Džem nas veže uz djetinjstvo, pogotovo ako smo kao djeca uživali u domaćoj inačici koju su pripremale naše bake ili mame. Obožavali smo ga jesti s maslacem na kruhu ili u palačinkama. Međutim, džem sadrži i veliku količinu šećera koji ne daje samo slatki okus, već služi i kao konzervans.

Danas imamo više znanja o zdravoj prehrani i unosu šećera, ali nam sje ponekad teško se odreći ili drastično smanjiti jela ili namirnice bogate šećerom, pogotovo one koje mirišu na lijepe dane i bezbrižnost. No, sreća je da zaista možemo odabrati između više alternativa.

Tome je posebno pridonijela prehrambena industrija pa danas tako imamo dostupne beskalorijske ili niskokalorijske zaslađivače, od šećernih alkohola pa do stevije. Umjesto odricanja ili kupovnog džema sa šećerom, kod kuće možete napraviti džem od jagoda sa stevijom.

Kako zgusnuti pekmez od jagoda?

Međutim, kako šećer ima i ulogu zgušnjivača, a sa stevijom to nije moguće postići jer se i dodaje u puno manjoj količini, važno je dodati još neki sastojak koji će zgusnuti džem. Za to će idealno poslužiti chia sjemenke ili jabuke, ali možete koristiti i prirodni pektin ili agar-agar.

Slijedi nekoliko recepata za džem od jagoda bez šećera, a za svaki vam treba tek nekoliko sastojaka.

Kako pripremiti džem od jagoda sa stevijom?

U ovom receptu za džem od jagoda sa stevijom ćemo za zgušnjavanje džema koristiti chia sjemenke koje su odličan izvor zdravih masti, ali i ponešto proteina (džem od jagoda sa stevijom – recept).

To ujedno pridonosi i nižem glikemijskom indeksu džema. Što se tiče stevije, dolazi u raznim oblicima, od kapi i tableta, ali mi ćemo koristiti prah stevije.

Sastojci:

• 500 g svježih jagoda
• 2 – 3 jušne žlice chia sjemenki
• pola čajne žličice stevije u prahu
• 1 jušna žlica limunovog soka.

Priprema

1. Jagode operite, očistite i zgnječite vilicom ili za sitniju teksturu izblendajte ih u blenderu.
2. Potom stavite usitnjene jagode u lonac i kad zavriju, kuhajte ih uz miješanje oko 5 – 10 minuta.
3. Maknite jagode s vatre, pa umiješajte limunov sok i steviju.
4. Na kraju umiješajte i chia sjemenke.
5. Ostavite džem da odstoji oko 15 – 20 minuta kako bi sjemenke nabubrile.
6. Pohranite džem u staklenku i čuvajte ga u hladnjaku do dva tjedna.

Kako pripremiti džem od jagode sa stevijom s pektinom?

Ako želite sigurnost da će se džem zgusnuti, slobodno koristite prirodni pektin. Možete ga nabaviti u specijaliziranim trgovinama, a najčešće je dostupan pektin od jabuka. Imajte na umu da džem bez šećera ima daleko kraći rok trajanja i odmah ga pohranite u hladnjak i potrošite u kraćem roku.

Sastojci:

• 1 kg jagoda
• 1 – 2 čajne žličice stevije u prahu
• 1 vrećica prirodnog voćnog pektina
• sok polovice limuna.

Priprema

1. Jagode narežite na komadiće, prelijte limunovim sokom i kuhajte na laganoj vatri.
2. Kad su jagode omekšale, dodajte steviju.
3. Pektin pomiješajte s malo hladne vode kako ne bi bilo grudica, a potom ga ulijte u jagode uz miješanje.
4. Kuhajte još oko 2 – 3 minute.
5. Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcem i okrenite naopačke na pet minuta.

Kako pripremiti džem od jagoda bez šećera s jabukom?

Kod kuće svi imamo barem jednu jabuku, a ona je idealna u kombinaciji s drugim voćem za pravljenje džema jer prirodno sadrži pektin.

Sastojci:

• 1 kg svježih jagoda
• 200 g kisele jabuke
• 1,5 – 2 g stevije
• sok jednog limuna
• 100 ml vode.

Priprema

1. Jabuke naribajte, prelijte ih sa 100 ml vode i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta dok ne omekšaju.
2. Potom u jabuke dodajte limunov sok i narezane jagode te kuhajte oko 30 – 40 minuta na srednje jakoj vatri micajući pjenu koja se stvara na vrhu.
3. Kada se džem zgusne, umiješajte steviju.
4. Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcem i okrenite naopačke na pet minuta.
5. Kad se ohlade, pohranite staklenke u hladnjak.

Pročitajte i ove članke:

• Pekmez od trešanja bez šećera: 5 recepata za svakoga
• Džem od crnog ribiza: Bez šećera, s malinama i lavandom
• Prsti u pekmezu: Znate li razliku između džema i marmelade?

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Piše liječnik

Dishidroza ruku: Ako vam pucaju dlanovi i pojavljuju se mjehurići, pročitajte ovo

• Hrvoje Pinoza
• 4 min čitanja

• džem od jagoda bez šećera
• džem od jagoda sa stevijom
• džem od jagoda sa stevijom - recept
• kako zgusnuti pekmez od jagoda