Dva kratka, a jako, ali jako ukusna recepta. Odlični u kombinaciji, ali i svaki posebno u nekim drugim kombinacijama. Pa da krenem redom.

Topla salata je idealan međuobrok, a posebice sada kada skačemo iz zimskog u proljetno vrijeme, ali i obratno. Kombinacija namirnica je isto takva, zato tu imamo i naranču koja odlično izbalansira okus masnijeg patlidžana i laganog komorača.

Sastojci mogu biti i neki drugi, ali ja sam se odlučila za ove.

Sastojci:

• 1 patlidžan
• 1 koromač
• 1 naranča
• 4 – 5 režnja češnjaka
• 6 rotkvica
• 1 šaka mahuna
• lisnato povrće po ukusu
• 1 jušna žlica maslinovog ulja.

Sastojci za marinadu:

• 3 jušne žlice soka od citrusa
• sol i papar
• kumin i korijander po želji.

Priprema

1. Komorač narežite na tanke kriške i prelijte marinadom.
2. Patlidžan izrežite na kolutove, posolite i neka odstoji najmanje jedan sat.
3. Na maslinovom ulju pržite patlidžan, mahune i češnjak oko pet minuta, prije nego dodate i naranču pokidanu na komadiće.
4. Pirjajte pet minuta, a zatim dodajte komorač zajedno s marinadom.
5. Uz miješanje, neka se peče još 5 – 10 minuta i pri kraju dodajte rotkvice. Po potrebi dodatno začinite i dodajte ulja.
6. Pri serviranju dodajte i neko zeleno lisnato povrće, ja sam se odlučila za listiće prokulica.
7. Jedite toplo, a odlično paše s tostiranim kruhom i veganskim kajmakom.

Napomena: salata je ukusna i kao hladna i možete je čuvati u hladnjaku do tri dana.

Veganski kajmak

Dosad sam ga napravila već nekoliko puta i dalje ne mogu vjerovati kako se tako jednostavan recept pretvori u nešto toliko zastrašujuće slično mliječnim proizvodima. Ni traga okusu indijskih oraščića, a bez obzira što se u receptu koristi čajna žličica kokosove kreme, u finalnom okusu se to skoro ne osjeti. Za one s jako osjetljivim nepcem, a tu ubrajam i sebe, slobodno se kokosova krema zamijeni jednom jušnom žlicom maslinovog ulja.

Mediteran u meni nikada ne spava, pa tako ni sada. Recept je osmislila još prije nekog vremena moja prijateljica Maja koju sam upoznala u Facebook grupi Moja vegan kuhinja, a kad sam ga isprobala, doslovno sam ga u kontinuitetu napravila još nekoliko puta.

Ja baš i ne ponavljam često jela, ali samo zato što me znatiželja jako gura da isprobavam stalno nešto novo. No, ovo je toliko dobro.

Prije samog recepta, još jedna napomena. Naime, primijetila sam da kad umjesto jogurta koristim jušnu žlicu kajmaka za novu turu, okus bude puno sličniji mascarpone siru. Masniji je i gušći. Jako fino i ne moram ni reći da će uskoro pasti i jedan fini tiramisu. Pa, eto, uz Majino dopuštenje dijelim s vama recept za najfiniji veganski kajmak.

Sastojci:

• 150 g indijskih oraščića
• 0,5 dl vode
• 1 jušna žlica veganskog jogurta
• 1 čajna žličica kokosove kreme (ili punomasno mlijeko) ili 1 jušna žlica maslinovog ulja
• sol.

Priprema

1. Potopite indijske oraščiće preko noći.
2. Ocijedite, dodajte jogurt i kokosovu kremu/punomasno mlijeko ili maslinovo ulje. Zatim prstohvat soli i sve dobro izblendajte uz postepeno dodavanje vode. Ne morate iskoristiti svu vodu, ako vidite da vam se dobro blenda.
3. Prebacite u staklenku i poklopite, ali bez da skroz hermetički zatvorite, i ostavite na tamnom mjestu 10 – 12 sati.
4. Zatim dodajte još soli, po vlastitom okusu, promiješajte s drvenom ili plastičnom žlicom jer metalna nije dobra za fermentaciju. Prebacite u hladnjak i jedite kad se ohladi.
5. Ovako može izdržati u hladnjaku i do pet dana, ali toliko je ukusno da vjerojatno neće doživjeti toliko.

Važna napomena: za novu turu ovakvog kajmaka ne morate koristiti jogurt, već sačuvajte jednu jušnu žlicu već napravljenog kajmaka, pa fermentirajte s njime.

U slast!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

• topla salata
• veganski kajmak
• veganski recepti