Jednostavno varivo od graška i mrkve koje uz par trikova postaje neodoljivo slasno varivo s još većim naglaskom na okus ovog povrća. Kako? Bez ikakvih neobičnih začina, intenzivniji kremasti okus varivu dat će kombinacija različitih termičkih obrada.

Naime, mrkvu ćemo najprije kuhati s krumpirom, a zatim zapeći u umaku s graškom.

Osim različitih termičkih obrada, i sama veličina mrkve itekako utječe na okus. Pri kuhanju ćemo je ostaviti cijelu, a ako ste u mogućnosti, birajte najmanje mrkve jer su one slađe. Isto tako napravite i s krumpirom.

Pri pečenju ćemo mrkve samo prepoloviti po duljini. Kombinacija kuhanja i pečenja mrkvu će karamelizirati i tako intenzivirati njezine okuse, a za dodatnu hrskavu teksturu varivo od graška i mrkve obogatit ćemo s par kockica starog kruha natopljenog u maslinovom ulju.

Sastojci za zapečeno varivo:

• 300 g svježe mrkve
• 400 g smrznutog graška
• 500 g krumpira
• 2 luka
• 1 glavica češnjaka
• 50 g korijena celera
• 700 ml povrtnog temeljca
• 200 ml biljnog vrhnja za kuhanje
• 1 jušna žlica koncentrata od rajčice
• 100 ml bijelog vina
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• sol
• papar
• 2 kriške starog kruha
• timijan i ružmarin po želji.

Priprema

1. Krumpir i mrkvu skuhajte bez guljenja, možete i zajedno u istom loncu.
2. Za to vrijeme na maslinovom ulju dinstajte luk (koji ste nasjeckali na srednje velike kockice) i naribani korijen celera. Najprije malo posolite da ispuste vodu i dodajte češnjak narezan poprijeko na polovice.
3. Kad luk dobije intenzivniju žutu boju, podlijte ga vinom.
4. Kad vino ispari, dodajte koncentrat rajčice i nastavite dinstati uz povremeno dolijevanje povrtnog temeljca.
5. Sveukupno dinstajte 30-ak minuta, a pri kraju dodajte biljno vrhnje za kuhanje te papar i po potrebi još soli.
6. Ugasite i dodajte grašak.
7. U duboki lim za pečenje ili vatrostalnu zdjelu posložite kuhani krumpir koji ste u međuvremenu, baš kao i mrkvu, očistili od kore, a po potrebi ga i narezali na srednje velike komade. U mojem je slučaju krumpir bio manji pa sam odlučila ostaviti ga cijelog.
8. Prelijte krumpir umakom i graškom i posložite po vrhu mrkve koje ste razrezali po duljini i komadiće kruha natopljene u maslinovom ulju. Po želji začinite ružmarinom i timijanom.
9. Varivo od graška i mrkve zapecite 30-ak minuta na 200 °C ili ovisno o stupnju zapečenosti koji želite, ali i o količini umaka koji na kraju želite. No, minimalno vrijeme ne smije biti kraće od onog koliko je potrebno grašku da se skuha.

Dobar vam tek!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Pokrovitelj Poliklinika Aviva

Poslušajte Momčila Otaševića i stručnjake te besplatno izmjerite PSA

• Nova Studio
• 1 min čitanja

• intenzivniji okus
• recept
• varivo od mrkve i graška
• zapečeno varivo