Mnogi od nas vole skuhati veću količinu riže i ostaviti je za kasnije obroke. No, stručnjaci upozoravaju da upravo takva praksa može dovesti do trovanja hranom. Na društvenim mrežama ovaj problem dobio je i naziv “sindrom podgrijane riže”.

Zašto riža može biti rizična?

Sirova riža često sadrži bakteriju Bacillus cereus, čije spore preživljavaju i kuhanje. Štoviše, visoke temperature mogu ih “probuditi”, pa kad riža stoji na sobnoj temperaturi, spore se aktiviraju i proizvode toksine otporne na toplinu.

Iako se ova bakterija može naći i u mesu, varivima ili umacima, riža je najčešći uzrok trovanja upravo zbog načina pripreme – ljudi često kuhaju veće količine i ostavljaju je da se hladi prije nego što je stave u hladnjak. Stručnjaci naglašavaju da to nije potrebno i da je riječ o čestom mitu.

Kako sigurno čuvati i jesti rižu?

Najbolje je pojesti rižu odmah nakon kuhanja ili je brzo ohladiti i spremiti u hladnjak na temperaturu ispod 4 °C. Čak i tada je preporučljivo potrošiti je unutar 3 – 4 dana.

Prema smjernicama USDA-e, hranu ne biste trebali ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata – a ako je vani 32 °C ili više, rok se smanjuje na samo jedan sat. To je važno imati na umu prilikom druženja, piknika ili nošenja hrane za van.

Što ako se ipak razbolite?

Ako dođe do trovanja, simptomi se obično javljaju u obliku mučnine, povraćanja ili proljeva i traju 1 – 2 dana. Najvažnije je održavati hidraciju uz vodu ili napitke s elektrolitima te postupno vraćati laganu hranu poput juha.

Antibiotici u ovom slučaju ne pomažu jer se simptomi javljaju zbog toksina, a ne same bakterije. U većini slučajeva tegobe prolaze same od sebe kad se organizam očisti.

No, ako primijetite krv u stolici ili povraćanju, simptomi potraju nekoliko dana, ne možete zadržati tekućinu ili prestanete mokriti – svakako se obratite liječniku.

Pročitajte i ove članke:

• Treba li prati rižu prije jela? Treba, ali stručnjakinja objašnjava pravi razlog zbog kojeg je to dobro činiti
• Trovanje hranom: Kada je opasno i kako si pomoći?
• Oprez! Ovo je 10 najrizičnijih namirnica za trovanje hranom!

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Piše fizioterapeut

Upala živca u lopatici: Simptomi po kojima ćete je prepoznati

• Dario Vrbanac
• 3 min čitanja

• Bacillus cereus
• podgrijana riža
• podgrijavanje riže
• sindrom podgrijane riže