Tijekom zadnjih pet tisuća godina, čovječanstvo je otkrilo i uzgojilo više od tisuću vrsta riže – bijela, smeđa, basmati, divlja. Od 4. stoljeća prije Krista, kada je rižu donio Aleksandar Veliki, trebalo je proći još punih 12. stoljeća prije nego se riža napokon počela uzgajati u Europi. Iako potječe iz Indije i Kine, u literaturi se kao dvije glavne vrste razlikuju indijska (dugo zrno) i japanska (okruglo zrno) vrsta. 

Riža je žitarica koja s obzirom na svoju geolokacijsku rasprostranjenost hrani više od polovice svjetskog stanovništva. Kao namirnica, bogata je škrobom, karakterizira ju najveća energetska vrijednost među žitaricama (100 g = 355 kcal) te visok stupanj hranjivosti.

Riža sadrži minerale od kojih najviše fosfor i kalij, također, sadrži i željezo, magnezij, kalcij, bakar i cink. Kada je riječ o vitaminima, sadrži najviše vitamina E (najviše u klici) te vitamine B kompleksa u ljusci. Riža odlično utječe na crijevnu floru, a kao namirnica koja ne osigurava sve aminokiseline, odlično se slaže s mahunarkama, stoga svoje mjesto nalazi i u varivima. 

Osim vrijednih prehrambenih svojstava, riža se tisućama godina u raznim oblicima koristila u zdravstvene svrhe, te za prevenciju i liječenje, pri čemu svakako prednjači, kod nas slabo poznata – crvena riža. Crvena riža nastaje fermentacijom pomoću kvasca Monascus purpureus. Crvena riža se sastoji od 15 vrsta monakolina. U crvenoj riži dominira monakolin K, koji je poznat pod nazivom – lovastatin. 

Za smanjenje razine lošeg kolesterola zaslužni su ostali spojevi koji se nalaze u crvenoj riži, a to su biljni steroli, ostali monakolini, nezasićene masne kiseline, probavni enzimi te vitamini B kompleksa. Crvena riža je prihvaćena kao kineski narodni lijek i koristi se za liječenje bolesti srca i krvožilnog sustava. U 21. stoljeću crvena riža je postala popularna i u Europi, pogotovo kada je riječ o zdravstvenoj primijeni.

Crvena riža kao dodatak prehrani

Istraživanje koje je najviše odjeknulo, svakako je ono objavljeno u studiji u američkom časopisu American Journal of Cardiology. Studija je pokazala da ekstrakt crvene riže u obliku dodatka prehrani može umanjiti kolesterol u krvi za 15% te LDL kolesterol za 21%.

U istraživanju je sudjelovalo 25 ispitanika s povišenim kolesterolom koji ne mogu ili ne smiju uzimati lijekove za snižavanje kolesterola. Nakon 4 tjedna uzimanja crvene riže kao dodatka prehrani, kod ispitanika je zabilježeno značajno sniženje i ukupnog i LDL kolesterola.

Osim ovoga, dostupan je zaključak istraživanja provedenog na 5000 dobrovoljaca u Kini koje je pokazalo da crvena fermentirana riža smanjuje rizik od srčanog udara za oko 30% te rizik od srčanog udara bez smrtnih posljedica za gotovo 70%.

Crvena riža – trigliceridi i kolesterol

Crvenu rižu je u Europi moguće već neko vrijeme kupiti u posebnim kapsulama odnosno tabletama. Vezano uz isto, stručnjaci su istaknuli da je ekstrakt crvene riže koji se koristio u navedenim istraživanjima bio posebno pripremljen za istraživanje, te da nije identičan onome koji se može pronaći kao dodatak prehrani u ljekarnama.

Istraživanja su otkrila da sastojci crvene riže blokiraju sintezu kolesterola. Posljedično, snižavaju kolesterol i trigliceride u krvi, smanjuju proizvodnju kolesterola u jetri, povećavaju HDL ”dobar” kolesterol i poboljšavaju zdravlje krvožilnog sustava. 

Doznajte više o basmati riži u našem članku —> Basmati riža – superžitarica nezaboravnog okusa

U 100 grama sirove riže nalazi se oko 12,5% vode, 0,6 grama masti, 6,6 grama bjelančevina i 79,4 grama ugljikohidrata. Crvena riža nastaje fermentacijom kvasca pri čemu se na njenom sloju stvara ljekoviti prah. Znanstvena studija Heber D. i suradnika utvrdila je da je samo jedan od 9 analiziranih preparata crvene riže dostupan u ljekarnama imao u svom sastavu svih 10 monakolinskih spojeva koje bi ovaj prirodni proizvod trebao sadržavati. 

Crvena riža – upotreba i doziranje

Zdravstvene prednosti crvene riže istaknuli smo ranije u tekstu. Crvena riža se u prošlosti koristila za liječenje slezene i loše probave. Budući da pročišćuje i matira kožu te joj vraća ravnotežu, crvena riža koristi se za tretiranje mješovite i masne kože. 

U kulinarstvu se crvena riža koristi kao dodatak jelima, te kao stabilizator hrane. U istočnjačkoj kuhinji crvena riža kao i proizvodi od crvene riže koriste se kao konzervans, prehrambena boja ali i začin. 

Odraslim osobama, dnevno se preporučuje konzumacija 1200 mg praha crvene riže. Crvenu rižu može se konzumirati i do dva puta na dan. Konzumacija kapsula ovisi o jačini kapsula. Neke kapsule se piju dva puta dnevno, neke samo jednom. Uvijek se pridržavajte uputa istaknutih na pakiranju.

Crvena riža – nuspojave (crvena riža i jetra)

Upotreba preparata od crvene riže ne preporučuje se mladim osobama, trudnicama, dojiljama i svim osobama koje imaju probleme vezane uz zdravlje jetre. U upotrebi crvene riže do sada nisu zabilježene alergijske reakcije, međutim preparati crvene riže mogu uzrokovati nuspojave slične onima koje izazivaju statini. Nuspojave statina su hepatotoksičnost i miopatija. 

Neke osobe mogu biti iznimno osjetljive i na malu dozu preparata. U slučaju da osjetite bol u mišićima kao i slabost mišića potražite savjet vašeg liječnika. Ako koristite preparat crvene riže: 

• izbjegavajte konzumaciju alkohola, 
• izbjegavajte konzumaciju drugih lijekova koji oštećuju jetru, lijekova protiv upale, lijekova za snižavanje visokog krvnog tlaka (lijekove nemojte prestati konzumirati na svoju ruku već se posavjetujte s liječnikom), 
• izbjegavajte konzumaciju soka od grejpa, 
• izbjegavajte konzumaciju koenzima Q10, 
• izbjegavajte astaksantin, cink, ginko, češnjak, 
• ako u terapiji koristite statine, nemojte koristiti preparat crvene riže.

Crvena riža – recepti

Kao što smo već spomenuli, crvena riža se može koristiti i u kulinarstvu, stoga smo odlučili pronaći odličan recept za pripremu rižota od crvene riže. Za pripremu rižota od crvene riže potrebni su vam sljedeći sastojci: 

• pola glavice luka, 
• 1 naribana mrkva, 
• 2 češnja češnjaka, 
• 1 veća tikvica, 
• svježi sitno nasjeckani peršin, 
• 25 dag šampinjona, 
• pola litre temeljca od gljiva (temeljac možete zamijeniti s pola litre vode i kockom za juhu od gljiva), 
• 200 g crvene riže, 
• sol, 
• papar, 
• crvena paprika u prahu, 
• 2 dcl vrhnja za kuhanje, 
• parmezan, 
• maslinovo ulje. 

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte luk, češnjak, svježi peršin i mrkvu, potom stavite pirjati na maslinovo ulje.
2. Kada se luk počne cakliti, dodajte tikvicu narezanu na deblje kolutiće, potom dodajte očišćene i nasjeckane šampinjone. 
3. Dodajte sol, papar, malo crvene paprike u prahu, promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta sve dok povrće ne pusti vodu.
4. Zatim dodajte rižu i pirjajte ju sve dok voda ne nestane, a zatim dodajte pola količine temeljca od gljiva i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri. Povremeno promiješajte. Kada se tekućina povuče, dodajte ostatak temeljca. 
5. Dodajte sol i papar. Ako želite da rižoto bude pikantniji, dodajte malo više papra. 
6. Ako je sav temeljac nestao, riža je kuhana. Tada dodajte vrhnje za kuhanje i kuhajte još nekoliko minuta dok se sve ne sjedini. 
7. Kada je rižoto gotov, ostavite ga još 20 minuta da odstoji poklopljen, a zatim ga poslužite. 
8. Rižoto servirajte posut parmezanom.

Crvena riža – gdje kupiti?

Crvenu rižu možete kupiti u prodavaonicama zdrave prehrane te na bio odjelima u svim bolje opremljenim trgovinama. 500 grama crvene riže u prosjeku će vas koštati oko 30 kuna (crvena riža bio&bio – 26,40 – 500 grama . 

Kapsule od crvene riže (dodatak prehrani) možete kupiti u bilo kojoj ljekarni. Encian kapsule od crvene riže možete nabaviti po cijeni od 44,90 kn. Više o tome koji su proizvođači dobri, kako konzumirati crvenu rižu i slično, možete doznati iz crvena riža forum iskustava.

Koristite li vi preparate od crvene riže? Kakvi su vaši rezultati? Pripremate li jela od crvene riže? – Pišite nam u komentaru, radujemo se vašim odgovorima. 

• aminokiseline
• crvena riža
• kalij
• kolesterol
• riža
• vitamin E
• željezo