Pečeni cheesecake sa šumskim voćem, a bez želatine i ostalih sastojaka životinjskog porijekla? Ne da može, nego je izrazito ukusno i vjerodostojno okusu na koji ste navikli kad je cheesecake u pitanju. Nije potrebno imati neko napredno znanje u izradi slastica, ali potreban vam je blender ili procesor za hranu.

Svi su sastojci za cheesecake od šumskog voća lako dobavljivi u klasičnim većim trgovinama. Samo posvetite malo više pažnje čitanju deklaracija na vrhnju za šlag i preljevu za torte. Takvi proizvodi neće nužno imati oznaku “vegan“, ali će po svojem sastavu biti bez sastojaka životinjskog porijekla.

Primjerice, kod preljeva za torte u sastavu neće biti želatina, već karagenan i karuba guma. Što se samog tofua tiče, nije potrebno tražiti svileni ili kremasti tofu, ali idealno bi bilo da je tofu što manje prerađen i da nikako nije dimljeni ili marinirani. Dakle, obični, čvrsti tofu.

Sastojci za zdravi cheesecake sa šumskim voćem dostatni su za kalup promjera 16 – 20 cm.

Sastojci za podlogu od keksa:

• 360 g tamnih veganskih keksa
• 1 jušna žlica kakaa
• 75 g veganskog maslaca ili margarina.

Sastojci za “sirasti” dio:

• 120 g veganskog vrhnja za šlag
• 125 g veganskog jogurta od soje
• 180 g običnog tofua
• 4 jušne žlice otopljenog kokosovog ulja
• 4 jušne žlice kukuruznog škroba
• 2 jušne žlice samljevenih lanenih sjemenki
• 5 jušnih žlica demerara ili običnog šećera
• 1 jušna žlica ocijeđenog limuna
• 1 čajna žličica jabučnog octa
• pola čajne žličice soli.

Sastojci za preljev od šumskog voća:

• 400 – 500 g šumskog voća
• 100 g vode
• 12 g (paketić) preljeva za torte bez želatine.

Priprema

1. Kekse izmrvite u procesoru za hranu ili blenderu
2. Zatim ih pomiješajte s kakaom i otopljenim veganskim maslacem pa ravnomjerno utisnite u kalup.
3. Sve sastojke za “sirasti” dio dobro izblendajte u glatku kremu i ulijte u kalup na prethodno utisnutu podlogu od keksa.
4. Pecite na 170 °C od 35 – 50 minuta. Vrijeme uvelike ovisi o jačini pećnice, ali i veličini kalupa. 
5. Preljev od šumskog voća napravite tako da trećinu voća izblendate s vodom dok ne dobijete gusti sok koji potom pomiješajte s praškom za preljev i šećerom (količina šećera naznačena je na uputama preljeva za torte, a obično iznosi 2 – 3 jušne žlice šećera). 
6. Preljev stavite na srednje jaku vatru i miješajte dok ne prokuha, a zatim ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi, ali ne sasvim kako se ne bi stisnuo već u posudi. Preljev i dalje treba biti tekuć.
7. Na pečenu tortu, koja je i dalje u kalupu, izlijte polovicu kuhanog preljeva, posložite preostalo voće pa zalijte ostatkom preljeva.
8. Ostavite da se torta dobro ohladi. Najidealnije preko noći da se svi okusi dobro prožmu. I najbolji cheesecake sa šumskim voćem je gotov!

U slast!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Izbjegnite "mine"

Korak koji svi preskaču u procesu mršavljenja, a iznimno je važan!

• Zrinka Babić
• 6 min čitanja

• cheesecake sa šumskim voćem bez želatine
• recept
• šumsko voće
• zdravi cheesecake