Uskrsna jaja su neizostavan dio blagdanskog ugođaja, ali nakon ukrašavanja i potrage mnogi se pitaju smiju li ih sigurno pojesti. U nastavku otkrivamo sve što trebate znati kako biste zaštitili svoje zdravlje i zdravlje svoje obitelji.

Smijete li jesti uskrsna jaja?

Kratak odgovor je – da, ali uz poštivanje pravila sigurnosti hrane. Tvrdo kuhana jaja lako se kvare jer mogu sadržavati bakterije ako nisu pravilno čuvana.

Stručnjaci preporučuju tzv. pravilo od dva sata – kvarljivu hranu ne biste trebali ostavljati izvan hladnjaka dulje od dva sata. To vrijedi čak i kada nije posebno toplo, jer se bakterije najbrže razmnožavaju u temperaturnom rasponu između 4 – 60 °C – poznatom kao “opasna zona“.

Kako biste smanjili rizik, jaja je potrebno držati izvan tog raspona, odnosno u hladnjaku ili na dovoljno visokoj temperaturi tijekom pripreme.

Rizik od kontaminacije tijekom potrage za jajima

Ako uskrsna jaja skrivate na otvorenom, postoji dodatni rizik od kontaminacije bakterijama poput salmonele. One se mogu nalaziti, primjerice, u ptičjem izmetu ili na tlu.

Iako ljuska jajeta pruža određenu zaštitu, nije potpuno nepropusna – osobito kada je vlažna. Zato postoji mogućnost da bakterije prodru u unutrašnjost.

Ni skrivanje jaja u zatvorenom prostoru nije potpuno bez rizika, jer površine na koje ih stavljate možda nisu potpuno čiste.

Evo kako smanjiti rizik:

• pripremite dva odvojena seta jaja – jedan za ukrašavanje i potragu, drugi za jelo
• još bolja opcija je koristiti plastična jaja za skrivanje, a prava držati u hladnjaku do konzumacije
• tvrdo kuhana jaja pojedite unutar tjedan dana.

Jesu li boje za jaja sigurne?

Ukrašavanje jaja je zabavno, ali važno je koristiti boje namijenjene za prehranu. Takve boje su regulirane i smatraju se sigurnima.

Iako postoje rasprave o umjetnim bojilima, važno je znati da većina boje ostaje na ljusci, pa je unos minimalan – osim ako jedete i ljusku.

Ako želite prirodniju opciju, možete napraviti vlastite boje:

• ružičasto/crveno – cikla ili sok od cikle
• crveno – kuhane ljuske crvenog luka
• narančasto – mrkva ili ljuske žutog luka
• zeleno – špinat ili kupus
• plavo – ljubičasti kupus ili borovnice
• ljubičasto – sok od grožđa.

Dodajte malo octa ili limunovog soka za bolji učinak bojenja.

Što ako pojedete jaje koje je predugo stajalo?

U nekim slučajevima pokvareno jaje ćete lako prepoznati po neugodnom mirisu. Međutim, opasnost leži u tome što bakterije poput salmonele mogu biti prisutne i kada jaje izgleda i miriše normalno.

Simptomi trovanja hranom obično se javljaju unutar 12 – 72 sata i uključuju:

• proljev
• grčeve u trbuhu
• povraćanje
• povišenu temperaturu.

Ako je ljuska napuknuta, rizik od kontaminacije dodatno raste.

Pročitajte i ove članke:

• Kuhanje jaja: Kako da vam svaki put ispadnu savršena?
• Kako jednostavno obojiti pisanice sodom bikarbonom i octom?
• Prirodne boje za bojanje jaja: Evo kako dobiti intenzivne nijanse bez umjetnih boja.

• jesu li uskrsna jaja sigurna za jelo
• uskrsna jaja i zdravlje

Učitaj više izvora