Već sam se raspisala o tome zašto koristiti carnaroli rižu – zanima li vas više o tome, a ujedno i recept za fini rižoto od buče i crnih truba, pročitajte članak “Rižoto od butternut tikve i crnih truba: Ova kremasta poslastica sa “šumskim mesom” sve je što vam treba ove jeseni“.

U nastavku vam pak donosim finu varijantu rižota sa špinatom kojem sam dodala i malo crne beluga leće, što zbog okusa, što zbog toga da već nutritivno kvalitetan špinat pojačam proteinima iz leće, a ujedno ovaj rižoto učinim vizualno privlačnijim. 

Sastojci:

• 400 g riže carnaroli ili arborio
• 120 g ljutike ili luka srebrenca
• 100 g maslinovog ulja
• 200 g svježeg baby špinata
• 1.200 g povrtnog temeljca
• 100 g bijelog vina
• 25 g veganskog maslaca
• sol i papar po okusu
• 100 g beluga crne leće
• veganski parmezan po želji.

Priprema

1. Beluga leću skuhajte sukladno uputama. Ne kuhajte je u rižotu jer bi pustila crnu boju.
2. Ugrijte temeljac.
3. Na maslinovom ulju dinstajte sitno nasjeckanu ljutiku ili luk, pa dodajte rižu. Dobro promiješajte da se sva riža “okupa” u ulju i lagano zacakli. Idealno 3 – 4 minute.
4. Podlijte vinom, promiješajte i ostavite da skoro ispari.
5. Zatim dodajte zaimaču (grabilica za juhu) ili mlaz povrtnog temeljca i nastavite miješati, a temeljac dodavajte samo po potrebi kada vidite da je riža skoro suha, tj. da je popila tekućinu.
6. U međuvremenu operite špinat, osušite i ostavite sa strane.
7. Kad rižotu preostane još otprilike 5 – 7 minuta, posolite ga i dodajte nasjeckani špinat ako ne koristite baby/mladi špinat.
8. Dovršite kuhanje rižota miješanjem, dodajte svježeg papra i ugasite vatru.
9. Zatim dodajte kuhanu beluga leću i mladi špinat, ako njega koristite, te dobro sve promiješajte i po vrhu dodajte komadiće veganskog maslaca.
10. Pokrijte i ostavite par minuta pokriveno.
11. Po želji servirajte uz veganski parmezan.

Dobar tek!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Ne trebaju vam utezi!

12 vježbi s vlastitom težinom za izgradnju mišića

• Tomislav Stanić
• 4 min čitanja

• proteini iz leće
• recept
• rižoto sa špinatom