S vrućim danima dolaze i promjene u kuhinji. Kako vam ne bi ponestalo ideja za jela tijekom ljetnih dana, donosimo vam različite recepte za osvježavajuće ljetne salate.

Ljetnu salatu možete napraviti od povrća, voća, s grahoricama ili mesom ili u obliku hladne salate s tjesteninom. Salate možete servirati kao prilog ili kao cjeloviti obrok. 

Salate su generalno niskokalorične i iznimno zdrave. Prilikom pripreme salate potrebno je pripaziti na preljeve i dodatke kao što su vrhnje i majoneza jer osim što povećavaju kalorijsku vrijednost nisu najzdravija opcija.

Kod odabira sastojka bolje je dati prednost zdravim masnoćama (orašasti plodovi i maslinovo ulje), tjestenini od integralnog brašna, zdravim žitaricama itd.

U nastavku pročitajte 7 recepata za salate koje će vam uljepšati ljeto! O najboljim preljevima za ljetne salate možete saznati ovdje.

Salata od krastavca i kopra – recept

Ova osvježavajuća salata odlična je za vruće ljetne dane, a pritom je i jednostavna za! U Grčkoj je ova salata poznata pod nazivom tzatziki. 

Sastojci

• 2 velika krastavca (izrezana na kriške),
• 40 g crvenog luka (izrezan na kolutiće),
• 60 g grčkog jogurta (ili kombinacije vrhnja i majoneze),
• 1 limun (sok i naribana korica),
• 2 jušne žlice kopra (narezanog),
• 1 režanj češnjaka (usitnjeni),
• sol i papar po želji.

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke i uživajte!
2. Po želji: možete pustiti salatu da odstoji u frižideru 30 minuta kako bi okusi bili jači, a salata hladnija.

Hladne salate s tjesteninom

Ljetne salate od tjestenine odličan su odabir za piknike, ljetne zabave ili cjelodnevne odlaske na plažu. Mogu biti vrlo raznolike, ovisno o sastojcima i umaku. 

Talijanska salata s tjesteninom – recept

Za ovo jednostavno klasično jelo bez mesa trebat će vam manje od pola sata, a hladna salata od tjestenine odličan je ručak tijekom ljeta.

Sastojci

• 500 g fusilli tjestenine,
• 16 cherry rajčica (prepolovljene),
• 150 g mozzarella sira (narezanog na kockice),
• 100 g crnih maslina (bez koštica),
• 4 lista svježeg bosiljka,
• 1 čajna žlica origana,
• maslinovo ulje,
• sol i papar po želji.

Priprema

1. Stavite kuhati tjesteninu u posoljenoj vodi. Kada se skuha, ocijedite vodu i isperite tjesteninu hladnom vodom.
2. Tjestenini dodajte maslinovog ulja po želji, pa umiješajte sve ostale sastojke.
3. Poslužite i ukrasite listićima svježeg bosiljka.

Salata od tjestenine i paprike – recept

Ova hladna salata od tjestenine i paprike s umakom od majoneze savršen je obrok tijekom ljeta. Hladne salate s tjesteninom ne moraju biti suhe, a u nastavku pročitajte recept za ovu kremastu salatu.

Sastojci

• 250 g makarona (ili druge tjestenine po želji),
• 90 g crvene paprike (izrezane na komadiće),
• 90 g crnih maslina (bez koštica, prepolovljene),
• 70 g krastavca (izrezanog na kockice),
• 2 usitnjena mlada luka.

Sastojci za preljev

• 100 g majoneze,
• 2 jušne žlice octa,
• ½ čajne žlice soli,
• ½ čajne žlice papra,
• ½ čajne žlice šećera.

Priprema

1. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju u slanoj vodi. Kada se skuha, ocijedite vodu iz tjestenine i isperite ju hladnom vodom.
2. Pomiješajte sastojke za preljev i dodajte ga tjestenini.
3. Tjestenini dodajte papriku, krastavac, luk i masline i ponovno sve dobro promiješajte.

Hladne salate – recepti 

Ovaj recept je odličan ako radite roštilj i želite napraviti prilog salatu ili dolaze vaši vegetarijanski prijatelji pa im želite poslužiti nešto fino s roštilja. Ljetne salate uz roštilj možete pripremiti i s pečenim povrćem. 

Ovaj recept sadrži halloumi sir koji je mješavina kozjeg i ovčjeg mlijeka te se često koristi za prženje i grilanje. Pogodan je za roštilj jer se ne topi na visokim temperaturama. Ako ne želite koristiti sir, možete ga zamijeniti tofuom.

Sastojci

• 4 velike sirove cikle (oguljene i izrezane na kockice),
• 1 butternut tikva (oguljena i izrezana na kockice),
• 4 crvena luka (narezani na kolutiće),
• 200 g kvinoje,
• 1 L povrtnog temeljca,
• 500 g halloumi sira (izrezan na ploške),
• 2 jušne žlice maslinovog ulja.

Sastojci za preljev

• 1 glavica češnjaka,
• 1 jušna žlica limunovog soka,
• 3 jušne žlice maslinovog ulja,
• 1 čajna žlica meda.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 220 °C.
2. Stavite ciklu, tikvu i luk na lim za pečenje i prelijte s malo maslinovog ulja.
3. Odrežite vrh glavice češnjaka (nju ćete upotrijebiti za preljev), prelijte je s malo maslinovog ulja, umotajte u foliju i dodajte na lim za pečenje.
4. Pecite povrće 40-45 minuta. Okrenite ga jednom tijekom pečenja.
5. Stavite kuhati kvinoju u povrtnom temeljcu. Kada zakuha, nastavite kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta.
6. Kada su kvinoja i pečeno povrće gotovi, pomiješajte ih (sve osim češnjaka).
7. Češnjak pažljivo odvojite od kore. Dodajte ostale sastojke za preljev i dobro promiješajte.
8. Sir stavite na roštilj na oko 60 sekundi sa svake strane.
9. Servirajte kvinoju i povrće na tanjur, dodajte sir i prelijte preljevom.

Ljetna salata od slanutka – recept

Ova jednostavna ljetna salata sa slanutkom odličan je svježi obrok ili prilog obroku s dodatnim proteinima.

Sastojci

• 1 limenka ocijeđenog i opranog slanutka,
• 200 g cherry rajčica (prepolovljenih),
• 150 g krastavca (narezanog na kriške),
• 40 g crvenog luka (usitnjenog),
• 2 jušne žlice peršina (usitnjenog),
• 2 jušne žlice maslinovog ulja,
• 1 ½ jušna žlica limunovog soka,
• sol i papar po želji.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke i uživajte!

Ljetna salata od cikle – recept

Ova šarena bezglutenska salata odličan je odabir jer sadrži zdrave masnoće.

Sastojci

• 4 pečene cikle (izrezane na kockice),
• 140 g rikole,
• 1 veliki avokado (očišćen),
• 35 g oraha (usitnjenih).

Priprema

1. Na dno posude stavite rikolu. 
2. Na rikolu stavite ciklu, avokado izrezan na ploške i orahe. Zalijte s najdražim umakom i uživajte!

Ljetne salate s mesom

Ako želite ljetnu salatu s mesom, hladnoj salati od tjestenine možete dodati komadiće pečene piletine ili puretine. Možete pripremiti i morsku salatu od lososa ili tunjevine.

Hladna salata od tjestenine i šunke

Ova jednostavna salata s tjesteninom i šunkom gotova je za manje od pola sata.

Sastojci

• 400 g tjestenine po želji,
• 200 g šunke,
• 200 ml majoneze,
• 100 ml milerama,
• 3 skuhana jaja,
• 6 kiselih krastavaca,
• 1 mala limenka kukuruza,
• sok od ½ limuna,
• sol i papar po želji.

Priprema

1. Skuhajte tjesteninu po uputama na pakiranju pa procijedite.
2. Šunku i jaja izrežite na kockice i dodajte tjestenini.
3. Dodajte kukuruz i kiseli krastavac narezan na kockice.
4. Majonezu pomiješajte s mileramom i sokom od limuna i umiješajte u salatu.
5. Dodajte sol i papar po želji, promiješajte sve dobro i ostavite u frižideru oko sat vremena.

• ljetne salate
• salate
• voćna salata