Gušterača je vitalni organ probavnog i endokrinog sustava pa je jedan od vrlo važnih organa u metabolizmu makronutrijenata, a važna je i za regulaciju šećera u krvi zbog lučenja inzulina. Upala gušterače, pankreatitis, uz liječenje će zahtijevati i prilagodbu prehrane.

Pankreatitis može biti akutan i kroničan, a najčešći razlozi upale gušterače su prekomjerna konzumacija alkohola, metabolički poremećaji, genetska sklonost, kao i određeni lijekovi. Važno je da prehrana za upalu gušterače bude prilagođena, no unatoč danim savjetima, dodatno se posavjetujte s liječnikom ili nutricionistom.

Upala gušterače i prehrana

Kada je riječ o akutnom pankreatitisu, popraćen je boli u gornjem dijelu abdomena, a može se pojaviti i povišena temperatura, kao i povraćanje i mučnina. Položaj fetusa može olakšati bolove, dok iste može pogoršati unos hrane.

Zato se prvih nekoliko dana primjenjuje post, a pacijent dobiva infuziju. Nakon toga slijedi postepeno uvođenje namirnica koje neće uzrokovati prekomjerno lučenje probavnih enzima. Ovisno o smanjenju intenziteta simptoma, kroz naredne dane proširuje se spektar namirnica.

Kada se stanje stabilizira, tek tada pacijent prelazi na prehranu namijenjenoj za upalu gušterače. Kada je riječ o kroničnom pankreatitisu, važno je osigurati dovoljno energije i nutrijenata, spriječiti pothranjenost i što više ublažiti simptome.

Općenito, postoje određena pravila kada je u pitanju prehrana kod upale gušterače:

• češći, ali manji obroci, oko pet do šest dnevno
• izbjegavanje masne, pržene i začinjene hrane
• hrana se najviše priprema kuhanjem, pirjanjem i pečenjem s minimalnom dozom masnoća
• prednost se daje voću s nižim udjelom šećera
• voće je najbolje jesti kuhano i pasirano
• izbjegavanje alkohola, cigareta, kofeina i gaziranih sokova
• paziti na dovoljan unos vode
• od mliječnih proizvoda dati prednost fermentiranim proizvodima
• smanjiti unos jednostavnih rafiniranih ugljikohidrata.

Pankreatitis dijeta – jelovnik

Što se tiče namirnica koje je poželjno konzumirati kod upale gušterače, evo popisa:

• kuhano povrće u vodi ili na pari
• probiotička hrana poput kefira i acidofila
• kuhano meso
• nemasna riba
• krumpir, palenta, riža
• zobene pahuljice, dvopek, tjestenina
• biljni čajevi poput kamilice i matičnjaka
• maslinovo, laneno i bučino ulje
• oguljeno i kuhano voće, kaše od voća.

Slijedi primjer jelovnika koji treba poslužiti kao orijentir, a prehranu prilagodite uz pomoć stručne osobe:

• doručak: kuhane zobene pahuljice s cimetom i bananom
• užina: kuhana jabuka i rižini krekeri
• ručak: juha od pasiranog povrća (tikvica, mrkva, krumpir), kuhana piletina s palentom i kuhana cikla
• užina: posni sir s kruškom
• večera: kuhana riba na pari s blitvom i krumpirom te s malo maslinovog ulja
• večernja užina: niskomasni probiotički jogurt.

Upala gušterače – prehrana i recepti

Kao što se vidi prema primjeru jelovnika, prehrana je jednostavna, sastavljena od cjelovitih i neprocesuiranih namirnica. Samim time, recepti su jednostavni, te se brzo i lako pripremaju. Slijedi nekoliko prijedloga recepata.

Rižoto od tikvica i mrkve

Evo recepta za fini rižoto od tikvica i mrkve.

Sastojci:

• 70 g riže
• 1 mrkva (narezana na trakice)
• 1 manja tikvica (narezana na trakice)
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• malo soli
• voda.

Priprema

1. Na malo vode dinstajte tikvicu i mrkvu, a potom dodajte rižu i postepeno ulijevajte vodu.
2. Kuhajte na laganoj vatri dok riža ne postane mekana i kremasta.
3. Pri kraju dodajte malo maslinovog ulja.

Krem juha od batata i komorača

Evo recepta za laganu juhu od batata i komorača.

Sastojci:

• pola glavice komorača
• 1 srednji batat
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• 400 ml vode
• prstohvat soli.

Priprema

1. Batat ogulite i narežite zajedno s komoračem te kuhajte povrće dok ne omekša.
2. Potom kuhano povrće usitnite u blenderu ili štapnim mikserom.
3. Prelijte pasirano povrće u tanjur pa dodajte malo ulja i soli.

Pire od cvjetače s peršinom

Evo recepta za prilog koji ćete obožavati.

Sastojci:

• 200 g cvjetače
• 1 jušna žlica vode
• prstohvat soli
• sjeckani svježi peršin.

Priprema

1. Cvjetaču skuhajte u vodi, a onda je izblendajte u blenderu.
2. Dodajte sol i peršin te pomiješajte.

Proso s jabukom i cimetom

Evo recepta za doručak za gušteraču.

Sastojci:

• 3 jušne žlice prosa
• 1 oguljena jabuka
• 200 ml vode
• prstohvat cimeta.

Priprema

1. Proso isperite i skuhajte prema uputama.
2. Jabuku naribajte i dodajte prosu te kuhajte još koju minutu kako bi i jabuka omekšala.
3. Dodajte cimet.

Pečena bundeva s rižom

Sezona je bundeva, pa je iskoristite s ovim receptom.

Sastojci:

• 100 g muškatne bundeve
• 3 jušne žlice kuhane riže
• prstohvat suhog kopra
• 1 čajna žličica maslinovog ulja.

Priprema

1. Bundevu ogulite i narežite na kockice.
2. Pecite je na 180 °C oko 25 minuta dok ne omekša.
3. Pomiješajte pečenu bundevu s rižom, koprom i maslinovim uljem.

Cikla i gušterača

Cikla blagotvorno djeluje na gušteraču zbog svojih nutritivnih vrijednosti kao što su folati, betalaini i mangan. Lako je probavljiva kao kuhana – zato kod pankreatitisa treba konzumirati kuhanu, a ne sirovu ciklu. Kada nastupi kronična faza, može biti dio redovne prehrane.

Kava i gušterača

U većim količinama kava može iritirati gušteraču pa se preporučuje izbjegavanje kofeina, odnosno kave u fazi pogoršanja simptoma. Kod remisije kroničnog pankreatitisa pojedini pacijenti mogu podnositi kavu bez dodatka šećera i mlijeka, no važno je pratiti individualnu reakciju i konzultirati se sa stručnjakom.

Pročitajte i ove članke:

• Pankreatitis (upala gušterače): Koji su simptomi?
• Simptomi bolesti gušterače: Može biti opasno po život! Evo kako i gdje boli gušterača i koji se još popratni simptomi javljaju
• Život bez gušterače: Kako izgleda i kakav je životni vijek?

• cikla i gušterača
• kava i gušterača
• pankreatična dijeta - jelovnik
• prehrana za upalu gušterače
• upala gušterače - prehrana i recepti
• upala gušterače i prehrana