Poriluk i ječam se vole, a kad su zajedno u varivu, onda miluju nepce. Ne znam bih li trebala išta na to dodati, osim recepta, no, za one koji vole znati malo više, podijelit ću i jedan mali trik koji jako često koristim u varivima.

Ovako sam to iskombinirala u receptu za varivo od poriluka i ječma.

Sastojci:

• 2 poriluka
• 100 g ječma
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 rajčica ili 1 jušna žlica koncentrata rajčice
• 1 mrkva
• pola glavice češnjaka
• 1,5 l povrtnog temeljca
• 100 ml bijelog vina
• pola jušne žlice miso paste ili 2 jušne žlice soja umaka
• 1 jušna žlica kukuruznog škroba
• sol
• papar.

Dodatni sastojci po želji:

• stručak svježeg kopra
• šaka bučinih sjemenki
• 1 jušna žlica bučinog ulja
• sol.

Priprema

1. Ječam potopite toplom vodom i ostavite oko dva sata da nabubri.
2. Poriluk očistite i narežite. Polovicu svega koristit ćete odmah, a ostatak kasnije.
3. Na maslinovom ulju dobro prodinstajte poriluk, češnjak, naribanu mrkvicu i nasjeckanu rajčicu (ili koncentrat rajčice), odmah sve posolite, a tijekom dinstanja podlijte vinom.
4. Kad se povrće skoro karameliziralo (dobilo smeđe-zlatnu boju), umiješajte miso pasu ili sojin umak te kukuruzni škrob. Zatim podlijte s malo temeljca te dodajte nabubreni ječam i ostatak poriluka.
5. Ulijte preostali temeljac i ostavite da se krčka na laganoj vatri 20-ak minuta.
6. Pri serviranju po želji dodajte svježi kopar i bučine sjemenke koje kratko prepržite na bučinom ulju, uz prstohvat soli. Kad počnu pucketati i nabubre, gotove su.

Dobar tek!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Pokrovitelj Poliklinika Aviva

Poslušajte Momčila Otaševića i stručnjake te besplatno izmjerite PSA

• Nova Studio
• 1 min čitanja

• ječam
• poriluk
• varivo
• veganski recepti