Cheesecake sa šumskim voćem bez želatine: Tako brzo i jednostavno, a tako fino! Pred vama je najbolji recept

Budite prvi i komentirajte!
2 min čitanja

Marina Minko

veganski recepti

Cheesecake sa šumskim vocem bez želatine

Pečeni cheesecake sa šumskim voćem, a bez želatine i ostalih sastojaka životinjskog porijekla? Ne da može, nego je izrazito ukusno i vjerodostojno okusu na koji ste navikli kad je cheesecake u pitanju. Nije potrebno imati neko napredno znanje u izradi slastica, ali potreban vam je blender ili procesor za hranu.

Svi su sastojci za cheesecake od šumskog voća lako dobavljivi u klasičnim većim trgovinama. Samo posvetite malo više pažnje čitanju deklaracija na vrhnju za šlag i preljevu za torte. Takvi proizvodi neće nužno imati oznaku “vegan“, ali će po svojem sastavu biti bez sastojaka životinjskog porijekla.

Primjerice, kod preljeva za torte u sastavu neće biti želatina, već karagenan i karuba guma. Što se samog tofua tiče, nije potrebno tražiti svileni ili kremasti tofu, ali idealno bi bilo da je tofu što manje prerađen i da nikako nije dimljeni ili marinirani. Dakle, obični, čvrsti tofu.

Procedura je jako brza i jednostavna, a za najukusniji rezultat svakako planirajte da se torta dobro ohladi, po mogućnosti preko noći.

Sastojci za zdravi cheesecake sa šumskim voćem dostatni su za kalup promjera 16 – 20 cm.

Sastojci za podlogu od keksa:

360 g tamnih veganskih keksa
1 jušna žlica kakaa
75 g veganskog maslaca ili margarina.

Sastojci za “sirasti” dio:

120 g veganskog vrhnja za šlag
125 g veganskog jogurta od soje
180 g običnog tofua
4 jušne žlice otopljenog kokosovog ulja
4 jušne žlice kukuruznog škroba
2 jušne žlice samljevenih lanenih sjemenki
5 jušnih žlica demerara ili običnog šećera
1 jušna žlica ocijeđenog limuna
1 čajna žličica jabučnog octa
pola čajne žličice soli.

Sastojci za preljev od šumskog voća:

400 – 500 g šumskog voća
100 g vode
12 g (paketić) preljeva za torte bez želatine.

Priprema

Kekse izmrvite u procesoru za hranu ili blenderu
Zatim ih pomiješajte s kakaom i otopljenim veganskim maslacem pa ravnomjerno utisnite u kalup.
Sve sastojke za “sirasti” dio dobro izblendajte u glatku kremu i ulijte u kalup na prethodno utisnutu podlogu od keksa.
Pecite na 170 °C od 35 – 50 minuta. Vrijeme uvelike ovisi o jačini pećnice, ali i veličini kalupa.
Preljev od šumskog voća napravite tako da trećinu voća izblendate s vodom dok ne dobijete gusti sok koji potom pomiješajte s praškom za preljev i šećerom (količina šećera naznačena je na uputama preljeva za torte, a obično iznosi 2 – 3 jušne žlice šećera).
Preljev stavite na srednje jaku vatru i miješajte dok ne prokuha, a zatim ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi, ali ne sasvim kako se ne bi stisnuo već u posudi. Preljev i dalje treba biti tekuć.
Na pečenu tortu, koja je i dalje u kalupu, izlijte polovicu kuhanog preljeva, posložite preostalo voće pa zalijte ostatkom preljeva.
Ostavite da se torta dobro ohladi. Najidealnije preko noći da se svi okusi dobro prožmu. I najbolji cheesecake sa šumskim voćem je gotov!