijelu ili koju god boju cvjetače nađete.

Sastojci za pečenu cvjetaču:

• 1 glavica cvjetače ili više manjih u drugim bojama
• 10-ak malih lučica (možete koristiti i ukiseljene)
• 4 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 čajna žličica soli
• pola čajne žličice papra.

Ostali sastojci salate:

• 100 g bulgura
• 30 g beluga leće
• 1 nar
• nekoliko listića peršina.

Sastojci za dresing:

• 1 veganski jogurt (otprilike 200 ml)
• 1 jušna žlica kikiriki maslaca ili pola jušne žlice tahini umaka
• 1 jušna žlica veganske majoneze
• sok ocijeđene limete ili limuna
• sol i papar.

Priprema

1. Cvjetaču dobro operite i pokidajte na manje komadiće veličine otprilike dva centimetra, a lučice očistite, osim ako koristite ukiseljene.
2. Ostale sastojke sjedinite i polijte po cvjetači i lučicama i dobro sve promiješajte.
3. Pecite u zagrijanoj pećnici 15 – 20 minuta na 200 °C.
4. Bulgur i beluga leću skuhajte sukladno uputama i procijedite od viška vode, ako je potrebno.
5. Nar očistite, a za dresing sve navedene sastojke dobro promiješajte u gustu pastu.
6. Kad su cvjetača i lučice pečeni, pomiješajte ih s ostalim sastojcima i dodajte dresing ili ga ostavite sa strane kao dip pa u njega umačite nekakve veganske pohance od tofua koji će odlično ići uz ovakvu salatu i dip.

Dobar tek!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Ne trebaju vam utezi!

12 vježbi s vlastitom težinom za izgradnju mišića

• Tomislav Stanić
• 4 min čitanja

• cvjetača na salatu
• obrok salata
• recept
• vrste cvjetače