Prstohvat soli često je ono što jelu daje puninu i ističe okuse. No, prehrana bogata natrijem povezana je s povećanim rizikom od povišenog krvnog tlaka i srčanih bolesti. Dobra vijest je da ne morate potpuno izbaciti slani okus – postoje pametnije alternative koje mogu biti blagotvornije za vaše srce.

U nastavku saznajte što je kalijeva sol, kako djeluje na krvni tlak i trebate li je uvrstiti u svoju kuhinju.

Zašto je previše soli problem?

Klasična kuhinjska sol (natrijev klorid) sadrži natrij – mineral koji u većim količinama može povisiti krvni tlak.

Važno je znati da jodirana sol, morska sol i ružičasta himalajska sol – bez obzira na razlike u podrijetlu ili tragovima minerala – i dalje sadrže visoke količine natrija.

Ako želite smanjiti unos natrija, a pritom zadržati okus i teksturu hrane, jedno od rješenja može biti zamjena dijela obične soli kalijevom soli.

Što je kalijeva sol?

Kalijeva sol (kalijev klorid) sadrži kalij umjesto dijela ili cijelog udjela natrija koji se nalazi u običnoj soli. Okusom i teksturom slična je standardnoj soli, ali ima drugačiji učinak na organizam.

Istraživanja pokazuju da zamjena natrijeve soli kalijevom može sniziti krvni tlak u prosjeku za oko 5,6/2,9 mmHg. Podsjetimo, normalan krvni tlak smatra se vrijednošću nižom od 120/80 mmHg.

Zašto kalij pomaže?

Natrij i kalij u tijelu djeluju u ravnoteži:

• natrij zadržava tekućinu i može povisiti tlak
• kalij potiče izlučivanje natrija mokraćom i doprinosi širenju krvnih žila.

Zahvaljujući tom dvostrukom učinku, kalij može pomoći u snižavanju krvnog tlaka.

Koliko zapravo unosite soli?

Važno je naglasiti da sol iz soljenke čini samo manji dio ukupnog unosa natrija. Oko 70 % natrija u prehrani dolazi iz industrijski prerađene hrane, a ne iz dosoljavanja kod kuće.

Ipak, promjena navika u vlastitoj kuhinji dobar je početak. Dio soli u kuhanju i pečenju možete zamijeniti kalijevom soli i tako postupno smanjivati unos natrija.

Kako koristiti kalijevu sol?

Kalijevu sol možete koristiti za:

• dosoljavanje gotovih jela
• začinjavanje mesa i povrća
• poboljšanje teksture i okusa pekarskih proizvoda.

Preporuka je da je koristite umjereno i kao djelomičnu zamjenu, a ne kao potpunu zamjenu za običnu sol.

U trgovinama i online potražite proizvode s oznakama:

• “smanjeni udio natrija”
• “kalijeva sol”
• “lite salt“.

Budite oprezni s proizvodima označenima kao “bez natrija” ili onima koji sadrže više od 50 % zamjene natrija kalijem – mogu imati blago gorak okus i lošije rezultate u pečenju.

Tko ne bi trebao koristiti kalijevu sol?

Iako zamjena natrija kalijem može smanjiti rizik od hipertenzije i moždanog udara, nije sigurna za sve.

Kalijeva sol nije preporučljiva ako:

• imate bolest bubrega
• imate oslabljenu funkciju bubrega
• uzimate ACE inhibitore
• uzimate ARB lijekove za tlak
• uzimate diuretike koji štede kalij.

Ako imate kronične bolesti ili uzimate terapiju, prije promjene prehrambenih navika obavezno se posavjetujte s liječnikom.

Najbolja alternativa? Možda ipak bez soli

Iako kalijeva sol može biti korisna alternativa, još bolja opcija može biti smanjenje soli općenito.

Umjesto soli, okus jelima možete pojačati:

• svježim i sušenim začinskim biljem
• začinima
• jabučnim ili vinskim octom
• limunovim ili limetinim sokom.

Na taj način smanjujete unos natrija, a istovremeno obogaćujete jela aromama i nutritivnom vrijednošću.

Pročitajte i ove članke:

• Gdje se sve krije sol i kako je smanjiti?
• Kako smanjiti sol u jelu bez gubitka okusa?
• Ovaj svakodnevni sastojak mogao bi povisivati vaš krvni tlak – i to nije sol!

• kalijeva sol
• sol za visoki krvni tlak
• zamjena za sol

Učitaj više izvora