Možete koristiti baby ili stariji špinat

Rižoto sa špinatom: Imamo ideju za brzi ručak pojačan proteinima iz izvora koji ne biste očekivali ovdje, a tako dobro paše

Budite prvi i komentirajte!
1 min čitanja

Marina Minko

veganski recepti

Već sam se raspisala o tome zašto koristiti carnaroli rižu – zanima li vas više o tome, a ujedno i recept za fini rižoto od buče i crnih truba, pročitajte članak “Rižoto od butternut tikve i crnih truba: Ova kremasta poslastica sa “šumskim mesom” sve je što vam treba ove jeseni“.

U nastavku vam pak donosim finu varijantu rižota sa špinatom kojem sam dodala i malo crne beluga leće, što zbog okusa, što zbog toga da već nutritivno kvalitetan špinat pojačam proteinima iz leće, a ujedno ovaj rižoto učinim vizualno privlačnijim.

Koristila sam mladi špinat pa sam ga u već skuhani rižoto dodala na samom kraju, pred serviranje. Koristite li stariji špinat, učinite to tijekom kuhanja.

Sastojci:

400 g riže carnaroli ili arborio
120 g ljutike ili luka srebrenca
100 g maslinovog ulja
200 g svježeg baby špinata
1.200 g povrtnog temeljca
100 g bijelog vina
25 g veganskog maslaca
sol i papar po okusu
100 g beluga crne leće
veganski parmezan po želji.

Priprema

Beluga leću skuhajte sukladno uputama. Ne kuhajte je u rižotu jer bi pustila crnu boju.
Ugrijte temeljac.
Na maslinovom ulju dinstajte sitno nasjeckanu ljutiku ili luk, pa dodajte rižu. Dobro promiješajte da se sva riža “okupa” u ulju i lagano zacakli. Idealno 3 – 4 minute.
Podlijte vinom, promiješajte i ostavite da skoro ispari.
Zatim dodajte zaimaču (grabilica za juhu) ili mlaz povrtnog temeljca i nastavite miješati, a temeljac dodavajte samo po potrebi kada vidite da je riža skoro suha, tj. da je popila tekućinu.
U međuvremenu operite špinat, osušite i ostavite sa strane.
Kad rižotu preostane još otprilike 5 – 7 minuta, posolite ga i dodajte nasjeckani špinat ako ne koristite baby/mladi špinat.
Dovršite kuhanje rižota miješanjem, dodajte svježeg papra i ugasite vatru.
Zatim dodajte kuhanu beluga leću i mladi špinat, ako njega koristite, te dobro sve promiješajte i po vrhu dodajte komadiće veganskog maslaca.
Pokrijte i ostavite par minuta pokriveno.
Po želji servirajte uz veganski parmezan.