Pinđur je tradicionalni namaz s ovih prostora napravljen od pečene paprike, rajčice, češnjaka i začina, a najčešće se priprema ljeti i početkom jeseni. Iako podsjeća na ajvar, pinđur je rjeđi, aromatičniji i lakši za pripremu, a nerijetko sadrži i patlidžan. Ako želite pripremiti pinđur, recepti u nastavku su definitivno za vas.

Pinđur – recepti

Iako je napravljen od povrća, pinđur tretirajte kao dodatak, ali ne i kao dnevnu dozu povrća jer, ovisno o recepturi, sadrži ulje i povrće se ipak termički obrađuje.

Nakon što napravite pinđur, možete ga mazati na kruh, poslužiti uz meso, ribu ili roštilj, koristiti kao preljev za tjesteninu ili rižu, dodati u variva, omlete i sendviče ili pak poslužiti kao umak uz krekere ili svježe povrće.

Recept za domaći pinđur

Rekli bismo da najbolji recept za pinđur znaju oni koji ga godinama rade i bruse svoju vještinu pripreme pinđura, ali to ne znači da i vaš neće uspjeti od prve.

Nakon otvaranja pinđur pohranite u hladnjak i potrošite unutar pet dana.

Sastojci:

• 3 kg crvene rog paprike
• 1,5 kg rajčice
• 2 režnja češnjaka
• 200 ml ulja
• crni papar
• sol
• 1 jušna žlica octa.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 220 °C.
2. Paprike operite i posušite.
3. Rajčice operite, posušite pa im na dnu nožem napravite “X” i prokuhajte ih 1 – 2 minute.
4. Paprike i rajčice pecite u pećnici do pola sata dok ne potamne i dobiju mjehuriće, a paprike svako malo okrenite.
5. Nakon pečenja paprike stavite u zdjelu i pokrijte krpom da se napare.
6. Nakon 10 minuta očistite paprike od koštica i kožice.
7. Rajčice ogulite i narežite na manje komade.
8. Češnjak protisnite, a paprike i rajčice usitnite vilicom ili u blenderu za finiju teksturu.
9. Zagrijte ulje u velikom loncu, a zatim dodajte paprike i rajčice.
10. Kuhajte na srednje laganoj vatri oko 40 minuta uz miješanje, dok tekućina ne ispari, a smjesa treba postati ujednačena i gusta.
11. Dodajte češnjak, papar, sol i ocat. Ocat nije obavezan, ali daje potrebnu kiselost. Kuhajte još oko 10 minuta.
12. Vrući pinđur ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
13. Okrenite staklenke naopačke i ostavite ih tako 10 minuta.
14. Pohranite staklenke pinđura na hladno i tamno mjesto.

Brzi pinđur

Ako ne želite kuhati pinđur i paliti pećnicu, možete napraviti svježu verziju spremnu odmah za konzumaciju. Naravno, klasični pinđur ipak daje bogatstvo okusa, a svježi je dobar odabir i za one koji žele spojiti tradiciju i fit pristup kuhanju.

Sastojci:

• 5 pečenih paprika
• 3 zrele rajčice
• 1 režanj češnjaka
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• crni papar
• sol
• 1 jušna žlica svježeg peršina.

Priprema

1. Sve sastojke, osim začina, usitnite u blenderu.
2. Dodajte papar, sol i peršin te pomiješajte.

Poslužite odmah kao namaz ili umak.

Pinđur s patlidžanom

Ako želite dodati i patlidžan u pinđur, evo recepta. Uglavnom slijedite korake kao i za klasični pinđur. Ovo je dobar način kako iskoristiti rodnu godinu patlidžana.

Sastojci:

• 1 kg paprika
• 500 g rajčica
• 2 srednja patlidžana
• 2 režnja češnjaka
• 150 ml ulja
• crni papar
• sol
• malo šećera.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 220 °C.
2. Pecite paprike, rajčice i patlidžane u pećnici oko pola sata dok ne omekšaju, odnosno dok im kožica ne potamni.
3. Usitnite povrće vilicom ili u blenderu, a potom ga kuhajte na ulju oko 40 minuta uz miješanje.
4. Dodajte protisnuti češnjak, papar, sol i šećer te kuhajte još oko 10 minuta.
5. Vrući pinđur ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
6. Okrenite staklenke naopačke i ostavite ih tako 10 minuta.
7. Pohranite staklenke pinđura na hladno i tamno mjesto.

Mediteranska varijanta pinđura

Kuhanje nam nudi beskrajno mnogo mogućnosti kombiniranja sastojaka i igranja, istraživanja okusa i nadopunjavanja klasičnih recepata.

Ovaj pinđur je za vas koji se vodite mediteranskim pristupom prehrani. Također, ovo je hladna i svježa varijanta pinđura za brzinsko posluživanje.

Sastojci:

• 1 kg pečenih paprika
• 500 g rajčica
• 1 šalica svježeg bosiljka
• sok pola limuna
• 2 jušne žlice maslinova ulja
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Sve sastojke stavite u blender i izblendajte.

Poslužite kao umak uz glavno jelo.

Ljuti pinđur s čilijem

Za kraj evo i jednog recepta za ljubitelje ljutih okusa i čilija. Ovo će biti savršeno uz domaće tortilje ili kao dip uz tortilja čips.

Sastojci:

• 2 kg paprika
• 1 kg rajčica
• 2 crvene čili papričice
• 4 režnja češnjaka
• 200 ml suncokretovog ulja
• crni papar
• sol
• 1 jušna žlica octa.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 220 °C.
2. Paprike i rajčice operite, posušite i pecite u pećnici do pola sata dok ne potamne i dobiju mjehuriće, a svako malo ih okrenite.
3. Kad je pečeno, u povrće dodajte češnjak i čili papričice te sve usitnite.
4. Zagrijte ulje u velikom loncu, a zatim dodajte paprike i rajčice s češnjakom i čilijem.
5. Kuhajte na srednje laganoj vatri oko 40 minuta uz miješanje. Kuhajte dok tekućina ne ispari, a smjesa treba postati ujednačena i gusta.
6. Dodajte papar, sol i ocat. Kuhajte još oko 10 minuta.
7. Vrući pinđur ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
8. Okrenite staklenke naopačke i ostavite ih tako 10 minuta.
9. Pohranite staklenke pinđura na hladno i tamno mjesto.

Pročitajte i ove članke:

• Pečena paprika za zimnicu: Imamo recept za najfiniji prilog
• 5 recepata koje moraju probati svi pravi ljubitelji paprika
• Ajvar: Otkrivamo kako i koliko dugo se kuha.

• brzi pinđur
• najbolji recept za pinđur
• pinđur - recepti
• recept za domaći pinđur