Kolač od bijele čokolade i kokosa: Imamo recept za zdraviju slasticu koja se brzo priprema, a još brže nestaje s tanjura

Budite prvi i komentirajte!
1 min čitanja

Marina Minko

veganski recepti

Ovaj se kolač priprema relativno brzo i nije kompliciran, no zahtjeva odlazak u neku od trgovina sa zdravom hranom zato što se koriste npr. šećer kokosovog cvijeta i eritrit, a potrebno je nabaviti i bijelu vegansku čokoladu.

Također, najslađu dekoraciju za kolač od bijele čokolade i kokosa dobit ćete kada kokosovim mrvicama dodate kokosov čips te preslatke loptice ekspandiranog prosa ili kvinoje.

Koji su vam još sastojci potrebni, pogledajte u nastavku, a slobodni ste mnoge od njih zamijeniti alternativama koje imate ili su vam draže.

Sastojci su dostatni za kalup dimenzija 25 x 35 cm.

Sastojci za biskvit:

250 g bijelog pšeničnog brašna
50 g kokosovih mrvica
180 g svježeg tofua (obični)
12 g praška za pecivo
125 g sojinog jogurta (ili kokosov veganski)
120 g šećera kokosovog cvijeta
100 g kokosovog ulja
200 g biljnog mlijeka (kokosovo, bademovo ili po izboru)
ekstrakt vanilije po izboru.

Sastojci za kremu:

100 g bijele veganske čokolade
200 g prosa
400 ml punomasnog kokosovog mlijeka ili kreme (najčešće se nalazi u konzervi)
100 g šećera po izboru (u receptu je korišten eritrit)
50 g kokosovog ulja (ili veganski maslac/margarin)
sok ocijeđene limete
ekstrakt vanilije po želji
ekspandirani proso, kvinoja, kokosove mrvice ili kokosov čips za dekoraciju po želji.

Priprema

Biskvit pripremite tako da najprije grupirate dvije skupine sastojaka. Prvo promiješajte brašno s kokosovim mrvicama i praškom za pecivo. Sve preostale sastojke – tofu, sojin jogurt, ulje, šećer, biljno mlijeko i ekstrakt – pomiješajte u blenderu, štapnim mikserom ili u procesoru za hranu. Potrebno je dobiti kremastu teksturu.
Sjedinite prvu i drugu skupinu u cjelinu i dobro promiješajte da se svi suhi sastojci dobro ukomponiraju u mokre.
Ulijte u kalup za pečenje (prethodno ga namastite/pobrašnite ili obložite papirom za pečenje) te pecite 30 – 40 minuta na 180 °C.
Za to vrijeme skuhajte proso na način kako biste kuhali rižoto, dakle dolijevajte vodu i konstantno miješajte (više o tome pisala sam u članku za kolač s petit keksima i višnjama).
Kad je proso kuhan, prebacite ga u procesor za hranu te mu dodajte kokosovo punomasno mlijeko (masni i vodenasti dio), šećer i sok limete. Dobro izblendajte u što finiju kremu.
Kremu prebacite u lončić i na laganoj vatri uz konstantno miješanje u nju dodajte nasjeckanu bijelu vegansku čokoladu i kokosovo ulje. Miješajte 10-ak minuta.
Na topli biskvit ulijte toplu kremu te drvenim štapićem izbockajte na što više mjesta. To radimo da biskvit bolje upije kremu.
Na kraju po želji kolač od kokosa i bijele čokolade posipajte ekspandiranim prosom, kokosovim mrvicama ili kokosovim čipsom.