Rižoto od šparoga je jedno od brojnih finih jela koje možete pripremiti s ovom namirnicom. Ovaj rižoto možete pripremiti s divljim (tankim) ili s uzgojenim (debljim) šparogama kakve se mogu pronaći u trgovinama.

Za jeftiniju alternativu možete isprobati bljušt.

Pročitajte članak “9 razloga zašto biste trebali jesti više šparoga“.

Rižoto s divljim šparogama

Divlje šparoge u proljetno vrijeme jedna su od zdravijih namirnica koje možete kupiti na tržnici ili ih pak ubrati u prirodi. Ako ih ne želite jesti s kuhanim jajima i maslinovim uljem, napravite ovaj jednostavan rižoto!

Sastojci:

• 1 vezica divljih šparoga
• 50 g maslaca (ili maslinovo ulje)
• 1 mali bijeli luk (nasjeckan nasitno)
• 160 g arborio riže
• 750 ml temeljca (ili vode)
• 25 g maslaca
• 50 g naribanog parmezana
• sol i papar po želji.

Priprema

1. Očistite šparoge tako da odstranite donji tvrdi dio, a potom ih dobro operite.
2. Izrežite očišćene šparoge na komadiće dužine 2 – 3 cm.
3. U loncu otopite 50 g maslaca i popržite luk dok ne postane mekan.
4. Dodajte rižu i dobro je promiješajte s maslacem.
5. Dodajte zaimaču vrućeg temeljca i miješajte dok ga riža ne upije.
6. Sljedećih 10 minuta postepeno dodajte zaimaču po zaimaču temeljca, miješajući dok ga riža ne upije.
7. Nakon 10 minuta umiješajte šparoge i pustite sve da kuha još pet minuta. Dodajte još temeljca ako je potrebno i pripazite da se riža ne zalijepi.
8. Kada je riža kuhana al dente, umiješajte ostatak maslaca, parmezan, sol i papar.

Rižoto od šparoga – recept s tikvicama

Ovaj rižoto od šparoga i tikvica s pinjolima je osvježavajuć, ali i iznimno zdrav.

Sastojci:

• 6 jušnih žlica maslinovog ulja
• 450 g tikvica (izrezanih na tanke ploške)
• 400 g očišćenih i opranih šparoga (izrezane na 2 – 3 cm dužine)
• 1 mali bijeli luk (nasjeckan nasitno)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckan nasitno)
• 2 l temeljca
• 400 g arborio riže
• naribana kora i sok jednog limuna
• 1 jušna žlica nasjeckane mente
• 1 jušna žlica nasjeckanog bosiljka
• 50 g tostiranih pinjola
• naribani parmezan za serviranje.

Priprema

1. Zagrijte maslinovo ulje u loncu i kratko popržite tikvice s paprom i soli po želji.
2. Kada postanu mekane, prebacite ih u zasebnu zdjelu.
3. Ako je potrebno, dodajte 1 – 2 jušne žlice ulja u lonac u kojem ste pržili tikvice i kratko popržite šparoge.
4. Kad postanu mekše, prebacite ih u zdjelu u kojoj su tikvice.
5. U istom loncu popržite luk, dodajte sol i papar te pržite dok ne postane mekan.
6. Zatim dodajte češnjak i pržite još 30 sekundi.
7. U lonac s lukom umiješajte rižu.
8. Postepeno dodajte vrući temeljac dok riža ne postane al dente.
9. Umiješajte koricu i sok limuna, a zatim i mentu, bosiljak i pinjole.
10. Dodajte tikvice i šparoge te začinite po želji.
11. Servirajte i posipajte parmezan na vrh.

Kremasti rižoto sa šparogama

Rižoto od šparoga s vrhnjem savršeni je kremasti ručak ili večera.

Sastojci:

• 1 vezica šparoga
• 100 g mladog luka
• pola dl maslinovog ulja
• 200 g arborio riže
• pola l temeljca od šparoga
• 2 dl bijelog vina
• 1 dl vrhnja za kuhanje
• sol i papar po želji
• parmezan i peršin za serviranje.

Priprema

1. Šparoge očistite i operite pa izrežite na komadiće dužine 2 – 3 cm.
2. Dio šparoga koji je previše tvrd (ostatak) prokuhajte u vodi 5 – 10 minuta kako biste dobili temeljac. Procijedite i ostavite sa strane.
3. Na maslinovom ulju popržite mladi luk pa dodajte šparoge i još malo pržite. Dodajte sol i papar po želji.
4. Dodajte rižu, promiješajte pa dodajte vino. Smanjite vatru i pustite da kuha uz povremeno miješanje dok alkohol ne ispari.
5. Postepeno dodajte temeljac uz miješanje dok riža ne postane al dente ili mekana.
6. Pred kraj kuhanja dodajte vrhnje i kuhajte još par minuta.
7. Servirajte s peršinom i parmezanom na vrhu.

Pročitajte i članke:

• Proljetni rižoto: Dolazak najljepšeg godišnjeg doba obilježite delicijom od šparoga, mladog luka i jestivog cvijeća
• Šparoge u lisnatom tijestu s kremastim umakom: Proljetni afrodizijak! Imamo jednostavan recept koji tako fino paše uz čašu bijelog vina
• Umak od artičoka, bijelih šparoga i rikole: Imamo jednostavan, zdrav i prefin recept koji je gotov kad i tjestenina.

• kremasti rižoto sa šparogama
• recepti
• rižoto od šparoga
• rižoto od šparoga i tikvica
• rižoto s divljim šparogama