Zašto mediteranske lazanje? Zato jer sam kombinirala sastojke koji po meni jako dobro mogu predstavljati Mediteran, a prikladni su za konzumaciju vegana. To su artičoke, patlidžani, masline, šparoge, rajčice, pinjoli, mažuran, bosiljak i lazanje.

Sastojci su dostatni za mali kalup veličine 22 x 14 cm.

Sastojci za nadjev:

• 4 artičoke
• 1 manji patlidžan (300 g)
• 1 luk
• 4 režnja češnjaka
• 1 jušna žlica koncentrata rajčice
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• sol i papar po potrebi.

Ostali sastojci:

• 8 listova za lazanje
• 3 rajčice
• 1 jušna žlica krušnih mrvica
• nekoliko šparoga
• šaka maslina
• 20 g veganskog topljivog sira
• šaka pinjola
• bešamel
• mažuran, bosiljak ili neki drugi svježi začini po želji.

Priprema

1. Najprije patlidžan odgorčite, a artičoke skuhajte.
2. Sitno sjeckani luk posolite i dinstajte 10-ak minuta na maslinovom ulju.
3. Dodajte koncentrat rajčice i vode po potrebi, a onda patlidžan rezan na kockice od jednog centimetra, sitno sjeckani češnjak i po potrebi još ulja. Kuhajte 10 – 15 minuta.
4. Dodajte sjeckano (oguljeno) meso artičoka, prstohvat soli i papra, sve dobro začinite i dinstajte još pet minuta.
5. Lazanje slažite u naizmjenične slojeve bešamela, kore i nadjeva. Na predzadnji sloj bešamela posipajte krušne mrvice, po njima poredajte rajčicu i začinite mažuranom. Na zadnji sloj bešamela naribajte sir i posložite masline.
6. Pecite na 180 °C, onoliko koliko je potrebno ovisno o listovima koje koristite. Zadnjih pet minuta izvadite mediteranske lazanje, stavite na njih šparoge i šaku pinjola te vratite da se ispeče do kraja.

Napomena

Ako niste u mogućnosti naći artičoke, slobodno ih zamijenite s još patlidžana, a kako napraviti bešamel umak doznajte u članku “Domaći bešamel (bechamel) umak – jednostavan recept“.

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Poziv da više cijenite sebe i svoje vrijeme

Ovog proljeća stvorite zdravu jutarnju i večernju rutinu bez stresa u kojoj ćete uživati 

• Zrinka Babić
• 7 min čitanja

• bešamel
• mediteranske lazanje
• patlidžani
• recept