Raspucanci, osim što su ukusni i omiljeni keksići u blagdansko vrijeme, odlično izgledaju na stolu kao dodatna jestiva dekoracija. Iako su najpoznatiji oni s čokoladom, raspucanci od limuna jednako su ukusni i dat će citrusnu aromu danima pred nama. 

Naziv su dobili na temelju raspuknutog izgleda koji nastaje prilikom pečenja. No, njihov originalni naziv je “amaretti keksići“, a odnose se na talijanske keksiće od badema. 

Ako niste vješti u pripremi kolača i smatrate da nemate kulinarskih vještina, limun raspucanci su vrlo jednostavni za izradu, a trebat će vam samo nekoliko sastojaka.

Raspucanci od limuna – recept

Ovi jednostavni raspucanci s limunom zahtijevaju samo 6 – 7 sastojaka, a bit će omiljeni božićni keksići. Poslužite ih uz čaj ili kavu s cejlonskim cimetom, zapalite svijeću i lampice te uživajte u predivnom ugođaju.  

Sastojci:

• 200 g bademovog brašna
• 200 g granuliranog šećera
• 2 bjelanjka 
• 1/4 čajne žličice soka limuna
• korica 1 limuna
• pola čajne žličice ekstrakta badema
• prstohvat soli
• šećer u prahu. 

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 150 °C. Obložite pleh za pečenje pek papirom ili koristite silikonsku podlogu.
2. Pomiješajte bademovo brašno, šećer i sol kako biste dobili ujednačenu smjesu. 
3. U drugoj zdjeli umutite bjelanjke i limunov sok. 
4. Sjedinite ove dvije smjese dok ne dobijete mekano ljepljivo tijesto. 
5. Oblikujte male kuglice i uvaljajte ih u šećer u prahu. 
6. Oblikovane keksiće posložite na pleh za pečenje i pecite oko 30 minuta dok se vrhovi keksića ne raspucaju. Donji dio treba poprimiti zlatnu boju, ali ne previše. 
7. Za veću hrskavost ostavite ih još pet minuta u pećnici. 
8. Kada su pečeni, čuvajte ih na sobnoj temperaturi u staklenoj posudi i pojedite unutar pet dana.

Raspucanci od limuna i naranče 

Ako se ne možete odlučiti koje biste točno raspucance napravili, slobodno iskombinirajte sastojke. Raspucanci od limuna i naranče pružit će novi pogled na ove slatke keksiće. 

Kada koristite koricu naranče i limun, neka budu iz ekološkog uzgoja. Naime, kora konvencionalno uzgojenih limuna i naranča nije pogodna za jelo jer se premazuje sredstvima koja sprječavaju plijesan i kvarenje. 

Sastojci:

• 125 g bademovog brašna
• 125 g glatkog brašna
• pola vrećice vanilin šećera
• 100 g maslaca ili kokosovog ulja bez mirisa
• 100 g granuliranog ili kristalnog šećera
• pola dl soka limuna
• 2 jaja
• korica limuna
• korica naranče
• prstohvat soli
• šećer u prahu. 

Priprema 

1. Izmiksajte maslac koji ste prethodno ostavili da omekša sa šećerom i sokom limuna. 
2. Dodajte vanilin šećer, sol i jaja. 
3. Potom dodajte limunovu i narančinu koricu u omjeru 1/2. 
4. Dodajte brašna i napravite glatku smjesu koju prekrijte folijom i ostavite oko 30 minuta u hladnjaku. 
5. Izvadite smjesu iz hladnjaka, oblikujte kuglice i uvaljajte ih u šećer u prahu. 
6. Oblikovane keksiće posložite na pleh za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 14 minuta. 

Raspucanci od limuna i kokosa 

Rafaelo kuglice su dio slatke ponude na blagdanskom stolu u nekim domovima. Ako volite kokos, uživat ćete u raspucancima od limuna i kokosa. 

Sastojci:

• 95 g bademovog brašna
• 95 g glatkog brašna
• 100 g šećera kokosovog cvijeta 
• 120 g omekšanog maslaca ili kokosovog ulja 
• 100 g kokosa 
• 50 ml soka limuna
• korica 1 limuna
• prstohvat soli
• pola vrećice praška za pecivo. 

Priprema

1. Izmiksajte šećer s omekšanim maslacem ili kokosovim uljem. Ako želite dodatno osjetiti kokos, koristite kokosovo ulje s mirisom. 
2. Smjesi šećera i maslaca dodajte sok od limuna, sol i pola vrećice praška za pecivo te sjedinite. 
3. Smjesu prekrijte folijom i ostavite barem 30 minuta u hladnjaku. 
4. Kada se smjesa ohladila, oblikujte keksiće, uvaljajte ih u šećer u prahu te ih posložite na pleh za pečenje. 
5. Keksiće pecite na 180 °C. Kada počnu dobivati boju, izvadite ih iz pećnice. 

Pročitajte i ove članke:

• Neodoljivi čokoladni raspucanci: Jednostavna poslastica za kojom će gosti poludjeti
• Red velvet raspucanci: Recept za keksiće koji izgledaju kao Božić na pladnju
• Jednostavni medenjaci: 3 recepta za najtraženije kolačiće.

• amaretti keksići
• božićni kolači
• raspucanci od limuna
• raspucanci od limuna i kokosa
• raspucanci od limuna i naranče
• recepti