Preljevi od začinskog bilja dobro se slažu sa zelenim salatama i salatama od povrća, ali i sa salatama od tjestenine i riže te salatama s ribom. Ostavite salate prije posluživanja 30 do 60 minuta da se okusi prožmu, a one dobiju pravi okus. Preljevi od začinskog bilja dobivaju osobit okus ako nekoliko dana stoje u hladnjaku. Prije stavljanja u salatu umiješajte nekoliko svježih začinskih biljaka.

Uobičajeni preljev od začinskog bilja

Dobro se slaže sa zelenim i salatama od povrća te salatama od žitarica i riže.

Sastojci:

• 2 – 3 žlice octa (npr. Vinskog, od sherryja ili sa začinskim biljem) ili limunova soka
• ¼ žličice dijonskog ili senfa sa začinskim biljem
• Sol ili sol sa začinskim biljem
• Svježe mljeven bijeli papar
• 3 – 4 žlice maslinovog ulja
• Po 5 stručaka peršina i kopra
• ¼ vezice vlasca
• Po 2 grančice mažurana i bosiljka
• Prstohvat šećera

Postupak:

1.  Stavite u posudu ocat, senf, sol i papar. Miješajte pjenjačom dok se sol ne rastopi.
2. Dodajte maslinovo ulje i miješajte dok preljev ne postane kremast.
3. Operite i posušite začinsko bilje. Sitno nasjeckajte listiće i vlasac. Sve začinsko bilje umiješajte u preljev pa ga začinite solju, paprom i šećerom.

Preljev od limuna i majčine dušice

• 1 – 2 žlice limunova soka
• 4 žlice maslinovog ulja
• Malo dijonskog senfa
• 4 očišćene kriške limuna
• Sol
• Svježe mljeven bijeli papar
• Prstohvat šećera
• ½ žličice naribane limunove korice
• 1 grančica majčine dušice

Postupak:

1. Stavite u posudu limunov sok, maslinovo ulje i senf pa ih dobro izmiješajte pjenjačom.
2. Krupno nasjeckajte kriške limuna i pjenjačom ih umiješajte u preljev. Začinite solju, paprom i šećerom pa umiješajte limunovu koricu.
3. Operite i posušite majčinu dušicu. Otkinite i sitno nasjeckajte listiće. Umiješajte ih u preljev od limuna.

Preljev od jogurta sa začinskim biljem

Slaže se sa zelenim, salatama od povrća i žitarica.

• 30 g kiselkastog ovčjeg sira
• 200 g kiselkastog jogurta
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice limunova soka
• Sol
• Svježe mljeven bijeli papar
• Po 2 grančice metvice, peršina i bosiljka
• Po šaka kiselice, krbuljice, bedrenike i rikule

Postupak:

1. Stavite sir u posudu i dobro ga usitnite vilicom.
2. Dodajte jogurt, maslinovo ulje, limunov sok pa sve izmiješajte da nastane glatka krema. Začinite solju i paprom.
3. Operite i posušite začinsko bilje, otkinite listiće pa ih sitno nasjeckajte. Potom ih umiješajte u preljev od jogurta pa sve začinite solju i paprom.

• ljetne salate
• preljev za salatu
• preljevi od začinskog bilja